Este nevoie de lapte de cocos; ai grijă
În familia sucurilor de legume, am numit ... lapte de nucă de cocos ! Utilizat din ce în ce mai mult în bucătăriile din întreaga lume (în special în felurile de mâncare pe bază de condimente sau curry), laptele de cocos are avantajul că este lacom, dar mai presus de toate, nu conține lactoză. Din acest motiv, mulți îl folosesc în alternativă la laptele de vacă. Dar este într-adevăr laptele de cocos o alternativă mai sănătoasă ? Care sunt beneficiile laptelui de cocos ? Dieticianul tău preferat te luminează pe această temă.
Descoperind laptele de cocos
lapte de nucă de cocos (numit si lapte de nucă de cocos) se face, după cum sugerează și numele, din nucă de cocos - A fruct oleaginos palmier de cocos aparținând familiei Arecaceae (cu alte cuvinte, palmier). Este cultivat în principal în Coasta de Fildeș, Republica Dominicană, Ceylon, Kenya și Filipine.
Laptele de cocos, apa de cocos, crema de cocos: care sunt diferentele ?
# 1 crema de cocos
Crema de nuca de cocos se obține prin simplă presare nucă de cocos.
Spre deosebire de laptele de cocos, noi nu adăugați apă. Crema de nucă de cocos astfel obținută este, prin urmare, onctuoasă, dar și caloric: numără în jur 230 kcal la 100 ml. Această valoare energetică ridicată se explică prin conținut ridicat de grăsimi (aproximativ 24% - mai mult decât unele creme proaspete).
# 2 lapte de cocos
lapte de nucă de cocos este obținut de presare nucă de cocos și adăugând apă. Laptele astfel obținut este bogat în apă (în medie 75%) și, prin urmare, mai puțin caloric decât crema de nucă de cocos (aproximativ). Ea rămâne oricum caloric cu 188 kcal la 100 ml, datorită prezența grăsimii (Aproximativ 17%) care îi permit să păstreze o mare parte din cremozitatea sa.
Avertizare: adăugând apă poate varia foarte mult de la un producător la altul. Prin urmare, putem găsi lapte de cocos mai mult sau mai puțin bogat în grăsimi.
# 3 apă de cocos
suc de cocos este lichidul găsit în nucă de cocos. Este bogat în apă (95%) și în nutrienți, ceea ce o face o băutură remineralizantă delicioasă.
Apa de cocos conține foarte puțină grăsime (doar 0,2%) și este mult mai puține calorii (în medie 17,9 kcal la 100 ml) - spre deosebire de laptele de cocos și crema de cocos.
Cele 4 avantaje ale laptelui de cocos
# 1 Un lapte fără lactoză
Principalul avantajul laptelui de cocos este probabil a lui absența lactozei, ceea ce îl face o alternativă gourmet la produsele lactate pentru intoleranța la lactoză.
# 2 Un indice glicemic scăzut
Datorită asta atât conținutul de carbohidrați, în proteine și lipide, are și avantajul de a deține un indicele glicemic (IG) de 30, care permite să aibă o impact scăzut asupra zahărului din sânge (nivelul zahărului din sânge).
# 3 Gustos și accesibil din punct de vedere al prețului
Laptele de cocos, cu cremă și aromă ușoară, este un adevarat rasfat in bucatarie. Se potrivește deosebit de bine cu preparatele pe bază de curry. Un alt atu: acest lapte vegetal se găsește ușor în rafturile de la a Preț cine stă accesibil ! Numărați în medie 1,50 euro pentru 200 ml.
# 4 Beneficii nutriționale interesante
lapte de nucă de cocos ne ajută să ne acoperim nevoile magneziu, în fosfor, în potasiu, cupru sau în fier. De asemenea, conține cantități mici de seleniu, de zinc sau chiar vitamine din grupul B.
În plus, spre deosebire de celelalte gras, conține un profil de grăsime mai interesant la nivel cardiovascular. Vom discuta acest subiect într-un punct separat:).
Unele dezavantaje de reținut
# 1 sărac în calciu
În timp ce laptele de nucă de cocos este atractiv din punct de vedere nutrițional, trebuie avut în vedere faptul că acesta nu conține sau foarte puțin calciu. Într-adevăr, numărați abia 18 mg de calciu la 100 g, sau de 6 ori mai puțin comparativ cu laptele de vacă (119 mg/100 g).