Eșantionare, r; rezultatele analizei și măsurile de urmărire

  • Agricultură
  • Alimente
  • Rural
  • Cercetare și inovare
  • Siguranța alimentară
  • Culturi
  • Reproducerea
  • Mediu inconjurator
  • Informații și resurse
  • Organizații, consilii și comisii

Sa ni se alature

analizei

Program de reglementare a controlului microbiologic pentru unitățile care dețin o licență provincială pentru prelucrarea produselor din carne gata consumate

Informații suplimentare pentru eșantionarea operatorilor de plante de carne, rezultatele testelor și acțiuni de urmărire

Care este scopul programului de control microbiologic de reglementare pentru produsele din carne gata pentru consum?

  • Scopul acestui program de control de reglementare este de a îndeplini cerințele Regulamentului Ontario 31/05 (Regulamentele privind carnea, adoptate în temeiul Legii privind siguranța și calitatea alimentelor, 2001) și de a permite operatorilor de plante de carne să înțeleagă mai bine pericolele microbiologice care pot apărea stabilirea și să știe cum să le controleze pentru a spori siguranța produselor lor.
  • Rezultatele analizelor vor oferi operatorilor informații utile cu privire la eficacitatea protocoalelor de siguranță alimentară pe care le-au pus la punct în stabilirea lor și potențialul de a îmbunătăți aceste protocoale și siguranța produselor lor din carne.


Cum merg inspectorii la prelevarea probelor?

  • Inspectorii de prelucrare ulterioară (ST) care au beneficiat de instruire în metodele de prelevare a probelor vor vizita unitățile și vor preleva probe de produse din carne gata consumate, urmând un plan de prelevare care specifică ce unități și produse trebuie prelevate și la ce dată.
  • Personalul OMAFRA folosește o abordare bazată pe știință, bazată pe riscuri, pentru a elabora planuri de eșantionare care să ia în considerare tipurile și volumele de produse fabricate la fiecare unitate specială.
  • Eșantionarea se va face la întâmplare, dar eșantionarea va avea loc cel puțin o dată pe an la fiecare unitate, și posibil de mai multe ori, în funcție de volumul diferitelor tipuri de produse din carne gata consumate.
  • În momentul colectării probelor, inspectorul va identifica toate probele cu un autocolant „Held” și un autocolant pentru proiect. Dacă operatorul decide să rețină loturile de produse în care au fost prelevate probe, inspectorul ST va atașa un autocolant de identificare la aceste loturi.
  • Dacă unitatea nu reține loturile eșantionate, dar le pune pe piață pentru distribuție sau vânzare, trebuie să fie capabil să identifice fiecare lot și să urmărească distribuția acestuia.. Identificarea corectă a loturilor este responsabilitatea operatorului. În cazul în care loturile nu sunt identificate și, în urma unui rezultat pozitiv al testului, se solicită retragerea produsului, este posibil ca unitatea să fie nevoită să retragă un volum mult mai mare de produs decât loturile individuale eșantionate.


Voi ști din timp când se vor colecta probe din instalația mea?

  • Da. Inspectorul îl va informa pe operator în legătură cu săptămâna în care va avea loc prelevarea de probe și le va cere informații despre tipul de produse gata consumate pe care unitatea le va produce săptămâna respectivă pentru piață. Inspectorul va preleva la întâmplare un produs aparținând uneia dintre cele patru categorii de produse din carne gata consumate pe care planul de eșantionare le cere să fie prelevate.
  • Acest lucru asigură faptul că produsul este disponibil pentru eșantionare și oferă operatorului posibilitatea de a face aranjamente pentru a reține în mod voluntar lotul care va fi eșantionat.


Ce este un eșantion?

  • Probele sunt preluate din bucăți intacte de produse finite gata de consum, care sunt gata de vânzare/distribuție.
  • Inspectorul ST va prelua cinci probe de aproximativ 170 g fiecare dintr-un produs finit într-un lot eșantionat.
  • Pentru a evita risipa de bucăți mari de carne, la prețuri ridicate, cum ar fi șuncă sau fripturi întregi, inspectorul va lua o bucată de aproximativ 200-250g de produs, astfel încât laboratorul să poată îndepărta produsul în mod aseptic.


Voi putea cunoaște rezultatele?

  • Da. Fiecare rezultat al analizei efectuate asupra produselor dvs. vă va fi comunicat după cum este necesar, la fel ca rezultatele analizelor de apă.


Dacă rezultatele sunt negative, de unde să știu dacă îmi pot aduce produsul pe piață?

  • Când rezultatele sunt negative (nu a fost detectat niciun contaminant), operatorii sunt informați în termen de patru până la cinci zile lucrătoare de la prelevare (trei zile pentru efectuarea analizei, plus una sau două zile pentru trimiterea probelor. Probe la laboratorul Universității din Guelph, în funcție de regiunea în care se află instituția).
  • După o examinare a rezultatelor de către ofițerul de control al reziduurilor, managerul sectorului va contacta inspectorul ST și va ridica decizia de reținere a lotului eșantionat. Inspectorul ST va scoate apoi etichetele „Held” de pe produse.


Cine va plăti pentru produsul eșantionat?

  • Testarea produselor gata consumate este cerută de Regulamentul Ontario 31/05 (Regulamentul privind carnea) și este obligatorie pentru operatorii din unitățile de carne.
  • Este responsabilitatea unităților de a furniza probe pentru analiză, de a deține produse în așteptarea rezultatelor analizelor și de a elimina produsele care ar putea prezenta un risc de nesănătate pentru consumatori. Costurile asociate acestor măsuri sunt minime în comparație cu costul rechemării unui produs.
  • OMAFRA este responsabilă pentru costurile analizelor efectuate în cadrul acestui program.