Efectele dietei noastre - primoza - blog

Cum ar trebui să mănânci corect pentru a trăi sănătos și a dăuna mediului cât mai puțin posibil? Nu atât de ușor de răspuns. Conexiunile și efectele dietelor noastre sunt foarte complexe și vă confruntați adesea cu o alegere, cum ar fi: produse organice învelite din plastic sau produse convenționale neambalate.

Ne-am uitat la subiectele mult discutate despre risipa alimentară, nutriția vegană și întrebarea „organică sau regională?” Și am aflat câteva fapte interesante. Am ascuns, de asemenea, o rețetă delicioasă de hummus în articol pentru întărirea intermediară.

Mancare irosita

Conform estimărilor actuale, aproximativ 800 de milioane de oameni mor de foame în întreaga lume. Spre deosebire de persoanele care mor de foame, aproximativ o treime din mâncarea din lume este aruncată.

Aprecierea față de mâncarea noastră se pierde din ce în ce mai mult, în special din cauza suprasolicitării din supermarketuri și a unei date de expirare care trebuie pusă la îndoială. Aproximativ jumătate din mâncarea aruncată ar fi putut fi evitată. De multe ori se datorează unei planificări slabe și a datei de expirare deja menționate, care lasă o cantitate mare de alimente încă comestibile în coșul de gunoi.

În termeni procentuali, în special produsele lactate sunt deseori aruncate. Adesea, însă, legumele și fructele care nu sunt perfecte sau care nu sunt conforme cu norma sunt sortate înainte de a intra pe piață. Un număr care ne-a suflat în special este că aproximativ 517 kg de alimente sunt aruncate în Germania în fiecare secundă.

Mâncarea care nu este mâncată, dar aruncată este resurse, spațiu și, desigur, bani.

Mâncare de bază vs. consumul de carne

O mare problemă este apetitul nostru din ce în ce mai mare pentru carne. Aceasta înseamnă că un spațiu valoros de cultivare este folosit pentru hrană în loc de hrană de bază. Prin urmare, este deosebit de important ca agricultura din regiunile rurale și cele mai sărace să fie cât mai durabilă și acceptabilă din punct de vedere social.

Deșeurile alimentare și ce să facem în acest sens

Deci, ce poți face?

Cumpărați conștient: cumpărați cu adevărat doar ceea ce aveți nevoie și nu prea mult
Nu aruncați resturile de morcovi/coajă de ghimbir/tulpini de țelină, ci faceți o ciorbă din ele.
Congelați resturile de mâncare în loc să le aruncați
Fii creativ cu resturile tale. Sosul de roșii devine o pizza, câteva paste devin o salată de paste sau cartofii devin cartofi prăjiți
În general, gătiți mai mult, astfel încât să aveți o senzație bună despre cât trebuie să cumpărați, cât costă mâncarea și de ce aveți de fapt nevoie.

Vegan - nutriție ecologică?

În total, 24,3 persoane din Germania mănâncă vegane cel puțin o dată pe săptămână, iar carnea tocată vegană este în prezent pe buzele tuturor. Unul este inundat de informații adesea contradictorii despre beneficiile unei diete vegane, despre diferite diete și influența lor asupra naturii. Arătăm câteva efecte pozitive asupra mediului ale unei diete vegane și că veganii sunt, de asemenea, mai buni la consumul de produse finite cu moderație și la preferarea alimentelor de sezon.

Nutriția vegană poate reduce CO2

În general, felul în care mâncăm contribuie cu 20% la amprenta noastră. Văzut de-a lungul anului, acest lucru corespunde unei medii de 2 tone de echivalenți de CO2 în Germania. Dacă o persoană mănâncă o dietă vegetariană, această cantitate se reduce cu aproximativ o treime. În cazul unui vegan, chiar și la jumătate.

Reducerea emisiilor de CO2 este strâns legată de nevoia mai mică de teren agricol pentru producerea de alimente pe bază de plante. Dimpotrivă, acest lucru înseamnă că mai multă suprafață poate fi redată naturii și mai mult CO2 poate fi apoi legat. O dietă pe bază de plante crește, de asemenea, semnificativ numărul de persoane care pot fi hrănite din terenurile agricole disponibile.

