Este untul un produs lactat și conține lactoză Therapeutes
Unt de lactoză, unt de lapte ... Chiar dacă untul este făcut din lapte, mulți oameni ezită să-l considere un produs lactat.
Răspunsul scurt este da, untul este un produs lactat.
Deși poate părea evident pentru unii, există multe motive pentru această confuzie.
Motivul principal este probabil pentru că untul este adesea permis în dietele fără lactate.
De asemenea, este bine tolerat de persoanele care sunt intolerante la lactoză, principalul carbohidrat găsit în lapte.
Ce este untul și cum se face ?
Untul este un aliment solid care are un conținut ridicat de grăsimi și este obținut de obicei din lapte de vacă. Poate fi produs și din lapte de capră, oaie sau bivol.
Este creat prin agitarea sau agitarea cremei până când se separă în părți solide și lichide numite grăsime și, respectiv, lapte de unt. Grăsimea este ceea ce devine unt.
Crema este folosită deoarece este mai bogată în grăsimi decât laptele, deci produce mai mult unt.
Untul conține în jur de 80% grăsimi și doar urme de carbohidrați și proteine. Restul este apă. Cu toate acestea, din moment ce untul este atât de bogat în grăsimi, este și bogat în calorii.
Doar o lingură (14 grame) de unt conține aproximativ 100 de calorii și 11 grame de grăsimi, dintre care 7 sunt acizi grași saturați.
În cantitățile mici consumate de obicei, untul nu oferă multe vitamine și minerale. Cu toate acestea, o lingură conține 7% din cantitatea zilnică recomandată de vitamina A (1).
Concluzie: Untul este făcut din smântână și are un conținut ridicat de grăsimi, conținând doar urme de proteine și carbohidrați.
Produs lactat din unt - este untul un produs lactat ?
Orice produs din lapte de mamifer este considerat un produs lactat.
Deoarece untul este fabricat din lapte, este un produs lactat.
În ciuda acestui fapt, este adesea permisă în dietele fără lactate. Deși poate părea contradictoriu, există de fapt mai multe explicații.
Persoanele care nu pot tolera produsele lactate au de obicei probleme cu proteinele sau cu carbohidrații din lapte.
Cei cu alergie la lapte au o reacție alergică la proteinele din lapte, în timp ce cei care au intoleranță la lactoză nu pot digera lactoza, principalul carbohidrat din lapte.
De asemenea, unii oameni cu sindrom de colon iritabil sunt mai bine să evite lactoza (2).
Cu toate acestea, spre deosebire de majoritatea produselor lactate, untul conține în principal grăsimi și foarte puține proteine și carbohidrați. Prin urmare, persoanele care trebuie să urmeze o dietă fără lactoză sau să evite produsele lactate din orice alt motiv sunt în general capabile să o mănânce fără probleme (1).
Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul persoanelor care au alergie la lapte.
Chiar dacă untul nu conține aproape proteine, chiar și cantități mici pot provoca o reacție. Aceasta înseamnă că este periculos pentru persoanele cu alergie la proteinele din lapte.
Concluzie: Untul este fabricat din lapte, ceea ce îl face un produs lactat. Cu toate acestea, este permis în unele diete fără lactate, deoarece are un conținut scăzut de proteine și carbohidrați.
Unt de lactoză: Untul este foarte scăzut în lactoză
Untul conține doar urme de lactoză, care este diferită de majoritatea celorlalte produse lactate.
Persoanele cu intoleranță la lactoză pot consuma până la 12 grame de lactoză fără a suferi, iar o lingură de unt are niveluri aproape nedetectabile (3).
Deși poți folosi mai mult de o lingură când gătești, ar fi imposibil să folosești suficient pentru a atinge limita de 12 grame de lactoză doar consumând unt.
De exemplu, o cană (227 grame) de unt conține doar 0,1 grame de lactoză (1).