Efectele unei diete vegane

Supraponderalitatea și obezitatea

Să începem cu o problemă care a adus deja politica la fața locului. Obezitatea devine în prezent principala cauză de deces - chiar înainte de fumat - și este legată de o serie de boli. Un miliard de oameni din întreaga lume sunt supraponderali, adică unul din șase.

În acest context, devine semnificativ faptul că vegetarienii cântăresc în medie cu opt kilograme mai puțin decât consumatorii de carne care au o greutate de 5-7 kg. [15] Veganii sunt și mai slabi. Vei fi cel mai aproape de greutatea ideală.

Obezitatea la americani

Sursa: John Robbins, Food Revolution

Inima și circulația

La 48%, bolile cardiovasculare se află în fruntea listei cauzelor de deces în Germania. Studiile medicale spun de la sine că o dietă bogată în colesterol favorizează dezvoltarea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. Colesterolul apare exclusiv în alimentele de origine animală și duce la îngustarea vaselor de sânge (arterioscleroză).

Nivelul mediu de colesterol în comparație
Americanii 210 mg/dl
bărbați germani 168 mg/dl
Vegetarieni 161 mg/dl
Vegan 133 mg/dl

Sursa: John Robbins, Food Revolution

Ateroscleroza este responsabilă în primul rând de tensiunea arterială crescută, care la rândul său deteriorează pereții vaselor și poate duce la accidente vasculare cerebrale.
Este impresionant ce influență are dieta asupra nivelului tensiunii arteriale. Creșterea tensiunii arteriale legată de vârstă este semnificativ mai mică la vegetarieni decât la non-vegetarieni. Valorile tensiunii arteriale ale veganilor sunt chiar mai mici decât cele ale lacto-ovo-vegetarienilor. [17]
Universitatea Loma Linda din California a realizat unul dintre cele mai ample studii pe mai mult de 24.000 de subiecți testați. Rata mortalității prin infarct miocardic la lacto-ovo-vegetarieni a fost doar o treime din rata mortalității prin infarct miocardic la populația consumatoare de carne. Valoarea în rândul veganilor a fost de-a dreptul senzațională: rata mortalității lor în urma atacurilor de cord a fost doar o zecime din cea a consumatorilor de carne. [18]

În comparație, valorile tensiunii arteriale
tensiunea arterială ideală de la 110 la 70 sau sub masa mixtă de la 121 la 77
Vegetarieni de la 112 la 69

Sursa: John Robbins, Food Revolution

La Universitatea din California, un program special dezvoltat de către un profesor medical, Dean Ornish, a dus la îmbunătățirea marcată a două treimi din toate bolile anginei pectorale. În plus față de exerciții fizice, interzicerea fumatului și terapia de gestionare a stresului, programul include și o dietă aproape vegană. Este interesant de observat că rezultatele comparabile au fost obținute și într-un program al Cleveland Clinic. Dr. Med Caldwell B. Esselstyn a prescris doar o dietă aproape vegană pacienților săi și a renunțat la toate celelalte măsuri suplimentare. Deci este în principal mâncarea.

Cea mai mare organizație din lume de cercetare a cancerului, Institutul Național al Cancerului, estimează că până la 50% din toate cazurile de cancer se datorează malnutriției. [19] Niciun alt factor nu are un impact mai mare asupra cancerului decât dieta. În special, cancerul de colon, cancerul de sân, uterul și colul uterin, cancerul ovarian și cancerul de prostată se corelează cu nivelul consumului de carne, ouă și/sau produse lactate sau de proteine și grăsimi animale. [20] Numeroase studii epidemiologice și clinice au arătat că vegetarienii mor de cancer cu până la 50% mai rar decât non-vegetarienii. [21]
Chiar și riscul de a dezvolta cancer pulmonar, de exemplu, corespunde dietei. În consecință, fumătorii vegetarieni au rate de cancer pulmonar semnificativ mai mici decât fumătorii care mănâncă carne. [22] Poate că eforturile naționale în materie de sănătate ar trebui să se concentreze mai degrabă pe stricarea cărnii fumătorilor decât pe bețe strălucitoare.

