Faceți aburi marea comparație în jurul alternativei la cratiță
Hanne Mürmann
Hanne crede: tăiței (vegetali) funcționează întotdeauna - de preferință în combinație cu pește sau creveți. Ca nutriționist, ea privește multe subiecte la Springlane dintr-o perspectivă diferită.
Descriere
De ce abur deloc?
Dacă alimentația sănătoasă joacă un rol major pentru dvs. și ochilor voștri le place, de asemenea, să mănânce, un abur este suplimentul ideal în bucătăria dvs. Vasele nu numai că arată delicioase și sănătoase, ci și datorită pregătirii blânde. Nutrienții și culoarea sunt păstrate, legumele își păstrează mușcătura, ceea ce face ca mâncarea să fie mult mai distractivă imediat.
Peștele și carnea nu sunt, de asemenea, o problemă pentru aburi, gătite uniform, sunt încă drăguțe și suculente. Gustul propriu al mâncării se poate dezvolta deosebit de intens. Deci, puteți economisi la condimente. De asemenea, puteți face fără adăugarea de grăsime atunci când aburiți. Un alt punct plus: nimic nu poate arde.
Cum funcționează un vapor?
Apa este plasată într-un recipient și încălzită până la punctul în care se evaporă. Aici, se formează picături mici de apă, care sunt ambalate cu energie termică și se ridică la vârf. Deasupra apei există un atașament perforat cu alimente. Picăturile pătrund prin orificiile sau fantele din atașament, se joacă în jurul mâncării și le dau energie termică. Astfel se încălzesc uniform.
Rezultatul este mâncarea gătită complet, care a fost proaspăt preparată, fără a fi udată sau prea gătită. Drept urmare, aromele sunt păstrate și substanțele nutritive nu sunt spălate.
Ce tipuri de aburi există?
Înainte de a ieși, cumpărați un abur și începeți să pregătiți feluri de mâncare, există câteva lucruri la care ar trebui să vă gândiți. Ar trebui să fie o utilizare universală pentru o oală normală sau ar trebui să fie un dispozitiv autonom? Doriți să pregătiți unul sau mai multe alimente în același timp? Și cât de des vei folosi noul tău vapor?
Există diferite tipuri de aburi de la care puteți alege, dintre care unele diferă semnificativ în ceea ce privește aplicarea, cerința de spațiu și prețul.
Aburitor de bambus - gătit conform tradiției chineze
Gătitul cu abur provine în mod tradițional din China. Coșurile de bambus erau stivuite deasupra unui wok umplut cu apă. Bazele coșurilor sunt prevăzute cu fante, astfel încât aburul în creștere să poată circula prin toate accesoriile.
Cu un abur de bambus ieftin, toată lumea poate aduce azi forma tradițională de pregătire acasă. Stivuite una peste cealaltă, ele pot fi, desigur, așezate pe o oală de mărimea coșurilor de bambus, în plus față de un wok. Deci, puteți găti mai multe alimente în același timp, fără niciun transfer de arome. Aceasta înseamnă că pot fi pregătite porții mai mari sau multiple.
Am încercat tradiția și am pregătit wontons tipici chinezi într-un abur de bambus. Este foarte ușor de utilizat, deoarece coșurile și capacele se potrivesc exact. Deci părțile individuale se închid strâns. Dezavantajul este însă că trebuie să ridicați capacul pentru a controla procesul de gătit. Așa se pierde vapori de apă valoroși. Prin urmare, este mai bine să adăugați puțină apă în oală.
Wonton-urile terminate au fost gătite peste tot și foarte gustoase. Astfel, aburul cu bambus este cu siguranță recomandat pentru o pregătire blândă. În plus, marchează prin aspectul său decorativ, iar lemnul dă un miros plăcut când este gătit.
Ieftin și flexibil: inserții universale de aburire
Cea mai simplă variantă este un abur universal fabricat din silicon sau oțel inoxidabil pentru o cratiță standard. Inserțiile sunt de obicei în formă de boluri și, prin urmare, sunt potrivite pentru oale de diferite dimensiuni. O parte din apă este umplută în oală, apoi inserția este plasată pe oală și se adaugă mâncarea. Este important să puneți un capac. Aceasta înseamnă că vaporii de apă care apar nu pot scăpa.
Avantajele acestor inserții sunt, pe de o parte, că sunt ieftine. Pe de altă parte, nu sunt necesare achiziții suplimentare și puteți începe imediat. Acest lucru face ca această soluție să fie deosebit de potrivită pentru noii veniți la gătitul cu aburi. Cu toate acestea, dacă gătiți mai multe alimente într-un abur în același timp, există riscul ca aromele individuale să se amestece între ele. Cu toate acestea, datorită designului diversificat, este posibil ca capacul vasului să nu se închidă complet. Acest lucru permite evacuarea vaporilor de apă și este posibil ca alimentele să nu fie gătite în mod adecvat.
