Excursii culinare - pline de calorii - Munchen
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Excursii culinare: pline de calorii
Trufat, prăjit sau puternic condimentat: Dincolo de binecunoscutul pui Oktoberfest, există gustări complet diferite la tarabe și tarabe pentru a umple stomacul
Până la un milion de jumătate de pui se mănâncă în fiecare an la Oktoberfest, așa că aproape fiecare al șaselea vizitator ia clasicul - și pierde ceea ce mai este oferit la Oktoberfest. Acest lucru nu înseamnă cei peste 100 de boi consumați care sunt enumerați în fiecare an în bilanțul Oktoberfest. Ultimele zile sunt încă potrivite pentru excursii culinare. O mică selecție.
Găluște regele Ludwig
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Regal trufat: găluștele regelui Ludwig.
Münchner Knödelei, unul dintre micile corturi Oktoberfest, trebuie să ia o pauză la fiecare patru ani, deoarece nu are loc pentru aceasta din cauza Festivalului Central al Agriculturii. În ceilalți ani, totuși, ea creează întotdeauna o găluște specială, în special pentru Oktoberfest. Anul acesta există nobilul găluște König Ludwig la un preț de 18,50 euro. Este clar, până la urmă, construcția a început exact acum 150 de ani pentru Castelul Neuschwanstein și, bineînțeles, gălușca nu poate rata un eveniment ca acesta. „Găluște de trufe ale regelui Ludwig”, așa cum se numește oficial, sunt două găluște de pâine cu bărbierit de trufă neagră, servite într-o farfurie de supă cu o margine largă de aur și pe un ragou de vițel cu un sos cremos frumos, din păcate cu puțin ulei de trufă, care nu îi place tuturor. Cireșa de pe tort este o coroană făcută dintr-un amestec scurt de cartofi și ierburi. Franz Kotteder
Vis de spumă
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Globul de zăpadă este umplut cu bucăți de vafe și masă de spumă.
Există o mulțime de agitații la Oktoberfest, dar cele mai dulci sărutări sunt la Palatul de gheață din Viena. Familia Guderley a vândut nu numai produse congelate de mai bine de 100 de ani, ci și floricele, mere cu bomboane și banane învelite în ciocolată - un proces care face fructele comestibile pentru mulți oameni, în primul rând. Cireșa de pe tort printre aceste delicii lipicioase vine totuși fără fructe: în versiunea cu ciocolată albă se numește bulgăre de zăpadă, în versiunea mai întunecată se numește vis de spumă. Ai putea confunda această minge, de mărimea pumnului unui copil, cu un sărut de ciocolată, dar este semnificativ mai mare și mai robustă decât un exemplar obișnuit, SUV-ul printre săruturile de ciocolată, ca să zic așa. Aceasta provine din bucățile de vafe, care întăresc spuma dulce din interior și conferă suprafeței neregularitatea sa caracteristică. Producătorii trebuie să fi reușit să breveteze această umplutură ca material izolant și să o subvenționeze ca atare cu un program de finanțare din partea guvernului federal. Nu există o altă modalitate de a explica faptul că, pentru prețul ridicol de doi euro, primești la fel de multe calorii sub formă compactă, câte ar fi altfel într-o jumătate de pui și o măsură. Julian Hans
Șnițel de mazăre
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Rola de șnițel de mazăre este cam uscată.
Standul cu numele drăguț „Vechi specialități bavareze - finger food bavarez” în fața Ochsenbraterei are o selecție de la „hamburgeri Bayern” la Schupfnudeln, vegetarienii se umplu aici și chiar și vegani. De exemplu, pot obține un șnițel de mazăre într-o rolă cu șase euro. Proteinele de mazăre sunt amestecul din care se face alternativa de carne Beyond Meat. Deci, aici, ca un șnițel. Șnițel mai bun, tortul proaspăt prăjit abia ieșește peste rulou. O păpușă de ketchup, mușcată în - hmm, da. Ruloul de pâine este puțin uscat și ar putea fi în formă pentru ziua respectivă. Șnițelul are o consistență ușor mai moale decât unul normal, dar ar putea fi servit cu ușurință neobservat de un mâncător de carne. Nu-i rău. Are un gust de rola de șnițel foarte obișnuită, oarecum uscată. Un pic mai multă dragoste, puțin tam-tam în jurul său, salată, ceapă, care nu ar strica, dar ce naiba: aici veganul va găsi o rola de șnițel care este la fel de repede bătută pe măsură ce este mâncată, pe măsură ce mâncătorii de carne o înconjoară la zeci de tarabe. Egalitatea culinară. Schwoamma este dator! Laura Kaufmann
shashlik
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Cel mai bun shashlik de departe - inclusiv un sos minunat.