Compararea riscului de cancer

Riscul de cancer mamar
multă carne: puțină/fără carne + 300-850%
un ou pe zi: un ou pe săptămână + 286%
De 2-4 ori unt/brânză pe săptămână:
O dată pe săptămână + 325%

Riscul de cancer pulmonar
la vegetarieni de sex masculin: consumatori de carne în
Germania 8%

Risc de colon cu carnea roșie
consum zilnic: mai puțin de o dată
pe lună + 250%
o dată pe săptămână fără carne roșie + 55%

Riscul de cancer de colon la carnea de pasăre
de patru ori pe săptămână: niciodată + 200-300%
o dată pe săptămână: niciodată + 55%

Protează riscul de cancer
cu consum ridicat de lapte + 70%
cu consum ridicat de carne și brânză,
Ouă și lapte + 360%

Sursa: John Robbins, Food Revolution;
Nutriție pentru un nou mileniu

osteoporoză

O mulțime de alte boli sunt, de asemenea, legate de o dietă bogată în carne, produse lactate și ouă.

O dietă bogată în proteine animale duce la pierderea calciului în oase și la descompunerea substanței osoase (osteoporoză). Într-un studiu comparativ efectuat în Michigan pe 1.600 de femei în vârstă de 80 de ani, sa constatat că 35% din substanța osoasă lipsea la femeile consumatoare de carne și doar 18% la ovo-lacto-vegetarieni.

Eschimoșii, care mănâncă în medie 2000 mg calciu și 250 până la 300 g proteine (pește, morsă și carne de balenă), au una dintre cele mai mari rate de osteoporoză din lume. Femeile din tribul bantu african, pe de altă parte, trăiesc cu o dietă foarte săracă în proteine. Dieta lor conține doar aproximativ 350 g de calciu și totuși osteoporoza nu apare deloc în rândul bantusilor.

Rata osteoporozei se corelează cu cantitatea de carne, produse lactate și ouă consumate. Statisticile mondiale privind sănătatea arată faptul remarcabil că osteoporoza pe scară largă - care a fost asociată de mult timp cu un aport inadecvat de calciu - este cea mai frecventă în țările cu cel mai mare consum de proteine, și anume SUA, Finlanda, Suedia și Marea Britanie. Pierderea substanței osoase și dezvoltarea osteoporozei sunt în mod evident rezultatul consumului ridicat de carne și produse lactate. [23]

Un amplu proiect de cercetare pe 25.000 de persoane care au fost observate pe o perioadă de 21 de ani a constatat că vegetarienii au avut, de asemenea, un risc semnificativ mai mic de diabet decât consumatorii de carne.
Motivul pentru aceasta pare să fie nivelul ridicat de lipide din sânge al consumatorilor de carne. Consumul de lapte de vacă este, de asemenea, direct legat de diabetul insulino-dependent. În orice caz, șeful studiului și-a redus drastic consumul de carne după finalizarea studiului. [24] Și chiar și în tratamentul diabetului existent, o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, bogată în fibre a redus sau chiar a încetat să mai ia medicamente în 45% -90% din cazuri în doar câteva săptămâni. [25]
Potrivit unui studiu realizat de Universitatea Loma Linda, comparativ cu o dietă normală, rata diabetului în rândul veganilor este redusă cu 70%, iar în cazul lacto-ovo-vegetarienilor cu 53%.

scleroză multiplă

Chiar și cu scleroză multiplă, o dietă pe bază de plante poate opri evoluția bolii cu până la 95% sau chiar o poate schimba pozitiv. [26] Există unele dovezi că dieta este afectată și de artrită. Studiile comparative efectuate pe sud-africanii negri au descoperit că cei care mănâncă multă carne și alte alimente grase sunt de aproape patru ori mai predispuși să dezvolte artrită decât cei care mănâncă puțină carne și grăsimi. [27] Un grup de nutriționiști nu a găsit niciun caz de poliartrită reumatoidă într-o comunitate de peste 800 de sud-africani negri care nu mănâncă carne sau produse lactate. [28]

