Este superb, delicios și parfumat cu amanita faloidă, o otravă cu ciuperci - Planete

este

AUTORI

ADAPTARE

PARTENERI

Toxine fatale

Când o persoană consumă Amanita phalloides, simptomele nu apar de obicei decât după șase până la douăzeci și patru de ore mai târziu. Apoi a suferit de crampe abdominale, vărsături și diaree. Atâtea afecțiuni care nu îmi aduc întotdeauna în minte ciupercile. Medicul poate diagnostica apoi o boală minoră, cum ar fi „gripa stomacului”. Pentru a înrăutăți lucrurile, simptomele pot dispărea dacă pacientul se hidratează: intră apoi în perioada de „calm înainte de furtună”.

În acest timp, otravă din ciupercă îi distruge treptat ficatul. Toxina sa dezactivează o enzimă care creează noi proteine. Fără această enzimă, celulele hepatice nu mai pot funcționa normal: rezultă insuficiența hepatică. Fără un tratament rapid și adecvat, organul funcționează defectuos, iar pacientul poate cădea rapid în comă și poate muri.

Este nevoie doar de câteva mușcături de amanită faloidă pentru a merge de la viață la moarte.

Unii dintre cei mai îndrăzneți pasionați de ciuperci spun că au reușit să elimine anumite soiuri de ciuperci otrăvitoare de toxinele lor, cum ar fi cu fly agaric sau Amanita muscaria, celebra ciupercă roșie cu buline albe apreciată în special de fanii jocurilor video Nintendo. și de către artiști cărora le place să descrie natura. Un proces complex de fierbere ar gusta în siguranță aromele de nuci ale acestei ciuperci.

Dar, oricare ar fi înțelepciunea populară, cele mai periculoase toxine ale amanitei faloide, „amatoxinele”, nu pot fi eliminate în acest fel. Amatoxinele nu pot fi distruse prin metode de gătit tradiționale (fierbere, coacere). La fel, nu este nevoie să congelați sau să uscați ciuperca: amatoxina nu va fi distrusă și poate face ravagii odată consumată.

„Potirul morții”

În ciuda numelui sumbru, amanita faloidă nu are un gust urât. Mulți oameni spun chiar că este cea mai bună ciupercă pe care au mâncat-o vreodată.

Nimic din aspectul său nu sugerează că poate fi mortal: atunci când încă înflorește, seamănă puternic cu alte specii albe comestibile în stadiu incipient. La fel ca Agaricus campestris, de exemplu, o ciupercă de câmp foarte comună. Un „calic al morții” de dimensiuni normale se îmbină, de asemenea, cu alte ciuperci inofensive. În California, mai mulți imigranți au confundat-o deja cu o altă ciupercă comestibilă, volvaceae (Volvariella volvacea), comună în Asia.

Când ingerați o porție de amanită faloidă, aproximativ 60% din amatoxine sunt depuse direct în ficat. Indiferent dacă sunt sănătoase sau intoxicate, celulele hepatice eliberează apoi aceste amatoxine în bilă. Se concentrează apoi în vezica biliară. După fiecare masă, vezica biliară își scoate bila în intestine, inclusiv amatoxine (acestea se află în săruri biliare). Dar la sfârșitul intestinului subțire, cea mai mare parte a bilei este reabsorbită de ficat. Prin urmare, amatoxinele se reintroduc prin receptorii de sare biliară, iar ciclul de otrăvire este perpetuat.

Restul de 40% din amatoxine merg direct la rinichi, aceste centre de filtrare a sângelui în corpul nostru. Rinichii sănătoși pot extrage amatoxine din sânge și le pot redirecționa către vezică. Dacă rinichii nu reușesc să forțeze toată otravă din corp, amatoxinele continuă să afecteze ficatul. În acest stadiu, rinichii pot continua să funcționeze numai dacă victima se hidratează suficient. Fără hidratare constantă, amatoxinele atacă și rinichii. Dacă se instalează insuficiența renală, insuficiența organelor poate urma rapid. În schimb, dacă ficatul și rinichii funcționează în continuare în mod normal și dacă pacientul este suficient de hidratat pentru a urina în mod regulat, el va putea evacua amatoxinele care sunt încă intacte prin acest canal - la fel de multe pietre la rinichi mici și nu mai puțin formidabile.

Speranță pentru tratament

Tratamentul conceput pentru a contracara efectele nocive ale amatoxinelor ar avea ca scop în primul rând protejarea ficatului în timp ce rinichii elimină otrava. Un studiu clinic efectuat în Statele Unite testează în prezent un nou tratament împotriva acestor amatoxine: silibinina, o substanță obținută dintr-o plantă, ciulinul de lapte (Silybum marianum). Când este administrat intravenos, această substanță chimică se leagă de receptorii care livrează amatoxine în ficat. Le blochează și, prin urmare, concentrează amatoxinele în sânge, ceea ce permite rinichilor să le expulzeze mai repede.

Echipa doctorului Todd Mitchell (Spitalul Dominican, Santa Cruz, California) a tratat astfel peste șaizeci de pacienți care sufereau de otrăvire cu amatoxină. Toți pacienții care și-au păstrat funcția renală și au fost tratați în 96 de ore de la consumul ciupercilor au supraviețuit. Cei câțiva pacienți care nu au putut fi tratați până după acest timp au cedat otrăvii.

Acest studiu nu a fost încă publicat (șaizeci de pacienți nu sunt suficienți pentru a confirma eficacitatea aparentă providențială a silibininei), dar cercetătorii sunt încrezători. „Când vom trimite munca noastră la Food and Drug Administration, cel mai probabil va fi validată fără probleme”, spune Todd Mitchell. Tratamentul nu are aproape niciun efect secundar, este foarte bine tolerat și, dacă este utilizat corect, este extraordinar de eficient. ”

„După ingestia de amatoxine, pacienții suferă de insuficiență renală timpurie din două motive”, explică dr. Mitchell. Primul scenariu: sunt tratați atât de târziu încât rinichii lor au încetat deja să funcționeze. Al doilea caz, mai frecvent: nu sunt hidratați suficient de abundent de către medicii care le asistă. "

În stadiile incipiente ale otrăvirii cu amatoxine, tratamentul medical este adesea ineficient. Centrele de control al otrăvurilor recomandă de obicei trei tratamente principale, dar niciunul dintre ele nu este eficient.