Produse finite mai puțin (vegane)

Un alt factor care duce la o reducere a amprentei de CO2 este reducerea consumului de produse finite. Acest lucru pare plauzibil, deoarece producția de carne tocată vegană, de exemplu, necesită mult mai multă energie și resurse decât recoltarea unui cartof.

Dieta sezonieră (vegană)

Este întotdeauna o întrebare când trebuie să consumăm ceva. Chiar dacă zmeura este vegană, nu acționați într-un mod ecologic responsabil dacă le cumpărați în decembrie. Bananele, nuca de cocos și, desigur, avocado se încadrează și în această categorie. Acestea nu sunt cultivate de noi, ci provin din străinătate. În zonele de creștere, acestea sunt cultivate în monoculturi dăunătoare și apoi expediate către noi.

Cum ar arăta dacă toată lumea ar fi vegană simultan?

Un grup de cercetare din SUA a folosit o simulare pe computer pentru a face lumină asupra evenimentului improbabil că SUA ar adopta o dietă vegană. S-ar putea economisi în total 29 de milioane de hectare de teren care sunt folosite pentru agricultură, precum și trei milioane de tone de îngrășăminte cu azot. În total, 280 de milioane de tone de echivalenți de CO2 ar putea fi economisiți în acest model. Cu toate acestea, acest model nu ia în considerare diferențele în condițiile climatice care duc la diferite tipuri de agricultură. În plus, modelul nu a fost dezvoltat în colaborare cu nutriționiști. Astfel, nu se poate garanta dacă alimentele utilizate corespund unei diete sănătoase. Cu toate acestea, am găsit cifrele interesante.

Hummus rapid ca gustare vegană

Cu gătitul vegetarian și vegan, uneori poate dura ceva timp până când toate legumele sunt tăiate. După o zi stresantă, a găti ceva din el îți ia ultimul nerv. Dar este, de asemenea, rapid și ușor, după cum puteți vedea cu clasicul „Hummus”. Iată rețeta noastră rapidă pentru o gustare sau răspândire sănătoasă, gustoasă și vegană:

1 cutie de naut
2-3 linguri tahini
1-2 căței de usturoi
3-4 linguri de apă foarte rece (apa cu gheață face hummusul frumos și cremos)
Suc de o lămâie
sare

Mod de preparare: Se scurge nautul intr-o strecuratoare si se curata de usturoi
Puneți toate ingredientele într-un blender. Alternativ, puteți utiliza un blender manual și un bol. Purificați totul bine până obțineți o pastă cremoasă
După amestecare, puteți adăuga puțină sare, mai multă apă sau ardei iute, după cum este necesar.

Hummusul nostru a fost însoțit de morcovi, țelină, boia și ridiche.

Poftă bună!

Regional sau organic?

De asemenea, ne-am întrebat ce este cel mai bun pentru echilibrul nostru de CO2: organic sau regional? Primul nostru gând a fost că consumul de alimente regionale are un efect mai mare asupra reducerii emisiilor noastre de CO2 decât cumpărarea produselor organice, care poate au parcurs un drum lung în magazinele noastre. Este chiar așa?

Practic, aproximativ 8,2% din suprafața agricolă din Germania este utilizată pentru agricultura ecologică. Datorită cererii în creștere pentru produse ecologice, cererea nu poate fi acoperită de produse interne, motiv pentru care multe dintre alimentele noastre ecologice provin din alte țări. Într-o comparație directă, produsele organice regionale sunt inițial mai bune în ceea ce privește bilanțul de CO2, deoarece emisiile din transport sunt decisive în caz contrar aceeași metodă de producție.

Alimente regionale

Era destul de evident pentru noi că merele și legumele de peste mări au un impact asupra mediului mult mai mare decât merele din magazinul de alimente sănătoase de alături. Dar dacă nu includeți doar transportul alimentelor în magazinul de produse naturiste, ci și modul nostru de cumpărături, acest lucru ar putea înclina echilibrul. Dacă nu facem cumpărăturile pe bicicletă sau pe jos, ci cu mașina, emitem aproximativ atât de mult CO2 pe cât îl provoacă un măr pe drumul din Argentina în Germania. O mașină normală de nivel mediu emite în jur de 140 g de CO2 pe kilometru. Motivul pentru aceste cifre surprinzătoare constă în faptul că o mare cantitate de mere sunt transportate în transportul de peste mări și astfel poluarea cu CO2 pe măr este mai mică.

