Explicația științifică a motivului pentru care veganii și consumatorii de carne nu se opresc niciodată

Explicația științifică a motivului pentru care veganii și consumatorii de carne nu vor înceta niciodată să lupte

Indiferent dacă ar trebui să mănânci carne, să fii vegetarian sau vegan este un subiect dificil care poate duce adesea la oameni care își reproșează reciproc.
Potrivit cercetătorilor, disputa nu se referă doar la dietă, ci și la idealuri culturale, morale și politice.
Veganii și consumatorii de carne pot avea mai multe în comun decât cred.

Puteți găsi mai multe articole despre Business Insider aici.

Stereotipul de a fi supărat pe vegani este răspândit. Când vine vorba de nutriție, omnivorii se pot enerva și ei - mai ales la gândul că trebuie să meargă fără carne.

Mai ales pe internet, simpla întrebare dacă mănâncă carne (și dacă da, cât) poate duce la argumente care sunt mai susceptibile de a crește tensiunea arterială decât să ducă la orice, spune Matt Ruby, profesor la Universitatea La Trobe este specializat în psihologia nutrițională.

"De ambele părți, unii oameni iau lucrurile foarte personal", a spus Ruby într-un interviu acordat Insider.

În ultimul timp, termenul „vegan” în sine a devenit o sursă de dezbatere. Din ce în ce mai mulți oameni care renunță la produsele de origine animală preferă să-și descrie dieta drept „pe bază de plante”. Făcând acest lucru, vor să evite stigmatul negativ atașat veganilor, explică Nicole Civita, specialistă în alimentație durabilă la Universitatea din Colorado Boulder.

De fapt, această dezbatere are atât de mult de-a face cu politica, cât și cu ceea ce sfârșește în farfurie. Potrivit lui Civita și Ruby, dieta nu numai că dezvăluie diferențe profunde în cultură și etică, ci oferă și o perspectivă asupra numeroaselor griji legate de viitorul și identitatea noastră.

Ambele părți susțin că felul lor de a mânca este modul „natural” de a mânca oamenii - dar dovezile sunt neconcludente

Un argument comun pentru sau împotriva consumului de carne se bazează pe modul în care oamenii au evoluat de-a lungul mileniilor și dacă suntem vegetarieni sau omnivori pe baza biologiei și fiziologiei noastre.

Potrivit Civitei, majoritatea oamenilor își concentrează argumentele pe așa-numitele „4 N” - naturale, normale, necesare și drăguțe/gustoase. Asta înseamnă: omnivorii caută dovezi că strămoșii sau biologia noastră ne-au predestinat să consumăm carne; că carnea este o parte importantă a culturii noastre; face parte dintr-o dietă sănătoasă și este sănătos; sau că este pur și simplu delicios și că nu îl ai este neplăcut.

Cu toate acestea, în realitate, nu există dovezi definitive că o dietă pe bază de plante sau omnivore este o soluție mai bună. Majoritatea nutriționiștilor și profesioniștilor din domeniul sănătății sunt de acord că o dietă echilibrată constând în principal din alimente integrale este o modalitate sănătoasă de a mânca, indiferent dacă mâncați sau nu anumite produse de origine animală.

Deși alimentele precum carnea roșie sau carnea procesată au fost legate de boli cronice, alte produse de origine animală precum păsările de curte, fructele de mare și brânza sunt considerate sănătoase în cantități moderate.

Potrivit lui Ruby, oricum nu este tocmai convingător să se refere la natura umană în argumentarea sa. „Nu mi se pare deosebit de util -„ natural ”nu înseamnă întotdeauna„ mai bine ”. Cutremurele sunt naturale și ciuma neagră a fost și ea naturală ”, subliniază el.

Deciziile legate de dietă sunt strâns legate de principiile morale

În afară de preferințele noastre personale, modul în care ne percepem pe noi înșine și modul în care dorim ca alți oameni să ne vadă joacă și un rol crucial în dietă, potrivit Civita. „Mâncarea face parte din identitate și un mod de a o exprima”, explică expertul. Deși veganii sunt adesea descriși ca fiind prea sensibili, Civita subliniază că ambele părți sunt predispuse la emoții puternice.