Aburi electrice - vezi ce se întâmplă
Aragazele electrice cu mai multe etaje sunt o soluție foarte convenabilă. Dispozitivele electrice se bazează în principiu pe predecesorul lor chinez și sunt disponibile de la aproximativ 30 de euro. Acestea sunt echipate cu un număr diferit de coșuri de abur și, prin urmare, diferă în ceea ce privește capacitatea lor.
Puteți seta timpul de gătit cu precizie și, în funcție de dispozitiv, mâncarea este menținută la cald. Dispozitivele mici compacte sunt complet suficiente pentru uz normal de uz casnic. Cu cât sunt mai multe aburi, cu atât puteți prepara mai multe alimente în același timp.
Pentru a putea depozita aburul într-un mod care economisește spațiu, ar trebui să vă asigurați că accesoriile pot fi stivuite una în cealaltă și, în mod ideal, invers, ca un capac pe dispozitiv.
Cu excepția funcției de menținere la cald, vaporul Steba îndeplinește toate aceste criterii. Are trei atașamente transparente, astfel încât să puteți urmări mâncarea gătită. Operația este foarte ușoară după o scurtă perioadă de antrenament.
Drept urmare, am obținut broccoli suculenți și cartofi aromatici. Somonul aproape s-a dezintegrat singur. Prin urmare, aburul este potrivit pentru porțiuni din ce în ce mai mari. Și pentru toți cărora le place să vadă ce se întâmplă.
Sisteme de gătit cu aburi pentru oală sau prăjitor: potrivite cu precizie și fiabile
Ca o dezvoltare ulterioară a inserțiilor universale, există sisteme asemănătoare cu oala și prăjitorul pentru aburire. Acestea au inserții care sunt adaptate exact la oala sau prăjitorul respectiv. Cantitatea de apă necesară ar trebui să fie de aproximativ o cincime din volumul total al alimentelor.
Inserturile sunt prevăzute cu picioare sau mânere, astfel încât alimentele să nu intre în contact cu apa. Aceste sisteme sunt puțin mai scumpe, dar capacul se închide strâns, astfel încât vaporii de apă să rămână complet în oală. În plus față de abur, ele pot fi desigur utilizate ca o oală convențională sau prăjitor.
Sistemele de tip pot sunt mai potrivite pentru porțiuni mici. Totuși, este posibil și aici ca aromele să se amestece dacă mai multe alimente sunt aburite în același timp.
Riess Aromapot este un exemplu clasic de sistem asemănător oalei pentru aburire. Inserția de abur cu fixare precisă lasă suficient spațiu pentru fierberea apei. Deoarece este relativ adânc, pot fi preparate și alimente mai mari. Prin urmare, manipularea este foarte ușoară.
L-am întrebat foarte mult și l-am folosit la aburul anghinare. Din nou, din cauza lipsei de transparență, trebuie să ridicați capacul pentru a verifica legumele. Cu toate acestea, podeaua stochează căldura și o eliberează uniform spre interior, ceea ce înseamnă că Aromapot funcționează într-un mod economisitor de energie.
În ciuda ridicării capacului de mai multe ori, frunzele anghinării au devenit moi și pot fi decojite cu ușurință. Iubitorii de produse de înaltă calitate într-un design rustic se vor bucura de Aromapot mult timp și vor putea încerca mult.
Sistemele de tip prăjitor sunt potrivite în special pentru prepararea porțiilor mari. Datorită formei dreptunghiulare, mai multe alimente pot fi preparate unul lângă altul în același timp. În funcție de producător, ingredientele pot fi separate unele de altele prin divizarea barelor, astfel încât aromele individuale să rămână nealterate. Unele dintre dispozitive au, de asemenea, un termometru integrat, ceea ce face mai ușoară controlul precis al procesului de gătit.
Pentru cei grăbiți: gătiți la abur cu oala sub presiune
O oală sub presiune cu inserție de sită oferă o formă specială de gătit cu abur. Aici oxigenul este împins printr-o supapă de pe oală prin creșterea vaporilor de apă. Apoi presiunea din interiorul vasului crește și se ating temperaturi mai ridicate.
Aceasta înseamnă că se dă mai multă energie mâncării și se gătește mai repede. Gătitul fără oxigen înseamnă că sunt păstrate și mai multe vitamine. Aragazul sub presiune permite o preparare deosebit de rapidă și prietenoasă cu vitaminele. Cu toate acestea, ar trebui să acordați o atenție deosebită timpilor de gătit, astfel încât să nu gătiți prea mult alimentele.
Așadar, există numeroase modalități de a aburi mâncarea. Sistemul pe care îl alegeți depinde în cele din urmă de mai mulți factori. Cu toate acestea, acestea ar trebui bine gândite în avans, astfel încât să puteți accesa dispozitivul potrivit și să începeți cu promptitudine.