Educația nutrițională în școli resursele potențiale ale unui parteneriat
1 Educația nutrițională (EN), care se încadrează în domeniul mai larg al educației pentru sănătate, apare ca o educație cuprinzătoare pentru copii, inseparabilă de „a trăi împreună” și dezvoltarea unui simț al responsabilității și al cetățeniei [1, 2]. Reunește obiective de altă natură: nu este doar o contribuție la obiectivele de sănătate publică (prevenirea supraponderalității și a obezității), ci și a reducerii anumitor inegalități legate, în special, de problemele alimentare (subțire sau supraponderalitate) și de mediu probleme de sănătate (producția agricolă, gestionarea deșeurilor.). Această educație face parte dintr-o perspectivă de promovare a sănătății menită să ofere copilului instrumentele necesare pentru a face propriile alegeri alimentare pentru a deveni un consumator responsabil în ceea ce privește propria sănătate, societate și mediu.
2 Revizuirea literaturii din acest domeniu arată că subiectul EN în școli a fost larg documentat în lumea anglo-saxonă, în special în fața creșterii cazurilor de supraponderalitate și obezitate. Mai multe analize au arătat valoarea muncii coordonate între asistenți medicali și profesori (și alți actori) privind reducerea supraponderalității și a obezității [3, 4]. Acestea subliniază în special implicarea asistentelor medicale în motivarea altor profesioniști să acționeze asupra mediului emoțional al copiilor supraponderali. De asemenea, acestea subliniază rolul asistentelor medicale ca intermediari între părinți și profesori în păstrarea confidențialității măsurătorilor antropometrice efectuate asupra copiilor, un angajament de încredere pentru implementarea programelor EN.
3 În Franța, cadrul de reglementare pentru EN în școli este prescris de un set de directive oficiale care acordă un loc preponderent rolurilor actorilor din domeniu [5-7]. Dintre aceștia, profesorii și asistentele medicale din școli par să fie jucători cheie.
4 Câteva studii franceze efectuate asupra reprezentărilor și practicilor acestor actori au arătat interesul profesorilor [8] și al asistentelor școlare [9] pentru tema alimentelor în educația pentru sănătate. Cu toate acestea, din cunoștințele noastre, nici o cercetare nu a confruntat încă punctul de vedere al acestor două categorii de profesioniști. Astfel, a fost realizat un studiu asupra reprezentărilor și practicilor asistentelor școlare și ale profesorilor din domeniul EN pentru a descrie eventualele diferențe și a arăta cum ar putea fi asociate.
6 Studiul a avut loc în Languedoc-Roussillon, o regiune din sudul Franței. Această regiune este o regiune extrem de sensibilizată la problema supraponderalității și a obezității infantile, deoarece a fost una dintre regiunile pilot ale programului EPODE [3], extins acum în cadrul programului VIF [4]. Această regiune este, de asemenea, destul de bine reprezentativă pentru epidemia de supraponderalitate și obezitate din Franța, cu 15,6% dintre adulții supraponderali sau obezi, comparativ cu 15% la nivel național [13]. Academia din Montpellier unde a fost realizat studiul este deosebit de conștientă de această problemă. În ianuarie 2014, o broșură despre gustarea de dimineață menită să limiteze riscul de supraponderalitate și obezitate infantilă a fost produsă în colaborare cu asistentul tehnic consilier al rectorului și distribuită tuturor școlilor de copii din oraș. Din Montpellier și departamentele regiune.
7 NE constând într-o educație cuprinzătoare a copilului, deoarece se referă la multe domenii (hrană, psihologie, mediu, cultură ...) poate fi calificat drept „complex”. Mulți autori sunt astăzi de acord că patologiile alimentare sunt patologii de origine multifactorială [14] și, prin urmare, ar trebui considerate complexe.
8 Astfel, pentru a efectua acest studiu, am folosit cadrul teoretic al complexității, dezvoltat de Edgar Morin [15]. Această abordare este deosebit de euristică în cercetările privind reprezentările și practicile actorilor EN, deoarece permite structurarea gândirii folosind principiile de organizare. Teoria complexității lui Edgar Morin definește două forme de gândire: simplificarea gândirii și gândirea complexă, care nu sunt opuse, ci complementare. Acestea pot fi descrise sintetic cu șase principii care corespund reciproc în perechi, care pot fi aplicate EN (Tabelul I).
9 Aceste principii au fost utilizate pentru a construi un chestionar care clasifică reprezentările și practicile profesioniștilor în simplificarea gândirii sau a gândirii complexe [17]. Doar o parte din rezultate sunt prezentate aici în conformitate cu trei dimensiuni: actori, conținut și locul EN în școală care corespund criteriilor descrise anterior.