Faceți sos din sos

Cremos și fără bulgări

Faceți sos din sos

26.02.2016, 13:32 | ip (hp)

acest lucru

Un sos cremos și fără bucăți, făcut din sos rafinează fiecare fel de mâncare (Sursa: Thinkstock de Getty Images)

  • divide
  • Fixare
  • Tweet tipărește
  • Pentru a trimite prin poștă
  • redactie

O friptură gustoasă are nevoie de un sos bun. Acest lucru are cel mai bun gust cu sosul de carne. Sosul poate fi rafinat în funcție de preferințele gustului.

Procesați și depozitați carnea în mod corespunzător
Serii foto cu 6 poze

Îndepărtați grăsimea din sos

De regulă, setul de carne este bogat în grăsimi. Acest purtător de aromă este o bază excelentă pentru un sos delicios. Pentru a putea folosi grăsimea, aceasta trebuie separată de propoziția: Se toarnă tot sosul într-un recipient și se lasă să stea până când grăsimea plutește deasupra.

Îndepărtați-l cu o lingură. Economisiți pentru prepararea tradițională a școlii de gătit.

Se îngroașă sos fără îngroșător de sos

Pentru o jumătate de cană de grăsime, aveți nevoie de aceeași cantitate de făină. Dacă nu există suficientă grăsime, adăugați cantitatea adecvată de unt. Pregătiți făina. Încălziți grăsimea amestecând cu un tel și apoi lăsați făina să se scurgă încet. Puteți vedea imediat cum făina devine din ce în ce mai întunecată. Cu cât roux devine mai întunecat, cu atât sosul va fi mai întunecat.

Când lichidul s-a legat și s-a îngroșat, turnați sosul rămas în timp ce amestecați. Dacă este prea puțin, adăugați niște bulion mixt suplimentar sau puțină apă. Un sos de succes este cremos și fără bulgări. Acest lucru poate fi rafinat după bunul plac. Puteți face acest lucru cu ingrediente precum smântână dulce sau acră, vin roșu, sherry sau ierburi delicioase.

Cel mai bine este să folosiți sosul original

Cele mai gustoase rețete sunt făcute din setul de friptură cu crusta rămasă a cărnii fierte. Pentru că conține diferitele arome ale cărnii, grăsimilor, condimentelor și legumelor.

  • Mancare traditionala:Mielul ca prăjit de sărbători de Paști
  • Se îngroașă fără bulgări:Sos de legătură - diferite metode
  • Picant și gustos:Puteți face cu ușurință singur sos
  • Idee de rețetă:Sos pentru rață friptă - inteligent cu miere
  • Sfaturi simple:Așa se fac sosurile fără bulgări
  • Însoțitor de sparanghel:Așa reușește sosul holandez perfect
  • Ghid pentru alimente și băuturi:Totul despre mâncare și gătit

Dacă este posibil, pregătiți sosul direct în tigaia sau cratița golită din prăjire pentru a păstra aroma completă. Dacă aveți puțină sau deloc sos și nu este suficient pentru un sos, utilizați concentrat de stoc și faceți un stoc. Este important ca acesta să aibă gustul tipului de carne preparat.