Și, evident, dieta vegană are și o influență pozitivă asupra bolilor respiratorii. Oamenii de știință de la Universitatea Linköping din Suedia au prescris o dietă vegană pacienților lor grav bolnavi. După un an, s-a produs o scădere semnificativă a severității și frecvenței atacurilor de astm cu peste 90%, astfel încât consumul de medicamente ar putea fi redus în medie cu 50-90% și, în unele cazuri, chiar oprit complet. [29]

Demență și Alzheimer

Encefalita spongiformă bovină („boala vacii nebune”) este o demență transmisibilă care apare la om sub forma bolii Creutzfeld-Jakob, sindromului Gersmann-Straussler și Kuru. 70.000 de persoane mor anual cu demență în Marea Britanie, 50 dintre ele % au boala Alzheimer și 2% au boala Creuzfeld-Jakob, ceea ce face frecvența bolilor prionice în Germania de 250 de ori mai mare decât se presupune în prezent.

Dietele mixte au de două ori mai multe șanse de a dezvolta demență decât vegetarienii. [30]

Ulcere de stomac

Studiile au arătat că ulcerele de stomac sunt cele mai frecvente și dureroase la persoanele ale căror diete sunt deosebit de acide, sărace în fibre și bogate în grăsimi (carne, pește, produse lactate și ouă).

Conținutul de calciu al laptelui duce la o reducere a durerii, dar consumul de lapte stimulează și formarea de acid, ceea ce înrăutățește deteriorarea membranelor mucoase. Veganii au cele mai scăzute niveluri de Heliobacter în stomac, o bacterie care provoacă gastrită, ulcere gastrice și, eventual, cancer de stomac. [31]

Boală de rinichi

În Statele Unite, consumatorii de carne au de două ori mai multe șanse de a avea pietre la rinichi decât vegetarienii. Pietrele la rinichi sunt practic inexistente la vegani. Principala cauză a formării pietrelor la rinichi este o dietă bogată în proteine și bogată în colesterol. [32]

Iar cei mici

Consumul de lapte de vacă pare, de asemenea, să aibă efecte adverse asupra sănătății sugarilor și copiilor. Sângele a fost găsit în fecalele a 44% dintre sugari și 50% dintre copiii cu vârsta cuprinsă între 6 și 25 de luni care au fost hrăniți cu lapte integral. Sângerarea s-a oprit când s-a administrat înlocuitor formula cu lapte de soia pentru bebeluși. Laptele de vacă este o cauză majoră a alergiilor și a deficitului de fier la sugari și copii. [33] Rata leucemiei la copiii de 3-13 ani se corelează cu nivelul consumului de lapte. [34]
Iar obiceiurile alimentare depind aparent nu doar de simțul gustului unei persoane, ci și de coeficientul său de inteligență. Un studiu britanic realizat pe 8.170 de femei și bărbați a constatat că copiii cu un coeficient intelectual ridicat adesea urmau o dietă vegetariană sau vegană ca adulți. [35] Un studiu efectuat în 1980 pe copii vegani și vegetarieni a ajuns la rezultate similare. Coeficientul lor de informații a avut în medie între 116 și 119, cel al unui studiu olandez a fost chiar 126 și, prin urmare, semnificativ mai mare decât cel al populației medii (99). [36] Am spus-o deja: totul are legătură cu inteligența.

Până acum, bine

Lista descoperirilor științifice cu privire la beneficiile pentru sănătate ale unei diete care conține doar cantități mici de carne, produse lactate și ouă ar putea fi continuată la nesfârșit. Numărul de studii care au fost efectuate în întreaga lume este greu de urmărit.

