Etichetarea ingredientelor Sfaturi Intoleranță la lactoză
Recunoașteți lactoza ca ingredient alimentar
Ajutor la cumpărături Liste de ingrediente și Informatii nutritionale, evaluează conținutul de lactoză al unui aliment. În Regulamentul privind informațiile alimentare (LMIV) etichetarea și informațiile nutriționale sunt reglementate în toată Europa.
Informatii nutritionale
Pe alimentele ambalate trebuie să fie la Etichetarea nutrițională conținutul de energie și nutrienți (kilocalorii sau kilojoule, grăsimi, grăsimi saturate, carbohidrați, zahăr, proteine și sare) sunt prezentate într-un tabel și în 100 g sau ml.
În lapte, produse lactate neindulcite și brânză, conținutul de carbohidrați din alimente corespunde lactozei conținute în mod natural. Odată cu fermentarea și coacerea brânzei, conținutul de lactoză scade. De exemplu, brânza și untul tari și semiduri sunt în mod natural fără lactoză și, în general, ușor de digerat. La fel ca laptele fără lactoză disponibil în comerț, acestea conțin de obicei mai puțin de 0,1 g lactoză/100 g sau ml.
lista ingredientelor
Ingredientele conținute în alimente sunt listate în lista de ingrediente. Ingredientele sunt sortate în ordine descrescătoare în funcție de procentul lor în greutate. În ultimul loc este ingredientul care este prezent în cea mai mică cantitate.
Etichetarea alergenilor
Pentru etichetarea alergenilor, cei 14 cei mai comuni factori declanșatori ai alergiilor și intoleranțelor alimentare sunt evidențiați în lista de ingrediente. Aceasta include laptele și produsele lactate (inclusiv lactoza). Pentru alimentele neambalate, de ex. La brutărie, la ghișeul pentru carne sau în restaurant, trebuie să fie disponibile și informații despre alergeni.
Lactoza este utilizată ca substanță purtătoare pentru medicamente, tablete de îndulcitori, arome și uneori în amestecuri de condimente. Acestea sunt cele mai mici sume, care sunt de obicei permanent fără probleme. Odată cu noul regulament de etichetare a alergenilor, lactoza trebuie declarată în lista ingredientelor, chiar dacă este utilizată doar ca excipient. (4)
Identificarea urmelor
Amprenta „Poate conține urme de ...” este o specificație voluntară a producătorului. Din motive tehnologice, producătorul nu poate evita alergenul cu certitudine absolută. Întrucât acestea sunt urme, dacă este cazul, nota trebuie, de obicei nu este luat în considerare pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.
recomandare
Citiți întotdeauna lista ingredientelor, deoarece producătorii pot schimba oricând compoziția produselor lor. În caz de îndoială, puteți întreba direct producătorul.
Alimente care conțin în mod natural lactoză
Următoarele alimente conțin în mod natural lapte sau zahăr din lapte. În funcție de conținutul de lactoză, acestea nu sunt, prin urmare, adecvate sau doar în cantități mici (formă ușoară de intoleranță la lactoză):
| Lapte, produse lactate * și brânză * | Lapte, budincă, băuturi din lapte mixt, băuturi din cacao, terci de lapte, lapte condensat, cremă de cafea, lapte uscat, iaurt, lapte cașat, chefir, lapte de unt, lapte acru, smântână, smântână, zer, quark, brânză de vaci, brânză procesată, preparate din brânză, brânză, ... |
* Alimentele etichetate conțin cantități diferite de lactoză (vezi conținutul de lactoză al alimentelor selectate).
Alimente care pot conține lactoză
Zaharul din lapte, laptele, zerul praf etc., se găsește în special în produsele procesate. Dacă sunteți foarte sensibil sau nu mai aveți producție de lactază, trebuie să aveți grijă chiar și la cele mai mici cantități de lactoză.
| Pâine și produse de patiserie | Amestecuri de pâine și prăjituri, chifle cu lapte, vafe, prăjituri, fursecuri, biscuiți, biscuiți |
| Mese preparate și sosuri | Pizza, găluște, lasagna, pește prăjit, mese refrigerate și congelate, conserve, preparate din carne sau legume marinate, sosuri gourmet și grătar, sos de salată, maioneză, pesto, tartine, ... |
| Carne și cârnați | Cârnați (de exemplu cârnați fierți), cârnați de ficat, produse de cârnați cu conținut scăzut de grăsimi, conserve de cârnați, șuncă, . |
| Produse instant | Supe instant, sosuri instant, creme instant, piure de cartofi praf, pudră de găluște, amestecuri de paste, . |
| cofetărie | Inghetata, ciocolata, bomboane cu smantana si caramel, batoane dulci, nuga, crema de nuci, praline, lemn dulce, ... |
| Alte produse | Amestecuri de muși, produse de margarină, tartine, amestecuri de condimente, tablete îndulcitoare, arome, agenți de îngroșare și lianți, . |
Alimente fără lactoză și lactate
Cu excepția laptelui, a produselor lactate și a brânzeturilor, alimentele nu conțin lactoză în mod natural. Cel mai sigur mod de a mânca este, prin urmare, să alegeți alimente proaspete și neprelucrate cât mai mult posibil și să înlocuiți laptele și produsele lactate proaspete cu alternative fără lactoză.
Următoarele alimente nu conțin lactoză: