Este mai bine, pentru sănătate, să fii Eliberare vegetariană, vegană sau omnivoră

Nutriționiștii recomandă o dietă variată, fără exces. Studiile privind obiceiurile alimentare tind să demonstreze că vegetarienii au mai puțini factori de risc pentru sănătate și un aport nutrițional mai bun.

Întrebare adresată de Antoine DOR în data de 29.08.2018

pentru

Textul exact al întrebării dvs. este: „Puteți compara datele științifice existente în ceea ce privește beneficiile nutriționale și pentru sănătate între: omnivori, vegetarieni, vegani și consumul unic de produse neprelucrate (dieta integrală pe bază de plante)?”

Dacă ne referim la recomandările Consiliului Superior al Sănătății Publice, idealul este o dietă generală, fără exces, constând în special din, în fiecare zi, o mână de nuci, 2 produse lactate, 5 fructe și legume și, în fiecare săptămână, 2 porții de pește, mai puțin de 500 de grame de carne roșie, mai puțin de 150 de grame de mezeluri și cel puțin 2 porții de leguminoase.

Dietele vegetariene (fără carne sau pește) și vegane (fără produse de origine animală) nu sunt, prin urmare, recomandate în mod special de HCSP.

Nu este posibil să se clasifice dietele în termeni absoluți

Nutriționiștii evaluează o dietă în conformitate cu două axe: acoperirea nevoilor nutriționale și a factorilor de risc pentru sănătate. Să începem cu aspectul nutrițional.

Nu este posibil să clasificăm dietele în absolut și să decretăm că una este mai bună decât cealaltă. Din motivul bun că există o mie de modalități de a urma o dietă vegetariană sau omnivoră. Unii vegetarieni vor mânca în așa fel încât să sufere de deficiențe. La fel pentru omnivori. În plus, calitatea unui obicei alimentar este apreciată mai mult în nutrienți decât în ​​alimente: un vegetarian va fi în mod evident în măsură să găsească proteine ​​în altă parte decât în ​​carne sau pește.

Daniel Tomé, profesor de nutriție la AgroParisTech, insistă totuși pe faptul că produsele oferite pe piață nu sunt adaptate sistematic la o dietă vegetariană (sau vegană), este necesar să se acorde atenție aportului de „proteine, vitamina B12, vitamina D, fier, zinc și acizi grași polinesaturați (Omega 3 etc.) ”. Pe scurt, vegetarienii sau veganii trebuie să fie atenți.