Există beneficii pentru sănătate ale ciocolatei; Diatermiaclinic
În fiecare an, americanii cheltuiesc 22 de miliarde de dolari pe ciocolată și este un pariu sigur că Ziua Îndrăgostiților reprezintă o mare parte din această sumă. În timp ce cutia cu bomboane în formă de inimă poate părea opusul sănătosului, experții spun că este mai puțin vorba de puțină îngăduință ocazională și mai mult despre alegerea zilnică bună a mâncării.
Majoritatea ciocolatei se încadrează în una din cele trei categorii: ciocolată cu lapte, ciocolată neagră sau ciocolată albă. Întunericul ciocolatei este determinat de procentul de solide din cacao din boabele de cacao amestecate cu unt, cacao și zahăr.
Ciocolata cu lapte este cel mai popular tip din America, conținând de obicei aproximativ 10% lichior de cacao - pastă făcută din boabe de cacao măcinate, prăjite, curățate și fermentate, care conține solide de cacao cu conținut scăzut de grăsimi și unt, cacao - comparativ cu cel puțin 35% din ciocolata neagră . Cumpărătorii pot spune cât de mult lichior de cacao este o ciocolată neagră, căutând cifra „procent de cacao” de pe etichetă. Cacao este materia primă sub formă de ciocolată, în timp ce cacao este versiunea încălzită a cacao.
Ciocolata albă, pe de altă parte, conține doar unt de cacao - fără solide de cacao - combinat cu zahăr și alte ingrediente. (Și pentru o mulțime de oameni, nu este considerată deloc ciocolată.)
Un baton standard de ciocolată neagră cu 70% până la 85% cacao conține aproximativ 600 de calorii și 24 de grame de zahăr, potrivit bazei de date a nutrienților din cadrul Departamentului Agriculturii din SUA. Ciocolata cu lapte conține aproximativ același număr de calorii, dar de două ori mai mare decât zahărul.
Cantitatea de solide din cacao din ciocolata neagră este importantă, deoarece poate fi un indicator al nivelurilor de flavonoide din dietă, antioxidanții prezenți în fructe, legume și anumite băuturi. Cercetările sugerează că consumul mai multor flavonoide alimentare este legat de un risc mai mic de boli coronariene.
Cea mai mare parte a ciocolatei negre este bogată în flavonoide, în special o subspecie numită flavanoli, care a fost legată de un risc mai scăzut de boli de inimă. Unele studii sugerează că consumul de ciocolată sau cacao este legat de un risc mai mic de rezistență la insulină și tensiune arterială crescută la adulți.
„În timp ce ciocolata neagră are mai mulți flavanoli decât alte tipuri de ciocolată, datele sugerează că este suficient de subțire pentru a avea un efect asupra sănătății în acest moment”, a declarat Alice H. Lichtenstein, profesorul Gershoff în domeniul științei și politicilor nutriționale la Universitatea Tufts din Boston.
Într-un studiu din 2017 care a verificat exact ce au mâncat oamenii, cercetătorii au descoperit că consumul de migdale crude, ciocolată neagră și cacao a contribuit la scăderea colesterolului LDL „rău” la persoanele care sunt supraponderale sau obeze. Dar când anchetatorii au luat migdalele, ciocolata neagră și cacao singure nu păreau să ajute la sănătatea inimii.
O explicație posibilă, au spus cercetătorii, este că doza de flavanol a fost de aproximativ jumătate din cea din studiile anterioare, a constatat un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale de 274 miligrame de flavanol comparativ cu 586.
Dar, cantitatea de flavanol „este puțin probabil să fie realizabilă cu consumul zilnic de ciocolată neagră disponibilă în comerț”, a spus Lichtenstein.
Cercetătorii de la Brigham and Women's Hospital din Boston studiază în prezent dacă un supliment zilnic de 600 mg de flavanoli de cacao poate reduce riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și cancer.
Între timp, ciocolata poate face încă parte dintr-o dietă sănătoasă generală.