Evitați otrăvirea cojilor de cartofi și a tuberculilor imperfecți!
Oficiul Federal avertizează: Evitați cojile de cartofi și tuberculii imperfecți!
Noi, nemții, îi iubim în special: cartoful. Este delicios, versatil și sănătos. Cel puțin atât timp cât luăm câteva precauții.
Cu ocazia unui caz de otrăvire de către un tribunal pentru cartofi, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) a reamintit despre manipularea corectă a cartofilor. Deoarece un ingredient natural din tubercul poate duce la otrăvire și - deși foarte rar - chiar la moarte.
Glicoalcaloizii, care sunt conținuți în plantele de umbră, cum ar fi cartofii, sunt de vină. Aceste substanțe amare se acumulează în principal în cartofi verzi, germinați și deteriorați și în coajă.
"Doar câteva cazuri de otrăvire din vasele de cartofi sunt cunoscute și documentate în ultimii 100 de ani", a declarat președintele BfR, profesorul Dr. Dr. Andreas Hensel. "Pentru a evita riscurile pentru sănătate, totuși, tuberculii verzi și puternic germinați nu ar trebui consumați."
Copiii nu ar trebui să mănânce deloc cartofi necojiti
Pentru a menține consumul scăzut de glicoalcaloizi, BfR recomandă:
- Păstrați cartofii într-un loc răcoros, întunecat și uscat
- Sortează cartofii vechi, uscați, verzi și puternic încolțiți
- Evitați gustările făcute din coji de cartofi
- Îndepărtați cu generozitate petele verzi și „ochii” din cartofi
- Dacă doriți să mâncați coaja, ar trebui să utilizați numai cartofi proaspeți și nedeteriorați
- Copiii mici nu ar trebui să mănânce deloc cartofi necojiti
- Nu mâncați feluri de mâncare cu cartofi dacă au gust amar
- Nu refolosiți apa de gătit
- Înlocuiți în mod regulat grăsimea de prăjit pentru produsele din cartofi
Care sunt simptomele otrăvirii?
Ușor otrăvire de glicoalcaloizi provoacă greață, dureri abdominale, vărsături, diaree și, uneori, febră.
În cazurile severe de otrăvire, pot exista, de asemenea, afectarea conștiinței, funcției creierului, respirației sau circulației.
Potrivit Oficiului Federal, doar câteva cazuri de otrăvire sunt cunoscute în ultimii 100 de ani. Din cauza simptomelor nespecifice, totuși, ar putea exista un număr relativ mare de cazuri neraportate.
Și Societatea Germană pentru Nutriție este liniștitoare: dacă urmați recomandările de mai sus pentru prepararea cartofului, puteți exclude otrăvirea cu solanină.