Este în sezonul 10 sfaturi pentru a evita dezghețările!
Sfârșitul verii este momentul perfect pentru a face gemuri: fructele sunt coapte și abundente în copaci sau pe tarabe.
În septembrie, punem ultimul fructe de vară în borcane: o modalitate bună de a nu le risipi și de a vă aproviziona cu rezerve gourmet pentru iarnă! Dar blocajele nu sunt atât de simple: o actualizare a lucrurilor bune care asigură 100% succes.
Cele mai bune sfaturi pentru gemuri de succes
Am rugat o specialistă, Lise Bienaimé, să descifreze pentru noi concepții greșite despre gemuri - un domeniu în care abundă sfaturile mai mult sau mai puțin eficiente ale bunicilor! Fondatoare a „La Chambre aux confitures”, o delicatese dedicată în totalitate acestora (9 magazine în Franța și un site de vânzări online), semnează împreună cu Sabrina Delattre o frumoasă carte care apare în această lună (21 septembrie, nota editorului) publicată de La Martinière.
Pur și simplu intitulată „Confituri”, această carte superb ilustrată (fotografii de Guillaume Czerw) acoperă numărul în 416 pagini. O adevărată biblie pe această temă, care conține peste 150 de rețete, dar și tablouri ilustrate cu 50 de fructe, care detaliază specificitățile acestora și toate secretele know-how-ul masteratilor producători de gemuri (prepararea fructelor, gătitul, ustensilele, asocierile dintre fructe, ierburi, condimente ...).
10 concepții greșite despre blocaje
Prin urmare, autorul său a fost bine plasat pentru a ne ajuta să sortăm între sfaturi reale și idei bune false și să ne ofere propriile sfaturi, care cu siguranță vă vor evita ... „dezamăgirile” !
Un gem durează mult timp pentru a se pregăti: Nu, nu neapărat !
Efectuând un gem în două etape, trei mișcări, este posibil, de exemplu folosind fructe congelate, care nu necesită niciun preparat precum semințe, coajă ... Poate fi preparat chiar la cuptorul cu microunde, chiar dacă își pierde farmecul sonor., și face captura foarte aleatorie! În toate cazurile, gemul este o rețetă foarte simplă, ceea ce permite o mare creativitate în amestecuri, adăugarea de condimente, infuzii de plante ...
Se poate face cu fructe verzi: Depinde.
Acest lucru este valabil numai pentru anumite fructe, cum ar fi roșii: o modalitate bună de a nu pierde ultimii mici din grădina de legume, cei care nu au avut timp să se coacă și nu se vor mai coace ... Cartea Lisei Bienaimé conține și o rețetă bună. La fel, teii fac gemuri bune ... Pentru majoritatea celorlalte fructe, este mai bine să le favorizați pe cele coapte. !