Faceți-vă maioneză cu ouă Rețete fără gluten fără gluten Alte rețete
Rețeta a fost adăugată la rețetele preferate!
Rețetă și imagine: fără gătit
Ingrediente pentru aproximativ 250g
Pregătirea rețetei:
Maioneza funcționează cel mai bine atunci când toate ingredientele sunt procesate la temperatura camerei și ouăle nu ies direct din frigider.
1 gălbenuș de ou sau, alternativ, 5 ouă de prepeliță întregi Se toarnă într-un recipient înalt și se amestecă bine cu mixerul manual pentru o perioadă scurtă de timp.
Adăugați suc de lămâie, sare, piper negru, (piper cayenne), muștar, (praf de boia) și amestecați.
Lăsați uleiul să curgă în amestecul de gălbenușuri, încet și picătură cu picătură - amestecând întotdeauna energic.
Amestecul de gălbenuș și ulei trebuie să se îngroașe încet și să devină cremos. Cu cât este încorporat mai mult ulei, cu atât uleiul poate curge mai repede în masă.
Condimentați din nou maioneza și condimentați dacă este necesar.
Bacsis: dacă maioneza nu funcționează (nu se îngroașă), trebuie să o iei de la capăt. Sosul care nu reușește cu gălbenuș de ulei poate fi prelucrat în noua maioneză imediat ce gălbenușul celei de-a doua încercări începe să se îngroașe. Deci nu trebuie să arunci totul.
Alternativă la muștar puteți folosi, de asemenea, pulbere de muștar (acestea sunt doar semințe de muștar fin măcinate) - se găsesc în cea mai mare parte în supermarketurile normale. Dacă este necesar, semințele întregi de muștar pot fi măcinate sau măcinate fin într-un mortar sau într-o moară de condimente.
Am făcut maioneza din imagine cu gălbenuș de pui și am întins-o cu 1/2 ceașcă de iaurt, astfel încât să nu fie la fel de bogată și de grasă.