Este caviar sănătos de astăzi!
Caviarul este simbolul adevăratei plăceri. Caviarul este acum accesibil pentru toată lumea, era altfel - acum câțiva ani caviarul era considerat un lux. Între timp, industria a creat alternative.
Imaginea caviarului în legătură cu decadența și luxul persistă încă în scenă. Dacă este o zi festivă, cum ar fi Paștele sau Crăciunul, numai cel mai bun caviar poate fi folosit pentru oaspeți. Deci, dacă doriți să vă răsfățați cu ceva special, caviarul este perfect.
Caviarul este disponibil comercial dintr-o cutie de aproximativ 20 g sau mai mult. Cel mai bine este să te uiți în jur într-o delicatese sau supermarket bine aprovizionat. O porție adecvată de caviar este de aproximativ 50 g, prețul pentru 1 kg de caviar este de aproximativ 1000 de euro sau mai mult.
Cumpără caviar
Aroma
Caviarul ar trebui să aibă un gust cât mai intens ca marea și puțin sărat. Este încruntat să servești caviarul când este mucegăit și are gust de pește. Pentru test, este recomandabil să plasați câteva boabe între degetul mare și arătător și să lingeți această probă, apoi mâna este adulmecată. Calitatea este potrivită dacă mâna nu miroase a nimic. Boabele de icre trebuie să fie fragede și pline în același timp. Chiar și așa, boabele de caviar nu ar trebui să fie tari, pentru că cel mai bine este să le dai chiar în gură.
Calitatea caviarului ar trebui să vorbească întotdeauna de la sine în acest fel de mâncare nobil. De cele mai multe ori, caviarul este servit direct din cutie. Apropo, este important să eviți să aduci metalul în contact cu caviarul, deoarece metalul se oxidează imediat, ceea ce lasă un gust neplăcut. Această delicatesă picantă se potrivește bine cu untul și cartofii de jachetă sau creme fraîche. Alternativ, boabele pot fi servite bine cu ouă fierte moale înjumătățite.
Caviarul este icrele sturionului. Ouăle sunt sărate și servite necoapte ca delicatesă. Abia acum 100 de ani sturionul era încă răspândit în Elba, lângă Hamburg. Caviarul a simbolizat puterea și bogăția din cele mai vechi timpuri, dar face parte din viața de zi cu zi din Rusia. Majoritatea speciilor de sturioni trăiesc în fosta Uniune Sovietică.
Între timp, ouăle au devenit rare din cauza cererii ridicate și a poluării mediului. În principal din cauza pescuitului excesiv, sturionul este o specie pe cale de dispariție critică și, prin urmare, este strict protejat. Acesta este motivul pentru care este interzisă importarea caviarului sălbatic în Uniunea Europeană. În schimb, caviarul sau sturionul sunt crescute.
Cum poate fi recunoscut caviarul bun?
Eticheta de pe cutie poate indica dacă caviarul este legal sau nu. Informațiile despre acest lucru sunt furnizate de un cod special care definește specia de sturion și originea, precum și ferma, țara de origine și anul.
Culoarea cutiei spune cel mai mult. De exemplu, Beluga este marcată cu albastru. Caviarul Beluga are perle deosebit de mari și este foarte rar și, potrivit gurmanzilor, este doar cel mai bun. Caviarul de sturion rusesc este marcat cu galben. A treia calitate este în mare parte roșie și vine de la Sternhausen.
Trebuie să fie icre negre?
Este o greșeală că adevăratul caviar trebuie să aibă întotdeauna culoarea neagră, pentru că acest lucru nu este adevărat. Culoarea poate fi gri, negru, până la negru-maro. Perlele organice sunt adesea folosite pentru sushi. O alternativă rentabilă la caviarul real de sturioni sunt:
Evitați prea mult caviar
Aveți grijă când consumați caviar, deoarece ouăle de pește conțin o cantitate relativ mare de colesterol. Există 300 mg de colesterol la 100 g de caviar. De asemenea, este important în ce măsură caviarul este contaminat cu diverse toxine de mediu. Caviarul ar trebui să fie servit cu siguranță pe gheață și să fie întotdeauna bine răcit. Temperatura ideală de depozitare pentru caviar este de -2 ° până la 0 ° C. Ieșile de pește se strică într-un timp foarte scurt, la o temperatură peste 4 ° C.
Mănâncă caviar în mod corespunzător
Caviarul nu este numit pentru nimic aurul negru al țarilor. Caviarul nu este mestecat, ci doar apăsat de degetul mare cu limba. Așadar micile bile din gură pot exploda aproape. Vinul alb ușor, șampania sau vodca sunt potrivite ca băutură cu caviar. Caviarul nu trebuie amestecat cu ceapă sau lămâie.
Cu dimensiunea bobului, cu atât este mai bună calitatea caviarului. Ouăle de pește sunt, de asemenea, determinate cu precizie în funcție de conținutul lor de sare. Sarea face ouăle rezistente și aromate în același timp.
Caviarul poate fi preparat fie ca platou, fie ca fel principal. Este important ca ingredientele să se rețină. În Rusia, caviarul este servit în mod tradițional ca o delicatesă cu o clătită făcută din făină de grâu și creme fraîche.
Productia
Sturionul este prins și adus la locul de producție, unde se scot icrele sau ouăle de pește. Acestea sunt turnate printr-o sită, astfel încât să rămână orice țesut sau mucus din ovare. Caprele sunt apoi spălate, sărate și ambalate. O femelă poate produce în jur de 800.000-3.000.000 ouă fertilizate de sturion.
La îndepărtare, este important să aurii doar puțin timp și să faci doar pașii necesari. De altfel, caviarul alb provine de la sturionul albin, prețul pe kilogram este de aproximativ 15.000 de euro, ceea ce îl face cel mai scump caviar din lume.
Caviar și sănătate
Practic, se poate presupune că caviarul nu numai că are un gust bun, dar este și sănătos. Una peste alta, caviarul conține proteine foarte bune și ușor de digerat și mulți acizi grași omega trei valoroși. Acizii grași omega trei sunt valoroși pentru oase și mușchi în același timp, iar inima este mai bine protejată. Comparativ cu peștele sau carnea, caviarul conține mai multe proteine.
În același timp, caviarul convinge cu multe vitamine: