experto.de

Timp de citire: 2 minute Măcrișul (latin: Rumex acetosa) iubește pajiștile și tufișurile umede. Frunzele lanceolate ale plantei au un gust acru. În articolul următor veți afla fapte interesante despre măcriș și veți citi o rețetă alcalină pentru supa răcoritoare de măcriș.

Dieta alcalină cu măcriș: rețetă pentru supă de măcriș

Istoria măcrișului

Chiar și în cele mai vechi timpuri, egiptenii, grecii și romanii foloseau măcrișul pentru a compensa consumul excesiv de alimente grase la sărbătorile lor. În Evul Mediu, măcrișul era răspândit, în special în insulele britanice. S-a crezut că are un efect antipiretic. În plus, măcrișul era deja cunoscut de marinari în Evul Mediu ca remediu pentru scorbut.

Măcriș: Este atât de multă sănătate

Măcrișul conține multă vitamină C. Alte ingrediente sunt acidul oxalic, dioxalatul de potasiu, fierul, glicozidele flavonice, taninurile, acidul tanic și hiperozidul. Măcrișul are un efect astringent, formator de sânge, purificator de sânge, diuretic și de scădere a febrei. Măcrișul este, de asemenea, utilizat în naturopatie pentru slăbiciune hepatică, probleme stomacale, slăbiciune digestivă, constipație sau diaree.

Măcriș în bucătărie

Măcrișul poate fi folosit în multe feluri în bucătărie. Poate fi preparat într-un mod similar cu spanacul sau amestecat cu acesta pentru a crea o experiență gustativă puțin mai picantă. Frunzele tinere pot fi tăiate în salate sau adăugate la sosuri și omlete. Măcrișul uscat poate fi preparat și ca ceai și beat pentru a întări digestia.

Vine în propria sa supă cremoasă de măcriș. Supa de măcriș este cunoscută și iubită în Belgia și Franța. Se servește fierbinte, dar și răcit. În cele ce urmează vă prezint o rețetă de bază pentru supă de măcriș cu ouă de prepeliță și benzi de somon.

Rețetă de bază pentru supă de măcriș

Ai nevoie de următoarele ingrediente pentru 4 persoane

300 g de măcriș
4 ouă de prepeliță
40 g somon afumat
2 șalote
1 portocaliu, netratat
20 g de făină
40 g unt
100 ml vin alb, uscat
700 ml stoc de legume fără potențiator de aromă
1 lingură de crème fraîche
200 ml de smântână
1 ou
niște nucșoară proaspăt rasă
2 linguri de ulei de măsline bun, extravirgin
vârf de zahăr
sare de mare
piper alb de la moară

Pregătirea acestei delicioase supe este puțin laborioasă, dar merită efortul!

Pregătirea supei de măcriș

Spălați măcrișul și
îndepărtați tulpinile grosiere. Câteva frunze de măcriș pentru garnitură
da deoparte si taie restul in fasii. Șalotii
Curățați și tăiați cubulețe fine. Apă într-o cratiță pentru fierbere
aduce. Fierbeți ouăle de prepeliță tare timp de patru minute și apoi
a speria. Scoateți ouăle din coajă și tăiați-le în jumătate.

Frecați coaja de portocală. Încălziți untul și uleiul într-o cratiță. Transpirați scurt șalotele cu măcrișul și coaja de portocală, praful cu puțină făină și amestecați constant. Apoi reduceți focul, dezlipiți-vă cu vin alb și turnați supa de legume deasupra. Lăsați supa să fiarbă aproximativ 10 minute. Condimentează după gust cu sare de mare, piper și nucșoară.

Separați oul și amestecați 100 ml de smântână cu gălbenușul de ou. Curățați supa, apoi amestecați cu grijă amestecul de ouă și smântână în supa de măcriș. Apoi amestecați crème fraîche. Supa nu trebuie să mai fiarbă de acum înainte. Condimentează din nou totul cu sare de mare, piper, nucșoară și un vârf de zahăr.

Bateți ușor restul de cremă. Tăiați somonul în fâșii mari. Întindeți două ouă de prepeliță și câteva fâșii de somon în bolurile pentru supă și umpleți-le cu supa de măcriș. Se ornează cu câteva frunze de măcriș și o picătură de smântână. Bucura-te de masa ta!

Notă privind consumul de măcriș

Vă rugăm să nu utilizați prea mult măcriș, deoarece acidul oxalic, care este abundent în el, este toxic în doze mari!

Dieta alcalină: Măcrișul ajută împotriva acidității

Măcrișul este ideal pentru o cură alcalină în primăvară. Puteți, de asemenea, să citiți articolul meu „Ești furios? - Sfaturi dietetice împotriva acidității” sau pur și simplu să vii la următorul meu curs de gătit „Mănâncă și trăiești în echilibru - gătit sănătos și vital cu rețete alcaline” în Bayreuth!

În calitate de nutriționist cu experiență și expert în călătorii culinare, vă stau la dispoziție pentru orice întrebări suplimentare despre alimentația sănătoasă!

PS: Managementul calității este important pentru noi!

Vă rugăm să ne spuneți cum vă place postarea noastră. Pentru a face acest lucru, faceți clic pe asteriscurile de mai jos (5 asteriscuri = foarte bune):