Fa ta; te-am putea ucide
Văzut de Mathieu Barrère - 29 iunie 2020 la 16:31
Apariția toxinelor și riscul crescut de cancer pulmonar, anumite tipuri de bucătărie prezintă riscuri pentru sănătate. Ce se poate face pentru a le evita?
Timp de citire: 2 min - Văzut pe BBC
În timp ce gătitul alimentelor elimină un număr mare de bacterii potențial periculoase, nu toate tehnicile sunt sigure, explică BBC.
Potrivit Agenției pentru Standarde Alimentare din Marea Britanie, gătitul alimentelor la temperaturi ridicate (prăjire, prăjire sau grătar) determină apariția acrilamidei, o substanță chimică utilizată în industrie pentru fabricarea hârtiei, a coloranților și a materialelor plastice și considerată un factor de risc potențial pentru cancer.
Alimentele bogate în carbohidrați, precum cartofii, legumele rădăcinoase, pâinea prăjită, cerealele, cafeaua, prăjiturile și prăjiturile, sunt cele mai sensibile. Reacția chimică poate fi observată atunci când amidonul din ele începe să se întunece, să devină maro sau să pară ars. Prin urmare, este important să evitați prepararea excesivă a alimentelor.
Fumul din bucătărie și cancerul pulmonar
Efectele gătitului nu sunt transmise doar de ceea ce mâncăm, ci și de ceea ce respirăm.
Un studiu din 2017, publicat în Journal of Cancer Research and Clinical Oncology, a demonstrat că expunerea la vaporii de ulei de gătit crește riscul de cancer pulmonar. Acești vapori conțin aldehide, un tip de substanță chimică despre care se crede că este cancerigen.