Este vinul galben un vin alb
De Jennifer Durand
Putem servi vin alb ca aperitiv? ?
Moment prietenos de împărțit cu prietenii, aperitivul este, de asemenea, folosit pentru a deschide pofta de mâncare înainte de a merge la masă. Vinul alb este perfect pentru exerciții fizice, mai ales Chablis, Graves sau Touraine.
De asemenea, vă puteți răsfăța cu un vin alb dulce, atâta timp cât este servit răcit.
Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate. A consuma cu moderatie.
O zicală populară se temea: „alb, apoi roșu, nimic nu se mișcă, roșu, apoi alb, totul este decuplat”, se spune că această maximă se bazează pe faptul că vinul alb are o aciditate mai mare decât vinul roșu și că, prin urmare, este de preferat să-l bei la începutul mesei.
Din punct de vedere oenologic, este de asemenea de preferat să beți vin alb înainte de vinul roșu.
Abuzul de alcool este periculos pentru sănătatea dumneavoastră. A consuma cu moderatie.
Pentru a gusta un vin alb, alegem un pahar cu tulpină în formă de lalea, care ar trebui să fie mai mic decât paharul de vin roșu, dar strâns. Aveți grijă să umpleți doar o treime din pahar și să serviți din nou în mod regulat, astfel încât vinul să rămână mereu proaspăt.
La masă, va fi așezat în dreapta paharului de vin roșu, deoarece logica dictează că servim vinuri de la cel mai tânăr la cel mai în vârstă, de la cel mai ușor la cel mai corpolent, de la cel mai uscat la cel mai dulce în timpul mesei . Astfel, servim vinuri albe, apoi vinuri roșii. Cu toate acestea, este posibil să vă întoarceți la un vin alb după ce ați servit un vin roșu, cu condiția să clătiți palatul cu un pahar de apă sau o bucată de pâine albă.
Abuzul de alcool este periculos pentru sănătatea dumneavoastră. A consuma cu moderatie.
Deoarece credem în a bea vin alb cât mai proaspăt, avem tendința să-l servim în minutul în care este scos din frigider. Dar este mult prea mișto, mai bine scoate-l din frigider cu 20 de minute înainte de a-l bea. Servim în general vinuri dulci la 6-8 ° și vinuri albe și roze la 10-12 °.
Abuzul de alcool este periculos pentru sănătatea dumneavoastră. A consuma cu moderatie.
Tindem să credem că decantarea ar fi rezervată doar vinurilor roșii, în timp ce, dimpotrivă, nu trebuie să ezităm pune câteva vinuri albe într-o carafă și în special vinurile ușor tinere de marile denumiri care trebuie aerate. Decantarea vinurilor albe tinere și fructate, chiar dacă doar o jumătate de oră, le permite să se dezvolte aromele lor. În plus, plasarea într-o carafă vă permite să apreciați culoarea unui vin alb mult mai mult decât în sticla inițială.
Abuzul de alcool este periculos pentru sănătatea dumneavoastră. A consuma cu moderatie.
În teorie, este adevărat că vinul alb este mai scăzut în calorii decât vinul roșu, dar diferența rămâne destul de neglijabilă, deoarece un pahar de vin alb (cum ar fi vinul roz) conține 87 kcal la 100 ml, vinul roșu are 89 de calorii, în timp ce vinurile albe dulci precum Monbazillac și Sauternes conțin 100 kcal și că Muscat și Banyuls urcă la 150 kcal.
Pe de altă parte, șampania (și alte vinuri spumante) deține recordul pentru vinul cu cele mai puține calorii.
Abuzul de alcool este periculos pentru sănătatea dumneavoastră. A consuma cu moderatie.
Ar fi chiar păcat să te descurci! Este timpul să ne smulgem gâtul din ideile preconcepute: în timp ce unele brânzeturi se potrivesc perfect cu un vin roșu, altele vor fi mai bine îmbunătățite cu un vin alb.
Ca să nu mă înșel, mai bine să favorizăm acordurile regionale cu vin și brânză din același terroir. Astfel, Gewurztraminer se potrivește foarte bine cu Munster, în timp ce un Sancerre alb va merge perfect cu o crotină de capră de tip Chavignol sau Selles-sur-Cher. Vinurile dulci precum Sauternes sau Banyuls vor evidenția brânzeturile cu vene albastre, precum Gorgonzola, Bleu d'Auvergne sau Roquefort.