Pentru noi a avut sens că nici căpșunile, nici kiwi-urile nu sunt cultivate în regiune iarna. Cu toate acestea, ne-a apărut întrebarea dacă ar exista un deficit de vitamine dacă am înceta să mâncăm fructe iarna? Suntem incredibil de norocoși că avem acces la fructe chiar și iarna. Cu toate acestea, doar ultimele două generații au fost atât de norocoase în cursul globalizării - înainte nu aveai acces la fructe și legume la prețuri accesibile ca și astăzi ... și la urma urmei, strămoșii noștri au supraviețuit și iernilor, nu? Varza de varza, broccoli sau savoy, pe care o cultivăm iarna, au o proporție ridicată de vitamine necesare și, prin urmare, sunt furnizorul mai ecologic de nutrienți.

Regional = mai bun?

Cu toate acestea, ideea noastră de regionalitate nu este adesea pe deplin gândită și se limitează la o distincție între „din Germania” și „nu din Germania”. Merele din Republica Cehă au însă un traseu mai scurt spre estul Germaniei decât fructele din Saxonia Inferioară. La fel se întâmplă și cu brânza din Franța, care poate ajunge mai repede în Baden-Württemberg decât brânza din Bavaria. Bine, dar în același timp provocator, este că noi, în calitate de consumatori, avem posibilitatea să decidem ce să cumpărăm și ce nu prin informațiile furnizate.

Pesticide

Un punct deosebit de pozitiv pentru produsele din regiune este că fructele și legumele sunt pe deplin coapte și, datorită rutelor scurte de transport, sunt vândute și proaspete. Cu toate acestea, atunci când cultivați local, trebuie să vă asigurați că anumite alimente sunt tratate mai mult cu pesticide decât altele. În plus, unele plante absorb din ce în ce mai mult toxinele din sol și apoi ni le transmit.

Fasolea, de exemplu, absoarbe mult. Acolo s-ar putea găsi până la 60 de pesticide diferite. Nu arată mult mai bine cu merele, acolo numărul era 36. Căpșunile, strugurii, ardeii, merele, dovleceii, fasolea, roșiile, țelina, cartofii și roșiile sunt deosebit de puternic poluate în agricultura convențională. Cu toate acestea, trebuie făcută o distincție dacă plantele sunt puternic contaminate cu pesticide din exterior, cum ar fi banana, sau dacă absorb pesticide din pământ, ca și cu dovleceii.

Pentru a evita pesticidele în agricultura tradițională, cel mai bine este să întrebați direct fermierul. Din păcate, peelingul singur nu este suficient pentru a scăpa de toxine, în special coaja conține vitamine importante. Spălarea temeinică este foarte importantă și apoi fructele trebuie frecate ferm cu o cârpă din microfibră. Puteți găsi mai multe informații despre acest subiect aici.

Mâncare organică

Procesul de certificare organică este costisitor. În special, companiile mici nu își pot permite sau nu doresc să-și permită certificarea care necesită mult timp, chiar dacă metodele lor de producție corespund standardului. În schimb, aceasta înseamnă că produsele fără sigiliu nu sunt întotdeauna mai puțin bune. În plus, diferitele sigilii respectă, de asemenea, standarde diferite. Mai ales când vine vorba de certificarea cu sigiliul organic UE, nu puteți presupune întotdeauna că au fost respectate standardele sociale și condițiile de muncă corecte. Deci, atunci când cumpărăm alimente regionale, putem presupune că cel puțin cadrul legal a fost respectat și că lucrătorii au fost plătiți în mod echitabil.

Concluzie

Organicul este deosebit de util deoarece pesticidele și îngrășămintele sintetice nu sunt utilizate în cultivare. În plus, protecția animalelor și a naturii este foarte importantă și se promovează conservarea speciei. Atunci când cumpărați alimente organice, se poate presupune că s-au folosit mai puțini aditivi, ceea ce înseamnă, de exemplu, că s-au folosit mai puțini potențiatori de aromă. Am constatat că cumpărarea fructelor și legumelor regionale și de sezon are sens din mai multe motive. Dacă facem, de asemenea, comisioane cu bicicleta sau pe jos pe piața organică în care avem încredere, suntem în siguranță.