Faina de spelta Este acest tip de faina mai bun decat faina de grau
Speltul este - mai ales în comparație cu grâul - cerealele mai sănătoase. Dar este cu adevărat adevărat? Nu depinde de cât de mult se procesează cerealele respective?
Spelta și grâul sunt rude apropiate. Cu toate acestea, ortografia este în sine boabele mai sănătoase. Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna adevărat.
Nu există nicio îndoială că speltul are avantajele sale: deoarece ruda apropiată a grâului este deosebit de bogată în minerale precum magneziu, zinc și fier. Pe lângă vitamine, conține aminoacizi precum triptofan și tirozină, de care organismul nostru are nevoie pentru a produce hormonul fericirii serotonina. Prin urmare, experții recomandă mai degrabă spelta decât grâul pentru o dietă sănătoasă.
Cu toate acestea, la fel ca toate cerealele tradiționale, ortografia conține gluten precum grâul și, prin urmare, nu este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la gluten.
Presupunerea că ortografia este, în general, clasificată ca fiind mai tolerabilă decât grâul nu se încadrează în limita marcajului, în ciuda rezervelor cu privire la grâu
Gradul de prelucrare este crucial
Ca și în cazul făinii de grâu, calitatea și toleranța făinii de spelt depinde de modul în care este procesată. Motivul pentru aceasta este că pre-aluatul este în general evitat la coacerea (industrială).
Pentru a face pâinea și produsele de panificație mai durabile, au fost crescute în timp tipuri adecvate de cereale. Acesta este în special cazul produselor de copt pentru coacere sau a celor de la brutărie. Spre deosebire de pâinea și chiflele de la brutărie, aceste produse finite conțin un număr deosebit de mare de aditivi.
Prin urmare, ar trebui să evitați pâinea și pastele prelucrate puternic pe cât posibil și să vă asigurați mai degrabă să includeți produse din cereale integrale (indiferent dacă sunt grâu sau spelta) în meniul dvs. Și sunt încă cei mai buni și mai sănătoși la o brutărie tradițională!
Grâu sau spelta: ceea ce este mai bun la coacere?
Chiar și cu făina de spelt, se face distincția între diferite tipuri în funcție de numerotare. Numărul de aici începe la 630. La fel ca în cazul tuturor tipurilor de făină, același lucru este valabil și pentru făina de spelta: cu cât numărul tipului este mai mare, cu atât faina conține mai multe fibre dietetice.
Atât făina de grâu, cât și cea de spelt sunt la fel de potrivite pentru coacere, chiar dacă au proprietăți ușor diferite. Făina de spelt este de obicei mai moale în aluat, așa că o puteți frământa mai repede.
Speltul are un gust mai intens și mai aromat pentru noi. Are un gust ușor de nuci. Grâul, pe de altă parte, are un gust mai neutru.
Grâul este potrivit în special pentru prăjituri și prăjituri. Speltul are un gust consistent și foarte aromat, cu diferite tipuri de pâine.
Încercați singur!
Rețetă: coaceți singur pâinea de spelta
Dacă îți vine să încerci tu singur făină de spelt, avem aici o rețetă de pâine foarte delicioasă.
ingrediente
- 500 g făină de spelt sau făină de spelt integrală
- 1 pachet de drojdie uscată
- 2 lingurite de sare
- 1/2 linguriță zahăr sau miere
- 350 ml apă călduță
- Ulei, unt sau margarină pentru matriță pentru degresare (dacă doriți să economisiți grăsimea, puteți căptuși matrița cu hârtie de copt.)
- Cereale și nuci (de exemplu, susan, semințe de floarea-soarelui, alune) pentru a rafina după dorință
- eventual apă pentru crustă
Pentru preparare aveți nevoie și de un bol obișnuit pentru aluat și de o tigaie.