Efectul îndulcitorilor asupra metabolismului glucozei; Rețeaua regională de sănătate pentru obezitatea adultă IDF

Rezumat de:

Cyrille GALLOIS, nutriționist dietetician (91), 23.03.2020

Bibliografie utilizată:

  1. Samar Y Ahmad, James K Friel, Dylan S Mackay, Efectul sucralozei și aspartamului asupra metabolismului glucozei și a hormonilor intestinali, Recenzii nutriționale. 2020 17 februarie
  2. Michelle Pearlman, Jon Obert și Lisa Casey, Asociația dintre îndulcitori artificiali și obezitate, Curr Gastroenterol Rep (2017) 19: 64
  3. Evaluarea beneficiilor și riscurilor nutriționale ale îndulcitorilor intensi, ANSES, ianuarie 2015
îndulcitorilor

Cuvinte cheie

îndulcitor, insulină, sațietate, carbohidrați, zahăr din sânge, aspartam, stevia, sucraloză, acesulfam K

Articol

Prevalența diabetului și a obezității a crescut în ultimele decenii. Utilizarea produselor îndulcite este sugerată ca o modalitate de a limita aportul de zahăr adăugat, reducând astfel aportul de calorii. Există două familii de îndulcitori (Tabelul 1):

  • Îndulcitori sintetici precum aspartam, sucraloză sau acesulfam pentru cei mai utilizați în Franța.
  • Îndulcitori din plante precum stevia sau mai recent Luo Han Guo sau fructul călugărului, un fruct asiatic care a fost folosit în medicina chineză de secole, dar încă interzis în Uniunea Europeană dar autorizat în SUA și Canada.

Nu atrage papilele gustative risca să perturbe reglarea glicemiei? Vom răspunde la acest lucru în stadiul actual al cercetării.

Ultima recenzie de presă franceză a fost realizată în 2015 de Anes (4). În februarie 2020, echipa canadiană a doctorului Ahmad a publicat în Nutrition Reviews (1), o prezentare generală a aspartamului și sucralozei. În noiembrie 2017, echipa doctorului Pealman din Texas a publicat un articol despre efectele îndulcitorilor la persoanele obeze (3).

A doua abordare studiază efectele ingestiei repetate de îndulcitori. În aceste studii, se măsoară glicemia, insulina circulantă și peptida C, precum și HbA1c. Unii adaugă profil lipidic și efect asupra greutății corporale și a aportului de calorii. Încă o dată concluzia este dificilă, având în vedere disparitatea rezultatelor. Cu toate acestea, nu pare să existe niciun efect al îndulcitorilor asupra zahărului din sânge și asupra insulinei circulante. Pe de altă parte, în ceea ce privește aportul caloric, mânerele sugeraseră anterior că îndulcitorii nu aveau niciun efect asupra pierderii în greutate și puteau avea un efect asupra aportului. Acest lucru este confirmat și clarificat. Când persoana nu știe că ia îndulcitori, compensează în mod natural aceste aporturi de calorii în funcție de nevoile lor. În schimb, atunci când persoana știe că consumă produse cu conținut scăzut de grăsimi, își mărește în mod natural aportul și își depășește nevoile.