Fad fără gluten îi enervează pe medici și pacienți - sciences et Avenir

Postat 02/07/2015 16:00, actualizat 02/07/2015 16:00

enervează

Moda crescândă a gluten-free, adoptată de numeroase personalități, enervează medicii și pacienții care suferă de intoleranță „reală”.

Exemple de alimente care conțin gluten.

MODĂ. Personalități din showbiz, dar și jucători de tenis precum Novak Djokovic sau Jo-Wilfried Tsonga au încercat sau au adoptat-o ​​pentru a pierde în greutate, pentru a-și îmbunătăți performanțele sau sănătatea: moda crescândă a gluten-free îi enervează pe medici și pacienți cu o intoleranță „reală” . „Nu există nicio explicație rațională și nici un beneficiu demonstrat la persoanele care nu se plâng de nimic”, rezumă profesorul Christophe Cellier, gastroenterolog la Spitalul European Georges Pompidou (HEGP).

80% dintre persoanele cu intoleranță la gluten nu știu

Cu toate acestea, situația este foarte diferită pentru persoanele care suferă de boală celiacă sau „intoleranță la gluten”, care distruge intestinul subțire ducând la deficiențe și subnutriție. În cazuri excepționale, această boală autoimună poate evolua către o formă rară, dar gravă de cancer, limfomul intestinului subțire.

BOALA CELIACA. Glutenul este un amestec de proteine ​​insolubile care conferă volum și elasticitate produselor coapte. Se găsește în grâu, orz, ovăz și secară, cereale utilizate în principal în pâine, produse de patiserie și paste, dar și în multe mese gata. Cunoscută încă din Antichitate, boala celiacă afectează astăzi între 0,5 și 1% din populația occidentală (între 300.000 și 600.000 de persoane din Franța), conform celor mai frecvente estimări. Boala poate începe în orice moment al vieții și se manifestă cu simptome foarte diverse: diaree cronică, scădere în greutate, vărsături, oboseală, probleme articulare, neurologice.

Boala celiacă poate fi acum detectată cu teste fiabile, dar 80% dintre persoanele care suferă de aceasta „nu sunt diagnosticate și nu urmează o dietă fără gluten, care este singurul tratament pentru boala lor până în prezent”, subliniază prof. Cellier. Dar, alături de acești pacienți, un număr tot mai mare de oameni susțin că se îmbunătățesc atunci când urmează o dietă fără gluten. Ștampilați „hipersensibili” la gluten, aceștia provoacă cercetătorii care, până acum, nu au putut dovedi științific existența acestei „sensibilități”.