Experții conferă ovăz

Mai jos veți găsi rezumate din prezentările experților susținute la congrese. Faceți clic pe an pentru a merge direct la curs.

Cursul 1: Ovăz în sindrom metabolic - potențial de prevenire
Vorbitor: Prof. Dr. Hans Hauner, Centrul EKF pentru Medicină Nutritivă, TU München

Unele studii arată o tendință spre efecte pozitive ale beta-glucanului de ovăz asupra pierderii în greutate și a tensiunii arteriale. Cu toate acestea, efectele semnificative nu pot fi derivate în mod fiabil; sunt necesare studii suplimentare pe perioade mai lungi de timp și cu un număr mai mare de persoane testate. Conținutul ridicat de fibre sau beta-glucan și raportul ridicat de potasiu-sodiu din ovăz (mult potasiu, puțin sodiu) au un efect benefic asupra tensiunii arteriale.

Cursul 2: Ovăz - desigur! Un raport din practică
Vorbitor: Cordula Wehlmann, consilier diabet DDG, dietetician certificat de stat, Frankfurt (Oder)

Produsele de ovăz sunt elemente de bază ideale într-o dietă conștientă de nutrienți și fibre. Dar ei încă duc o existență umbrită mult prea des. Este păcat, pentru că niciun alt cereale nu are atât de multe efecte benefice. Pe lângă preparatele farmacologice, acestea sunt partenerul ideal în tratament la diagnosticarea „rezistenței la insulină”.
Cum experimentează cei afectați etapele individuale de diagnostic și terapie? - Uneori poți simți că ceva nu este în regulă. Verificarea medicală de rutină a unei persoane ușor supraponderale o scoate la lumină. Pacienții se confruntă adesea cu următoarele observații ale medicului: "Ești prea mic pentru greutatea ta! Trebuie să-ți schimbi obiceiurile alimentare! Tensiunea arterială este prea mare! Nivelul zahărului din sânge este limitat! De asemenea, metabolismul grăsimilor nu este în regulă! Băi de exemplu Alcool? Nu faci sport? "

Omul se confruntă brusc cu un munte insurmontabil de sarcini și schimbări. În consiliere, acum este important să încurajați persoana afectată - bazat pe propoziția lui Picabia: „Capul este rotund, astfel încât gândirea să poată schimba direcția.” - să începeți cu primii pași mici și să vă gândiți la dietă și stil de viață. . În plus, teama că numai fulgi de ovăz pot fi consumați în fiecare zi poate fi risipită prin recomandarea de a începe cu un mic dejun cu fulgi de ovăz și de a trece continuu la o dietă echilibrată cu o mulțime de produse proaspete. Mai presus de toate, ar trebui subliniată varietatea de alimente care sunt făcute din ovăz:

Sâmburii întregi de ovăz
Crupe de ovăz (miez de ovăz tăiat în bucăți mici)
Fulgi de ovăz copioși
Fulgi fini de ovăz
Făină de ovăz solubilă
Tarate de ovaz (sub forma de gris sau sub forma de fulgi solubili)
Ovaz
Cereale de ovăz

Ovăzul poate fi găsit în:

aproape fiecare musli gata preparat,
multe produse din cereale precum B. fulgi extrudiți sau produse umflate,
multe bare de granola gata preparate,
Prăjituri de ovăz,
Bare de cereale cu ciocolată.

Produsele de ovăz pot fi, de asemenea, integrate în viața de zi cu zi într-o varietate de moduri care se caracterizează prin lipsa de timp. Un muesli de fulgi de ovăz dimineața se amestecă rapid, iar musliul este, de asemenea, o soluție din când în când pentru prânz. Dar fulgii de ovăz și tărâțele de ovăz pot fi folosite și în multe feluri în preparatele calde. Sugestii de rețete pot fi găsite aici: http://www.alleskoerner.de/rezepte.html.

