Ern; hrung N; amestecați nutrienții într-un mod echilibrat
Oldenburg Germanii sunt prea grasi. Potrivit Societății Germane pentru Nutriție (DGE), 67% dintre bărbați și 53% dintre femei sunt supraponderali. „Obezitatea este un rezultat al supraalimentării”, spune Karin Nichter-Wolgast, ecotrofolog la Camera de Agricultură din Saxonia Inferioară din Oldenburg. Dar niciun nutrient, cum ar fi grăsimile sau carbohidrații, nu este responsabil pentru acest lucru. Mai degrabă, depinde de echilibrul energetic, de cantitatea totală de calorii consumate și de consumul lor în organism.
Dintre cei trei meganutrienți principali - grăsimi, proteine, carbohidrați - grăsimile au aproximativ două ori mai multe calorii pe gram decât carbohidrații și proteinele. Dar nu toate grăsimile sunt la fel. „La alegerea grăsimilor, ar trebui utilizate grăsimi cu o proporție ridicată de acizi grași nesaturați, cum ar fi acizii grași omega-3”, sfătuiește Nichter-Wolgast. Uleiurile de rapiță, peștele gras și nucile sunt bogate în acizi grași valoroși. Ea recomandă prudență cu grăsimile care nu pot fi văzute la prima vedere, de exemplu în dulciuri, multe mese gata și unele gustări. Ea recomandă administrarea a doar 30% din aportul zilnic total de energie prin grăsimi, cu 2000 de kilocalorii care ar fi în jur de 56 de grame de grăsime.
De asemenea, organismul are nevoie de proteine. „Unele dintre componentele sale, aminoacizii, sunt esențiale ca materiale de construcție pentru celule, enzime și hormoni, care la rândul lor ajută la transportul substanțelor nutritive, furnizează energie și te mențin sătul”, explică ecotrofologul. DGE presupune un conținut de proteine de aproximativ zece până la 15 la sută din aportul total zilnic recomandat de energie. Majoritatea germanilor sunt „bine îngrijiți” de ea. Chiar și cei care fac sport normal „nu au nevoie de o porție suplimentară de proteine”, spune ea în vederea proteinei nutritive, care este în prezent promovată în cercurile sportive.
Glucidele sunt notorii ca alimente pentru îngrășat. Și aici nutriționistul diferențiază carbohidrații simpli precum zahărul și carbohidrații complecși. Se găsesc în produsele din cereale integrale, legume, leguminoase și cartofi, sunt defalcate treptat de corp și sunt foarte satioase. "Majoritatea acestor alimente conțin, de asemenea, cantități semnificative de fibre, care contribuie, de asemenea, la o sațietate bună și este o hrană bună pentru microorganismele intestinale", spune Nichter-Wolgast. Zahărul, pe de altă parte, este puțin umplut. Pentru cantitatea zilnică de carbohidrați, DGE recomandă 50 până la 55% din cantitatea de calorii consumate.
Ecotrofologul nu crede în clasificarea alimentelor ca fiind bune sau rele și poate chiar să stabilească reguli rigide sau interdicții. „Interdicțiile sunt fie încălcate, fie duc la faptul că nu vă mai puteți bucura de mâncare.” Societatea pentru nutriție lucrează cu cantități de fructe și legume, carne. Pește, ouă și alte alimente care pot fi folosite ca ghid pentru o dietă sănătoasă. „Aceasta înseamnă că există posibilități pentru proiectarea meselor individuale - în funcție de preferințe, sănătate sau convingeri etice.”
Toată lumea ar trebui să păstreze o anumită flexibilitate în dieta sa. Nichter-Wolgast: „Currywurstul cu cartofi prăjiți roșu/alb în fiecare zi este cu siguranță o idee proastă. Dar uneori, de exemplu, în compania prietenilor, să mănânci un currywurst, să-l mesteci cu atenție, are un gust bun, este distractiv și se conectează. "