Faceți rețeta de casă cu brânză de vaci
Ce mândrie să poți face brânză de vaci! Cu sau fără brânză, urmați sfaturile noastre pentru a face acest produs autentic care miroase perfect a pajiști verzi.
Cum se face brânză de vaci: cheag de animale
Cum se face brânză de vaci cu oțet alb sau
Cum se face brânză de vaci: bacterii lactice
Rețeta tradițională de brânză de vaci de casă
Pregătire: 15 min - Gătit: 22 min - Odihnă: 24 până la 48 h - Depozitare: 2 sau 3 zile la frigider
Pentru 4 persoane:
- 1 l lapte pasteurizat integral proaspăt
- 1 petit-suisse (pentru primul turneu)
- 3 picături de cheag (sau 3 linguri de suc de lămâie sau oțet alb)
- Într-o cratiță, încălziți laptele între 33 și 35 ° C. Verificați-vă temperatura cu un termometru de gătit.
- De pe foc, adăugați cheagul și petit-suisse. Se amestecă, se acoperă cu o cârpă curată și se lasă să stea 24 - 48 de ore într-o cameră caldă, fără a o atinge. Cașul este gata atunci când formează o masă solidă și zerul apare pe margini.
- Pregătiți un recipient gol pe care aveți o strecurătoare fină sau o tavă de scurgere acoperită cu o cârpă fină (sau mai multe straturi de comprese).
- Îndepărtați ușor cașul cu o ladă și așezați-l în strecurătoare. Se lasă să stea la temperatura camerei timp de 1 până la 3 ore (în funcție de reținerea dorită), astfel încât zerul să curgă încet în recipientul inferior.
- Așezați cașul într-o oală etanșă sau într-un vas dacă doriți să-l uscați puțin mai mult. De asemenea, îl puteți biciuiti pentru a-i oferi un rezultat mai lin.