Pacientul se va întreba de ce boabele de ovăz sunt atât de benefice pentru sănătatea lor. Bogăția în nutrienți a ovăzului poate fi evidențiată aici: proteine vegetale, vitamine (în special B1, K, biotină, acid folic), minerale (în special magneziu, fosfor, fier și altele), substanțe vegetale secundare (avenantramide), 75% carbohidrați complecși de înaltă calitate și conținut ridicat de fibre, v. A. 4,5% beta-glucan. Structura complexă a carbohidraților cu polizaharide determină creșterea nivelului zahărului din sânge mai lent și cu întârziere, crescând astfel sațietatea. Un efect foarte de dorit. Fibra solubilă beta-glucan susține, de asemenea, acest rezultat. Aceasta reduce și cantitatea de insulină eliberată. Acest lucru duce la o reducere a rezistenței la insulină existente și favorizează arderea grăsimilor. Pe termen lung, aceste efecte susțin normalizarea necesară a greutății. În plus, beta-glucanul contribuie la scăderea sau armonizarea nivelului de colesterol din sânge.

Dacă pacientul are o rezistență semnificativă la insulină sau a fost deja diagnosticat cu diabet zaharat de tip 2, utilizarea zilelor de ovăz poate fi utilă. În această terapie pe termen scurt de 2 până la 3 zile, se încearcă reducerea nivelului de zahăr din sânge și insulină printr-o dietă puternic influențată de ovăz. Aplicația trebuie monitorizată îndeaproape de către medic sau consilierul pentru diabet, deoarece doza medicamentului pentru insulină trebuie ajustată în consecință. Profesioniștii pot solicita o broșură detaliată pe acest subiect. http://www.alleskoerner.de/service-infomaterial.html#c693. Deoarece zilele de ovăz reprezintă o terapie dietetică intensivă pentru pacient, impulsul pentru implementare ar trebui să vină de la pacientul însuși. Rapoartele din practică confirmă faptul că, după o primă aplicare cu succes, oamenii fac față în mod pozitiv restricțiilor în zilele de ovăz și sunt încântați să le accepte.

Cursul 1: Beta-glucan în ovăz: recunoscut și totuși neînțeles?
Vorbitor: Sandra Wunderlich, nutriționist absolvent, Berlin

Cursul 2: Ovăz - Cereale pentru (aproape) fiecare situație
Vorbitor: Cordula Wehlmann, consilier diabet DDG, dietetician certificat de stat, Frankfurt (Oder)

Conferință: Ovăzul ca aliment care reglează metabolismul în prevenirea sindromului metabolic și în tratamentul diabetului zaharat de tip 2
Vorbitor: Cordula Wehlmann, consilier diabet DDG, dietetician certificat de stat, Frankfurt (Oder)

Curs: Este Hafertime - ovăz între viața de zi cu zi și sport
Vorbitor: Ursula Girreßer, Dipl. Oec. troph., esg - Institutul pentru nutriție (Olympiastützpunkt Rhein-Ruhr), Essen

În practică, nutriția sportivă este împărțită în trei faze: înainte, în timpul și după exerciții. Ultima masă mare trebuie consumată cu 2-3 ore înainte de antrenament/competiție. Acesta trebuie să fie bogat în carbohidrați (60%) și moderat în grăsimi (20%) și proteine (20%).
În timpul exercițiilor de rezistență mai lungă, se recomandă un aport de carbohidrați de 65 g/h. Aportul de proteine și grăsimi este redus semnificativ.
Glucidele cu lanț scurt sunt recomandate imediat după exerciții, pentru a compensa fluctuațiile glicemiei. Glucidele complexe și un aport crescut de proteine trebuie apoi utilizate în prima oră după exercițiu.
Datorită cerințelor menționate mai sus pentru nutriția sportivă în cele trei faze, ovăzul este potrivit ca un tovarăș foarte bun de susținere a performanței în sportul de clasă superioară în ultima masă mare înainte de exercițiu și în masa regenerativă după efort.