Majoritatea oamenilor preferă să nu se gândească prea mult la obiceiurile lor alimentare, spune Civita. Cel puțin vor să aibă puterea de a decide când și în ce măsură se vor ocupa de asta.

Cu toate acestea, veganismul îi obligă pe oameni să nu se îngrijoreze doar de sistemul alimentar, ci și de lanțul alimentar. Potrivit lui Civita, atunci când alte persoane aleg să nu mănânce produse de origine animală, unii oameni care mănâncă carne se simt condamnați indirect.

Sistemul alimentar de astăzi ne permite luxul de a mânca carne fără să ne gândim prea mult de unde provine. Pledoaria pentru drepturile animalelor poate distruge această ignoranță fericită și atent cultivată, a spus Ruby.

„În majoritatea culturilor, consumul de carne este normal. Dar, la un moment dat, ei învață de unde provine carnea lor și asta poate crea un conflict. Mulți oameni pur și simplu nu știu de unde provin mâncarea lor, iar acest lucru poate fi un adevărat șoc ”, explică Ruby.

De asemenea, majorității oamenilor le plac în general animalele, în special cele drăguțe și drăguțe. La un moment dat, consumatorii de carne sunt nevoiți să se lupte cu faptul că, deși le plac ființele neumane, mănâncă unele dintre ele. După cum explică Ruby, această disonanță cognitivă îi poate determina pe oameni să devină deosebit de defensive în ceea ce privește alegerile alimentare.

Cultura pop a determinat consumul de carne să fie asociat cu masculinitatea, puterea și bogăția

Dar, în afară de problema morală, consumul de carne joacă și un rol important în problema identității de gen - în special pentru bărbați. În mod tradițional, carnea a fost asociată cu puterea și masculinitatea și a fost folosită mai mult în cultura pop, de exemplu prin campanii publicitare.

„Carnea a fost asociată cu bogăția, puterea, statutul și masculinitatea, iar această asociere este adesea folosită în publicitate”, subliniază Ruby.

Veganismul sau vegetarianismul, pe de altă parte, este asociat cu feminitatea - un exemplu bine cunoscut este teoria (respinsă) conform căreia soia poate crește nivelul de estrogen la bărbați și poate scădea nivelul de testosteron, ducând la sâni sau la dezvoltarea altor trăsături feminine.

Consumatorii de carne tind să fie mai conservatori din punct de vedere politic

Deși veganii și consumatorii de carne pot aparține oricărui grup politic, studiile arată că există adesea o legătură între dietă și opinia politică.

Consumatorii de carne, de exemplu, sunt mai conservatori și tradiționali. Acest lucru ar putea fi legat de faptul că atât consumatorii de carne, cât și dreapta politică cred în dominarea socială și au un sentiment al ordinii naturale de clasă care, în ochii lor, îi plasează în vârful lanțului alimentar din punct de vedere economic și biologic.

„Există dovezi din ce în ce mai mari că în multe culturi din întreaga lume, consumul de carne este legat de opiniile politice de dreapta. În medie, există o asociere mică până la moderată cu conservatorismul ”, a spus expertul.

Cu toate acestea, există câteva excepții, inclusiv un grup de extremiști vegani de dreapta în America și politicieni extremisti de dreapta în India.

Nutriționiștii au mai multe în comun decât cred

Întrebarea ce consecințe are dieta noastră poate provoca, de asemenea, temeri sociale și de mediu - de exemplu, modul în care afectăm schimbările climatice și justiția economică. Dieta noastră ridică, de asemenea, multe întrebări despre moralitate și responsabilitate socială.

„Există incertitudine cu privire la modul de a mânca sănătos și, în același timp, a fi o persoană bună”, spune expertul.

Dezbaterile pe internet despre nutriție adesea nu fac decât să consolideze punctele de vedere extreme ale celor care susțin - iar adevărul, care se află undeva la mijloc, se pierde în căldura momentului.

„Se întâmplă atât de multe pe Internet încât este ușor să uiți că comunici cu oameni adevărați. Majoritatea dintre noi avem mult mai multe în comun decât valori diferite ”, explică Ruby. „Te poți pune în perspectiva celeilalte părți fără să împărtășești aceeași părere.”

Acest text a fost tradus din engleză de Franziska Heck.