Evaluarea încălzirii sparanghelului și a ciclului de viață (arhivă)
Capcanele cultivării legumelor
De Udo Pollmer
A început sezonul sparanghelului. Suprafețele de cultivare trebuie extinse de la an la an. Sparanghelul ocupă acum de aproape patru ori mai mult spațiu decât varza albă, care anterior era considerată tipică ca bază de tocană și varză murată în bucătăria germană. Asta îi dă lui Udo Pollmer multe de gândit.
Este din nou timpul sparanghelului. Legumele nu sunt considerate doar sănătoase, deoarece au un conținut scăzut de calorii, ci și ușurează planeta. Se spune că cu cât erau mai multe legume pe farfurie și cu cât mâncam mai puțină carne, cu atât mai mulți oameni ar fi plini. Din păcate, sparanghelul are nevoie de mult spațiu, cu randament redus. Nu degeaba este păcătos de scump. În primii doi ani de cultivare nu se recoltează nimic. Sparanghelul poate fi ciupit doar câteva luni începând cu al treilea an. În plus, există o cantitate considerabilă de consum de energie: paturile de sparanghel au acum încălzire specială prin pardoseală, care a fost instalată în câmp, astfel încât planta să încolțească mai repede. Lăstarii timpurii aduc cei mai mulți bani.
Să-l imaginăm pe fermierul care cultivă cartofi furajeri banali pe acest câmp. O recoltă completă poate fi deja așteptată în primul an. În loc de cinci tone de sparanghel cu conținut scăzut de calorii pe hectar, cartoful pentru hrana animalelor are 60 de tone - dar de data aceasta este plin până la refuz cu substanțe nutritive. Pentru a menține valoarea nutrițională a unui hectar de cartofi furajeri, aveți nevoie de 250 de hectare de sparanghel - dacă este suficient. Dacă ar fi să hrănești porcii acești cartofi furajeri, așa cum se obișnuia în trecut - rata de conversie a hranei este acum de trei la unu - nu vei obține doar un multiplu de energie pe hectar, ci și o mulțime de proteine mult mai valoroase. Cu această formă de utilizare a terenului prin intermediul unui porc, s-ar sătura de zeci de ori mai mulți oameni.
Ar trebui să renunțăm acum la noul sparanghel proaspăt, doar pentru a ne ușura din nou conștiința de mediu torturată? Te rog nu! Pentru că, cu sparanghelul, lumea poate fi salvată într-un mod foarte simplu: Adu-ți prietenii cu sparanghel la masă. Sparanghelul iubește șunca și untul topit. Și mult mai mult adevăratul sos holandez - sosul cu mult gălbenuș în el! Într-adevăr, combinația cu carne, ouă și unt îmbunătățește echilibrul ecologic al sparanghelului, deoarece producția lor este mult mai eficientă.
Sezonul și regionalul nu sunt întotdeauna mai eficiente din punct de vedere al resurselor
Acest lucru nu se aplică numai cartofilor furajeri și șuncă; de exemplu, un hectar de iarbă sub formă de lapte aduce mult mai multă mâncare pe masă decât un hectar de căpșuni. Un bovin furnizează de aproximativ 15 ori mai multe calorii din lapte și de 20 de ori mai multe proteine din aceeași zonă ca un plasture de căpșuni - atenție, un plasture cu o varietate foarte crescută de producție în masă.
Desigur, puteți cultiva și legume nutritive - în loc de hrănire cartofi, cartofii de masă prosperă, de asemenea - dar randamentele cartofilor de masă sunt mult mai mici. Chiar și în cazul legumelor clasice de masă, cum ar fi varza albă, bilanțurile variază în funcție de faptul dacă consumatorul pregătește singur varza sau dacă este procesată de industrie. Din moment ce gospodăria singură dorește capetele de varză cât mai mici posibil, acestea sunt recoltate mai devreme. Industria preferă mințile mari și mature. Dacă luați cantitatea efectiv recoltată și utilizată ca indicator, atunci auto-pregătirea este deșeu pur. Când industria taie salată de varză, se servește de două ori mai mult la hectar decât atunci când se toacă în bucătărie.
Astfel de bilanțuri sunt pline de capcane. Cu legume și fructe, nu numai soiul, ci și regiunea în creștere influențează rezultatul. În țările din sud, datorită climatului cald, există mai multe recolte și producții chiar mai mari decât în Germania. Fructele care nu sunt produse sezonier și regional pot fi, prin urmare, mai eficiente din punct de vedere al resurselor decât bunurile interne.
Dar cum ar trebui consumatorul să ia în considerare toate capcanele mici și mari ale echilibrului ecologic atunci când face cumpărături? Cel mai bine este să nu vă faceți griji - pur și simplu pentru că productivitatea agricolă s-a îmbunătățit semnificativ în general. Datorită creșterilor enorme ale randamentului, o mulțime de terenuri agricole au fost eliberate de-a lungul anilor pentru lux și plăcere, pentru jocuri și distracție. Acesta este motivul pentru care există atât de multe paturi de sparanghel și zone de agrement, atât de multe plantații de căpșuni și zone naturale. Aceasta este, în sfârșit, o veste bună din agricultură. Poftă bună!