Estrellacanela 2012

Miercuri, 5 decembrie 2012

Biscuiți cu unt cu zahăr brun și scorțișoară

Pentru acest an aceste cookie-uri vor fi primul și ultimul meu, pentru că mâine vor fi la soare. Fursecuri cu unt cu scorțișoară, zahăr brun, glazură de lămâie și stropi colorate, tăiate în animale amuzante - le-am dat rudelor și prietenilor ca rămas bun și îmi iau rămas bun și cu aceste fursecuri de Crăciun. Ne vedem peste 3 săptămâni!

Apropo. fursecurile sunt grozave! Frumos și sfărâmicios, nu prea tare, nu prea moale, nu prea dulce și frumos picant. Se vor întoarce anul viitor!

ingrediente

• 250 g unt
• 100 g zahăr brun
• 100 g zahăr alb
• 425 grame de făină
• 2 oua
• 1 vârf de sare
• 2 lingurite de scortisoara
• 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
• coaja rasa a unui netratat Lămâi
• Suc de lămâie și zahăr pudră
• stropi colorate

pregătire

1. Frământați un aluat compact din unt, zahăr brun, zahăr, sare, scorțișoară, ouă, praf de copt și coajă de lămâie rasă. Se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider peste noapte.
2. Scoateți din frigider cu o oră înainte de utilizare. Întindeți aluatul, tăiați fursecurile după cum doriți și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 10-12 minute până când marginile se rumenesc.
3. Lăsați-l să se răcească și faceți o glazură groasă din suc de lămâie și zahăr pudră. Periați cookie-urile cu el și decorați-le cu stropi colorate.

Marți, 4 decembrie 2012

Ravioli din aluat de castane umplute cu brânză de capră, pere și castane

Roland de la all-bio.de a fost atât de drăguț și mi-a propus să testez câteva produse organice, astfel încât să pot găti ceva din ele. Chiar în timp ce răsfoiesc gama extinsă, mi-am pus în minte două feluri de mâncare: ceva sărat și ceva dulce. Inima este primul:

Făina de castane mi s-a părut incredibil de interesantă. Am amestecat asta cu rășină de grâu și am făcut un aluat de paste din care am vrut să fac ravioli.

În magazinul online, această miere de castane dulci și cremă de capră au continuat să-mi atragă atenția. Am vrut să fac umplutura din aceste ingrediente, împreună cu bucăți de pere și castane.

La nivelul 5 al mașinii pentru paste, am întins aluatul - suficient de subțire, dar nu prea subțire pentru a se sparge. Am decupat ravioli rotunzi cu un pahar.

În cele din urmă, am prăjit castane gătite în unt cu cimbru proaspăt și le-am caramelizat cu puțină miere de castane. Apoi am adăugat raviolii gătite și le-am aruncat în castan și în bulionul de castane.

O delicatesă, îți spun! Mierea și brânza sunt tarte și picante, iar perele sunt fructate. Un adevărat festival cu Thyiam și pere și, dacă doriți, puteți presăra deasupra brânză Parmensan proaspăt rasă!

• 200 g făină de castane
• 200 g gris de grâu dur
• 4 ouă
• 1 vârf de sare
• 1 lingură ulei de măsline

Pentru umplutură

• 1 ceapă
• 70 g unt
• 2 linguri miere
• 100 g castane (fierte și sigilate sub vid)
• 200 g pere (curățate, cântărite)
• 100 g crema de brânză de capră
• Sare și piper negru proaspăt măcinat

Pentru servire

• 3 linguri unt
• 150 g castane
• 1-2 linguri miere
• cimbru proaspăt

Vineri, 30 noiembrie 2012

Meniu de Crăciun 2012

Anul acesta, H ighfoodality solicită crearea unui meniu de Crăciun folosind rețete din arhivă.

Am decis patru cursuri:

1. Persimmon cu sunca de parma - dacă îți place pepenele galben cu șuncă de Parma, îți va plăcea acest starter. Mai ales că pepenii nu sunt într-adevăr în sezon în perioada Crăciunului, dar kakis sunt!

2. Supă cremoasă de ciuperci cu ulei de trufe și crutoane de inimă - această supă a fost deja preludiul meniurilor mele de Advent de anul trecut și s-a dovedit atât de bine încât acum se ridică la o clasă.:)

Al 4-lea. Zmeura pe crema de ricotta de vanilie si B aiser - desertul meu preferat absolut și nu ar trebui să lipsească de Crăciun !

De Crăciun voi fi pe o plajă ascunsă, mică, pe o insulă misterioasă, undeva în sud-estul Asiei, unde nimeni nu mă va găsi, nici măcar Moș Crăciun, în afară de agitația și agitația de Crăciun și copacii de Crăciun arși. Probabil că voi mânca un castron de orez și voi bea o nucă de cocos cu el. Nu ar putea fi mai bine pentru mine. Vă doresc multă distracție cu ideile mele de rețete!:)

Starter: curmale cu șuncă de Parma

ingrediente pentru 4 persoane

• 4 caqui
• Șuncă de Parma

pregătire

1. Tăiați caqui în felii și acoperiți cu șuncă de Parma.

Supă: supă cremoasă de ciuperci cu ulei de trufe și crutoane de inimă

Ingrediente pentru 4 persoane)

• 2 00 g zmeură (congelată)
• 2 linguri zahăr
• 4 00 ml de smântână
• 2 00 g ricotta
• 2-3 linguri zahăr
• 1 punct cuțit acc. vanilie
• 8 0 g bezea
• 4 zmeură și puțină bezea pentru a garnisi

pregătire

1. Așezați zmeura într-un castron mare și presărați cu o lingură de zahăr. Intinde 25 g de zmeura pe fundul a doua boluri de desert. Dărâmă 10 g de bezea peste fiecare.
2. Bateți smântâna. Se amestecă ricotta, zahărul și vanilia. Se întinde jumătate din smântână peste zmeură. Puneți restul de zmeură deasupra cremei, sfărâmați 10 g de bezea deasupra și terminați cu crema de ricotta.
3. Așezați o zmeură în mijloc și decorați cu bezea sfărâmată.

---