Poate că vă puteți bucura cu adevărat de acest fel de mâncare numai dacă ați ajuns deja la o anumită vârstă. Pentru că carnea de porc și rinichii - care probabil îi sperie pe tinerii conștienți de nutriție. Cu toate acestea, cei care au crescut în anii șaizeci sau șaptezeci ai secolului trecut vor găsi o oază de plăcere nostalgică în dreapta Armbrustschützenzelt: „Schaschlik Dehner”, un stand cu o lățime de opt metri care se află pe Oktoberfest de zeci de ani. Pentru șapte euro poți obține cel mai bun shashlik în toată lumea, înotând într-un sos de boia de grăsime minunat pe care ți-ar plăcea să-l învelești, cu ceapă minunat de fragedă și nu prea picantă. Ce-i drept, totul sună destul de retro și ca Mettigel sau Toast Hawaii. În special la Oktoberfest, shahlik-ul lui Dehner este, de asemenea, foarte apreciat de publicul mai tânăr, ca bază solidă pentru una sau alta bere. Franz Kotteder
Bosna
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Bosna constă din mai mulți cârnați decât pâine - și mult sos.
Două cârnați impunători de porc cu sos galben aprins de ceapă-muștar-curry într-o rolă de baghetă, acesta este Bosna pe care îl primești la standul de cârnați din fața cortului de vinuri. Ar trebui să vă gândiți cu atenție la momentul vizitei dvs. la Oktoberfest când ajunge Bosna, deoarece fără mizerie nu poate fi mâncat. O gustare clasică de pălărie de noapte pe drumul spre casă. Există o mulțime de sos, are gust picant și picant - și, dacă nu sunteți atent, poate arăta bine și pe mâini sau pe haine. Rola de pâine își datorează numele. Se spune că Bosna a fost creată în Austria, iar mâncărurile picante sunt adesea asociate acolo cu bucătăria bosniacă. Bosna, o versiune mai bună a hot dog-ului, era gata. Cârnații se îngrămădesc deja pe grătar, dar sunt prăjiți din nou pentru utilizarea lor finală înainte de a fi acoperiți de sos cu bucățile mici de ceapă. Ruloul de pâine de la standul Würschtl costă 5,50 euro, iar la prețul unei jumătăți de jumătate de pui vei fi bine plin de ea. Ingrid Fuchs
Prune bavesen
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Prăjit, umplut cu piure de prune, îndulcit: bavezul.
Dacă vă simțiți ca ceva dulce la Oktoberfest, vă aflați în locul potrivit la standul de patiserie. O puteți găsi la Matthias-Pschorr-Straße 9 lângă Winzerer Fähndl. Sunt oferite umpluturi pentru stomac, precum taitei aburi, găluște de drojdie sau strudel de brânză caș. Dar prunele baveze sunt recomandate în special pentru între mese. Pentru 3,50 euro primești în mână ceva cald, prăjit, dulce. Se presară cu zahăr și se umple cu gem de prune. „La fel ca pâinea prăjită franceză, dulce sau sărată” este explicația de la stand. Există, de asemenea, variante consistente cu brânză și cârnați. În trecut, Bavesen a fost făcut pentru a nu trebui să arunce pâinea veche. Prin urmare, erau considerați hrană pentru oamenii săraci. Pentru toți cei care preferă să își investească banii în băuturi decât în mâncare la Oktoberfest, cu siguranță sunt o alegere bună. Cu prune bavese aveți o bază pentru aproximativ o măsură și jumătate în stomac. Apropo, au cel mai bun gust pe treptele de sub Bavaria. Și dacă ești cu adevărat curajos, poți încerca Nonnenfürzle mai târziu. Ana Maria Michel