Expertul în alimentație dezvăluie cele mai dure mituri

Când vine vorba de mâncare, mofturile vin și pleacă. Sunt foarte confuze atunci când vine vorba de a ști ce să mănânce și ce să eviți. Karin Michels, epidemiolog în nutriție, profesor și șef al departamentului de epidemiologie la Fielding School of Public Health de la Universitatea din California, Los Angeles, ne oferă o abordare a ultimelor tendințe dietetice: trebuie - optăm pentru dieta paleo, reducem amidonul, mănâncă mai multe grăsimi, bea cafea ?

cele

Mitul: tăiați amidonul

Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au devenit din ce în ce mai populare în ultimii ani, dar în loc să elimine amidonul din dieta ta, Karin Michels recomandă în schimb să înlocuiești carbohidrații și zaharurile rafinate cu alimente din cereale integrale, precum quinoa, orezul brun și pastele integrale. Ea mai precizează că nu există niciun motiv pentru a evita glutenul dacă nu sunteți cu adevărat intoleranți la acesta: eliminându-l din dietă, veți pierde nutrienții și fibrele conținute în cereale.

Mit: o dietă săracă în grăsimi este mai bună

Grăsimile au fost considerate mult timp dușmanul oricărei diete sănătoase și unii cred chiar că o dietă săracă în grăsimi este bună pentru inimă. Dar Karin Michels nu este de acord. Ea explică că este mai bine să schimbați tipul de grăsime, adică să evitați grăsimile saturate și trans și să consumați mai multe grăsimi nesaturate. Acestea din urmă, care se găsesc în ulei de măsline, ulei de rapiță, pește și avocado, în special, cresc colesterolul HDL („bunul”), în timp ce grăsimile saturate prezente în alimentele de origine animală și în produsele lactate, precum grăsimile trans din margarină, cresc LDL colesterol „rău”.