Experții în diabet sunt îngrijorați
În curând mai multe alimente ar putea conține „zaharuri rele”. Utilizarea izoglucozei devine din ce în ce mai profitabilă pentru industrie.
Publicat: 16/10/2017, 12:45 p.m.
Zahăr bun, zahăr rău: liberalizarea pieței zahărului este controversată.
BERLIN. Critica liberalizării pieței zahărului nu se oprește. Experții în nutriție și diabetologii se așteaptă la consecințe devastatoare asupra sănătății. Se tem că siropul de zahăr din ce în ce mai ieftin va fi utilizat în alimente. Politicienii trebuie să împiedice produsele să devină mai dulci și consumul de zahăr să crească în continuare, de aceea Societatea Germană pentru Obezitate și Asistența Germană pentru Diabet solicită acest lucru (am raportat).
"Este o lege economică: dacă există o piață pentru un produs și dacă accesul pe piață este îmbunătățit, volumul cererii și ofertei crește", a declarat purtătorul de cuvânt al DAG, Stefanie Gerlach.
Piața zahărului din UE a fost liberalizată pe 1 octombrie. Ca urmare, susținătorii consumatorilor se așteaptă și la scăderea prețurilor zahărului. Industria nu anticipează consecințe majore pentru consumatori.
Isoglucoza este un sirop, adesea fabricat din porumb sau amidon de grâu, care este mai ieftin decât zahărul din sfeclă de zahăr. Până în prezent, producția și vânzarea zahărului în UE erau strict reglementate. A existat un preț minim fix pentru sfecla de zahăr, din care provine o mare parte din zahărul din această țară. O cotă a stabilit cantitatea totală de zahăr care ar putea fi produsă în Germania. Aceste reglementări nu mai sunt aplicabile. Aceasta înseamnă că cota limitată anterior a așa-numitei izoglucoză pe piața UE poate crește. Americanii consumă de departe cea mai mare izoglucoză în medie la nivel mondial, adesea sub formă de sifon.
Izoglucoza este un amestec de fructoză (zahăr din fructe), care are o putere de îndulcire relativ mare, și glucoză (zahăr din struguri). Raportul de amestecare variază. Ingredientul este indicat pe ambalajul alimentelor ca sirop de glucoză-fructoză sau sirop de fructoză-glucoză, primul ingredient având proporția mai mare.
Potrivit Diabetes-Aid, consumul de zahăr dublează deja aportul maxim recomandat și este parțial responsabil pentru incidența ridicată a diabetului de tip 2 și a obezității. Organizațiile cer continuarea Strategiei Naționale de Reducere, care are ca scop reducerea zahărului, a sării și a grăsimilor din alimente. „Toleranța consumatorilor față de zahăr scade”, a spus Gerlach. Până în prezent, însă, strategia s-a bazat pe producătorii care își schimbă rețetele în mod voluntar. DAG, Diabetes-Hilfe și Foodwatch susțin că bunurile nesănătoase ar trebui să fie mai scumpe decât cele sănătoase.
Potrivit Foodwatch, consumul pe cap de locuitor al zaharurilor zaharoză, izoglucoză, glucoză și miere a crescut cu peste 30% între 1960 și 2012.(dpa)