Făina de grâu integral din hrișcă este o alternativă sănătoasă și fără gluten față de făina de grâu

În timp ce hrișca este un alergător de lungă durată în bucătăria din Polonia și Rusia, am uitat-o în ultimele decenii. Datorită conștientizării sporite a sănătății, cererea de hrișcă și făină de hrișcă integrală crește din nou.

Zonele de creștere a hrișcului

Hrișca, cunoscută și sub numele de Fagopyrum esculentum și Fagopyrum tataricum în biologie, este cultivată în toate regiunile climatice din întreaga lume. Hrișca se cultivă în China de 4.600 de ani și în Japonia de 3.500 de ani. În Europa, Austria și Jauntal sunt o zonă importantă de creștere pentru hrișcă și acest pseudo-cereale este, de asemenea, un aliment foarte popular aici.

Făina de grâu integral ca hrană ca alternativă la făina de grâu pentru boala celiacă

Hrișca ca bază pentru producția de făină integrală din hrișcă nu este de fapt un bob. Cu toate acestea, poate fi folosit în bucătărie ca făină integrală de hrișcă, cum ar fi cerealele. Făina de grâu integral din hrișcă poate fi utilizată ca o alternativă sănătoasă pentru clătite, precum și pentru blinis și multe alte feluri de mâncare care altfel ar fi făcute cu făină de grâu simplu. Din punct de vedere botanic, hrișca aparține familiei knotweed. Cu un total de aproximativ 16 specii, este deosebit de răspândit în Africa de Est. Chiar dacă hrișca se numește grâu, este așa-numitul pseudo-boabe. Fructele de hrișcă nu conțin gluten și astfel făina integrală din hrișcă poate fi folosită foarte bine și de persoanele care au intoleranță la gluten, așa-numita boală celiacă.

Utilizați hrișcă în bucătărie

Hrișca ca alternativă la cereale poate fi folosită într-o varietate de moduri în bucătărie. Astfel puteți coace pâine delicioasă din făină integrală de hrișcă. Făina ușor cenușie-albă este deosebit de populară în bucătăria rusă și este deosebit de populară aici pentru prepararea aluatului blini. Făina de hrișcă din cereale integrale este, de asemenea, foarte populară în Franța și este utilizată acolo pentru producerea așa-numitului aluat galette. Făina de hrișcă integrală aparține mesei de mic dejun din America, deoarece este folosită acolo în „prăjiturile de hrișcă”. Și în Japonia, făina este utilizată în tăiței soba, care sunt în mod tradițional fabricate din hrișcă și sunt considerate foarte sănătoase. Făina de hrișcă din cereale integrale își găsește și ea din ce în ce mai mult drum în bucătăriile noastre și, dintr-un motiv sănătos, înlocuiește făina de grâu în clătite și vafe, precum și pâine și numeroase alte produse de patiserie. Cu această făină se pot face și găluște și găluște sau chiftele de hrișcă, care sunt foarte populare în bucătăria vegetariană.

Sănătos și hrănitor

Pe lângă faptul că făina integrală de grâu hrișcă nu conține gluten și, prin urmare, este foarte ieftină pentru o dietă fără gluten, are și un pachet cuprinzător de substanțe nutritive care completează o dietă sănătoasă și echilibrată. Pentru fiecare 100 g de făină integrală din hrișcă există 67,1 grame de carbohidrați de înaltă calitate. În plus, conține doar 2,7 grame de grăsimi, dar 10,9 g de proteine sănătoase. Cu 3,6 grame de fibre, făina integrală din hrișcă susține un metabolism sănătos. 50 de grame de magneziu completează profilul făinii de hrișcă din cereale integrale. Făina de hrișcă din cereale integrale este, de asemenea, bogată în enzime vii, substanțe vitale și minerale de înaltă calitate, iar proteinele sunt ușor de digerat și pot fi utilizate de organism.