Enciclopedia pâinii de casă - Marie-Laure Fréchet - Bérengère Abraham - 9782081488526 - Cărți de

A face pâine acasă înseamnă a vă reconecta cu o tehnică ancestrală. Este, de asemenea, despre alegerea ingredientelor, pentru pâine sănătoasă pe gustul dumneavoastră. Această enciclopedie vă învață cum să vă dați naștere și să vă hrăniți aluatul, să cunoașteți făinurile și etapele de fabricare a pâinii și, mai presus de toate, să faceți pâinea LUI, cu pur și simplu echipamentul unei bucătării de uz casnic. Această carte este BIBLIA pentru iubitorii de „de casă” !

pâinii

- Un caiet practic care reunește Istoria pâinii - Pâine și nutriție (indice glicemic, calorii, fibre, gluten, aditivi) - Ce face pâinea (de la cereale la făină, apă, sare, aluat, drojdie.) - Pâinile din Franța, pâinea lumii.

- Partea tehnică include multe pas cu pas Organizarea - Echipamentul necesar - Controlul timpului - Cantități - Frământare - Fermentare - Contrabalansare - Gătit - Depozitare - Utilizarea resturilor - Mai mult de 100 de rețete ilustrate Pâini clasice - Les pains de France - Pâini de masă sărate - Pâini dulci pentru ceaiul de după-amiază - Pâini din întreaga lume - Cu pâine - Cu aluat de pâine - Resturi din pâine - Deserturi de pâine - Un autor educativ și pasionat Marie-Laure Fréchet este jurnalist alimentar. Iubește pâinea și o face acasă pentru familia ei.