EDITORIAL; Mâncare de stradă gustul străzii CrossWorlds
Un obiect, 17 țări, 17 priviri
În decembrie, în Franța, vânzătorii de castane reapar la colțurile străzilor. Cu un caddy, o cutie de gaz și o placă de fier pentru prăjirea castanelor. Nu stăpânesc adesea limba noastră, dar nu dau greș niciodată la apelul frigului de Crăciun ... Fiecare țară își are vânzătorii de castane ?
"Mâncare de stradă". O bucătărie pentru toți și pentru toți, de zi cu zi și familiarizată cu mediul nostru urban, explozie de arome sau capcană turistică, bucătărie universală și specifică fiecărei țări. Când strada vine la masă, ce mâncăm? Cine gătește? Cu ce instrumente? Cine gustă? Sau? Cum? 'Sau' Ce ?
Mâncare de stradă în șapte țări. Gustul străzii. Credite de desen: CrossWorlds/Camille Attal. Credite pentru design grafic: CrossWorlds/Théo Depoix Tuikalepa
Mâncarea de stradă este adesea tradițională. Cartofi prăjiți, pizza, cârnați, kebab-uri, tacos, kebab-uri de tot felul ... Ea păzește cu gelozie secretele vechilor rețete simple, dar rafinate de generații de vânzători. Uneori atât de gelos încât trebuie să cauți pentru a o găsi, cum ar fi în Scoția, unde este frig și strada nu este un loc bun pentru a zăbovi. Deşi.
Dar dacă mâncarea de stradă este rezultatul unei tradiții, nu poate fi congelată. Conform traficului din stradă, în funcție de pasaje, mâncarea de stradă evoluează odată cu vremurile. În Anglia, Fish n Chips au fost mult timp adorate. Apoi scuturile au fost ridicate: nu sunt suficient de sănătoși, periculoși pentru supraviețuirea codului, chiar și cam demodat ... Astăzi, se reinventează. Spre deliciul trecătorilor.
Pentru că, pentru a vorbi despre mâncarea de stradă, trebuie să fim interesați de cei care o gustă, de cei care nu o mănâncă. Uneori este doar o chestiune de gust, alteori de clasă. În Africa de Sud, unde societatea dezvăluie încă stigmele unei istorii a „raselor”, mâncarea de stradă nu există în cartierele de lux, invadează cele mai sărace trotuare și devine la modă pe piețele dureroase.