Faptul că această cunoaștere se răspândește foarte încet și conștientizarea nutrițională generală este predominant modelată de prejudecăți false, poate fi legat de faptul că industria alimentară este o ramură a industriei extrem de puternică și puternică din punct de vedere financiar și că este bine sfătuită să se ocupe de confuzii și altele, ca în SUA. Manipularea poate afecta publicul.

În plus, mass-media se grăbește cu mare bucurie la fiecare studiu, al cărui rezultat contrazice cunoștințele anterioare. Neobișnuitul și absurdul cresc circulația și ratingul publicului. De asemenea, industria alimentară se poate juca cu acest lucru.

Să nu uităm, de asemenea, că în special carnea a fost întotdeauna un aliment mitic asociat cu putere, influență, putere și virilitate. La urma urmei, mult timp a fost rezervată în principal celor bogați și puternici.

Contracararea puterii subconștientului cu fapte științifice este un proces îndelungat. Chiar și nutriționiștii au dificultăți, care rezistă doar credinței lor că carnea, ouăle și produsele lactate sunt indispensabile nutriției umane.

În această țară oamenii persistă în convingerea că cea mai bună dietă este în continuare cea care include produse lactate, ouă și carne.

Și face acest lucru, indiferent de faptul că cel mai mare și mai detaliat studiu din lume cu privire la relația dintre dieta și riscul de boală, China-Cornell-Oxford Project, arată: „Am găsit o legătură foarte semnificativă între consumul de chiar și cantități mici. hrana animalelor și o creștere a incidenței bolilor de inimă, a cancerului și a bolilor similare ", a declarat liderul proiectului, dr. Campbell.

Împotriva oricărei cunoștințe științifice, mulți nutriționiști și medici din această țară consideră că dieta vegană este un pericol pentru sănătate, deși această atitudine poate fi considerată în siguranță învechită. Cea mai mare organizație din lume pentru științe nutriționale, ADA, cu 70.000 de membri, a evaluat în jur de 250 de studii internaționale despre nutriția vegană și vegetariană în 2003 și, pe baza rezultatelor studiului, a ajuns la concluzia că o dietă vegană bine planificată este potrivită chiar și pentru femeile gravide, femeile care alăptează și copiii de toate vârstele. și are, de asemenea, beneficii semnificative pentru sănătate. [37]

Mai bine decât botoxul

Și au și mai puține draperii, acești vegetarieni. Un grup condus de profesorul Jürgen Lademann de la Charité din Berlin a descoperit că persoanele cu un conținut ridicat de antioxidanți în piele arată mai tinere decât sunt - pentru că au mai puține riduri. Acest lucru a fost demonstrat de o serie de studii cu 450 de participanți. Măsurarea adâncimii ridurilor a dovedit științific efectul într-un studiu de urmărire cu 20 de persoane testate cu vârste cuprinse între 40 și 50 de ani, conform rezultatelor studiului din „dermatolog”. În medie, s-au găsit mai mulți antioxidanți la vegetarieni decât la alte persoane.

Chiar dacă frica primară este încă pe gâtul nostru: aici și acum nu trebuie să ne facem griji că nu suntem plini! Abundența ne amenință. Și asta este în mod evident care pune viața în pericol. Chiar dacă toate dovezile nu sunt dovezi concludente că dieta vegană este cel mai sănătos mod de viață, este cu siguranță preferabilă dietei medii din Europa Centrală din motive de sănătate. În orice caz, s-a dovedit științific că reduce puternic consumul de carne, produse lactate și ouă din interes propriu sănătos.

Cu toate acestea, ar trebui spus în mod expres că luăm poziția că avem dreptul de a ne distruge propria sănătate.

Pentru animale, alimentația vegană este, fără îndoială, cea mai sănătoasă. Laptele, ouăle și carnea sunt dăunătoare sănătății și bunăstării lor și duc la moarte sigură și prematură. La sacrificare.

Și nu toți suntem în drept să stricăm sănătatea altora.