Evitați totuși prea multă sare
Prea multă sare trebuie evitată, deoarece dăunează sănătății. Dar prea puțină sare poate fi dăunătoare. Un aport de sodiu de 3-5 g pe zi și un aport ridicat de potasiu par a fi cel mai bun pentru inimă.
Un studiu recent a evaluat excreția urinară de sodiu și potasiu ca fiind legată de sănătatea inimii. O meta-analiză a SUA din 2016 a sugerat că prea puțină sare ar putea crește riscul de deces. Până atunci, sarea era cunoscută în primul rând ca un factor care contribuie la hipertensiunea arterială. La acea vreme, experții au avertizat împotriva implementării acestor rezultate ale studiului individual. Deoarece, ca și până acum, trebuie evitată prea multă sare, deoarece consumul moderat de sare joacă un rol important în prevenirea și tratamentul tensiunii arteriale crescute. În orice caz, noile rezultate confirmă că este de dorit un aport moderat de sodiu combinat cu un aport ridicat de potasiu. Recomandarea OMS de mai puțin de 2 grame de sodiu pe zi pare să aibă efecte negative, așa că ar trebui să evitați prea puțină sare.
Evitați prea multă sare, deoarece acest lucru vă poate crește riscul de boli cardiovasculare
Majoritatea oamenilor mănâncă alimente prea sărate. Aportul mediu zilnic de sodiu pentru femei este de 8,4 grame, iar pentru bărbați este chiar în jur de 10 grame pe zi. Experții recomandă în prezent șase grame pe zi. Diverse studii au arătat că prea multă sare în dietă crește riscul pentru sănătate de a suferi de boli cardiovasculare. Prin urmare, experții sfătuiesc de urgență toți pacienții afectați cu valori crescute ale tensiunii arteriale să ia o dietă săracă în sare.
Foarte mare meta-analiză publicată recent în revista Lancet a confirmat, de asemenea, acest lucru. În cadrul acestuia, cercetătorii conduși de Andrew Mente de la Universitatea McMaster din Hamilton, Canada, au examinat rezultatele a patru studii pe termen lung cu 135.000 de participanți. În consecință, studiul arată, de asemenea, că persoanele cu valori normale ale tensiunii arteriale nu trebuie să se teamă de restricții de sănătate, chiar dacă consumul lor de sare este cu mult peste recomandarea de șase grame. Acest rezultat este controversat și considerat critic, deoarece se crede că un consum ridicat de sare duce la creșterea tensiunii arteriale pe termen lung.
Prea puțină sare poate fi, de asemenea, dăunătoare
Rezultatele studiului au arătat, de asemenea, că prea puțină sare poate fi dăunătoare. În consecință, persoanele cu o excreție de sodiu mai mică de 3 grame pe zi au avut un risc crescut de deces, indiferent dacă au sau nu hipertensiune arterială. Cercetătorii au justificat acest lucru prin faptul că elementele vitale de sodiu și clor conținute în sarea de masă au nevoie de un echilibru echilibrat al fluidelor în organism. Dacă există o deficiență în acest sens, rinichii pot compensa această deficiență pentru o vreme excretând o cantitate mică. Dar pe termen lung, acest lucru provoacă daune sănătății. Cu toate acestea, consecințele asupra sănătății a prea multă sare, cum ar fi hipertensiunea arterială, accidentul vascular cerebral și atacul de cord, sunt mult mai importante.
Investigația relației dintre sodiu și potasiu
Într-un mare studiu internațional prospectiv de cohortă, cercetătorii investighează în prezent relația dintre excreția de sodiu și potasiu și riscul cardiovascular. În general, cei cu o excreție estimată de sodiu între 3 și 5 grame pe zi și cele mai mari excreții de potasiu au avut cel mai scăzut risc de deces și evenimente cardiovasculare clinice adverse.
Cu toate acestea, atât nivelurile mai ridicate, cât și cele mai scăzute ale excreției de sodiu estimate au fost asociate cu un risc cardiovascular mai mare. În plus, aportul mai mare de potasiu a scăzut riscul cardiovascular crescut asociat cu aportul ridicat de sodiu.
Pe scurt, după cum sa menționat la început, aceste rezultate ale studiului pun sub semnul întrebării recomandările OMS privind un aport scăzut de sodiu mai mic de 2 grame pe zi, cu un aport simultan ridicat de potasiu de peste 3,5 g pe zi. Combinația unui aport moderat de sodiu de 3 până la 5 g pe zi cu un aport mai mare de potasiu aduce cel mai mic risc de mortalitate și evenimente cardiovasculare.
Consumul de sodiu și potasiu este esențial pentru sănătate, prin care organismul nu va produce ambele minerale și ambele sunt necesare pentru procesele fiziologice importante. Apropo, sarea de masă nu este doar sodiu. Deoarece sarea de masă - clorură de sodiu - conține aproximativ 40% sodiu, adică 2,5 grame de sare conțin 1 gram de sodiu. Surse excelente de potasiu sunt cartofii, leguminoasele precum fasolea și fructele uscate.