Este îndulcitor recomandat pentru diabetul diabet zaharat DE - German Diabetes Aid
Îndulcirea cafelei sau a ceaiului cu îndulcitori a fost mult timp o alternativă recomandată la zahăr pentru persoanele cu diabet. Recent, însă, mass-media a sfătuit să nu utilizeze îndulcitori sintetici, fără calorii, deoarece se spune că promovează chiar diabetul pe termen lung. Cu toate acestea, autoritățile naționale și europene și societățile specializate relevante clasifică îndulcitorii permiși în cantități de consum zilnic ca fiind siguri pentru sănătatea umană. În următoarea discuție de experți, Sibylle Kapellen, terapeut nutrițional la clinica universitară și policlinică pentru copii și adolescenți din Leipzig, explică dacă zahărul sau îndulcitorii sunt mai recomandabili. Acum pot fi trimise întrebări cu privire la substituenții zahărului.
De la cola și gem până la iaurt și ciocolată: multe versiuni „ușoare” ale acestor produse conțin îndulcitori în loc de zahăr. „Cel mai frecvent îndulcitor este aspartamul, deoarece nu are un gust neplăcut de îndulcitor”, explică Kapellen. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) declară că acest îndulcitor, precum și ceilalți zece îndulcitori aprobați în UE, sunt siguri. Îndulcitorii au avantajul pentru sănătate, în special pentru persoanele cu diabet, că nu determină creșterea glicemiei;.
Cu toate acestea, Kapellen nu vrea să emită un bilet gratuit pentru consumul fără restricții de produse „ușoare” și îndulcitori: „Alimentele și băuturile îndulcite îndulcite sunt de obicei chiar mai dulci decât produsele îndulcite cu zahăr. Acest lucru poate duce la obiceiul de a îndulci în exces și a crește dorința de dulciuri în general. În plus, produsele îndulcite pot îndrepta consumatorii să creadă că sunt în general sărace în calorii. Dar nu este întotdeauna cazul, la urma urmei, de obicei conține și alți nutrienți ”, spune Kapellen. Cei care tind să mănânce prea mult într-un mod compensator, i. H. Dacă cantitatea de alimente a crescut, deoarece „totul este atât de scăzut în calorii”, atunci nu ar trebui să fim surprinși de ce pierderea în greutate nu funcționează: „Dimpotrivă: unii oameni chiar se îngrașă”, avertizează ecotrofologul. „Creșterea în greutate este atunci un factor de risc pentru diabet - nu consumul de îndulcitori în sine”, spune expertul.
Rapoarte izolate de apetit crescut după consumul de îndulcitori nu au fost încă dovedite științific. „Nu se poate exclude complet faptul că persoanele individuale reacționează la îndulcitori cu un apetit crescut. Fiecare consumator ar trebui să respecte acest lucru singur și să acționeze în consecință ", explică Kapellen.
Îndulcitorii alternativi, cum ar fi mierea sau siropul de agave, trebuie folosiți cu precauție în diabet, deoarece cresc nivelul zahărului din sânge și trebuie luați în considerare la calcularea unităților de pâine sau carbohidrați.
Acest lucru se aplică și înlocuitorilor de zahăr sorbitol și zahărului din fructe (fructoză). Acești îndulcitori cu conținut de calorii au fost recomandați diabeticilor pentru o lungă perioadă de timp. Astăzi, fructoza este destul de descurajată, deoarece cantități mai mari de fructoză favorizează dezvoltarea ficatului gras. Ambii înlocuitori ai zahărului cresc, de asemenea, glicemia, dar efectele lor sunt dificil de evaluat. „A doua generație” de înlocuitori ai zahărului eritritol și izomalt conține mai puține sau deloc calorii și poate fi utilizat în mod similar cu zahărul. Nu afectează glicemia.
În concluzie, se poate spune că îndulcitorii și înlocuitorii de zahăr oferă o alternativă la zahăr. „Dar ar trebui folosite în mod conștient și utilizate cu moderație”, spune nutriționistul.