Făină sănătoasă - Făina integrală de grâu este chiar atât de sănătoasă
Dacă este vorba despre făină sănătoasă merge, spune mereu, Făină de grâu integral este cea mai sănătoasă făină. Dar cât de sănătoasă este într-adevăr făina de grâu integral?
Spre deosebire de făinurile albe, făina integrală conține în continuare toate părțile sănătoase ale boabelor.
Studiile au arătat, de asemenea, efectul pozitiv al făinii integrale asupra sănătății.
Am rezumat cele mai importante rezultate pentru dvs.
Ce este cerealele integrale?
Cele mai multe vitamine sunt dezlipite
Când cumpărați făină de grâu alb în supermarket, cumpărați o făină care a îndepărtat deja cele mai sănătoase părți.
În primul rând, să aruncăm o privire mai atentă asupra unui bob de cereale. Se compune dintr-un corp de făină care conține amidon, un răsad din care ar ieși o nouă plantă de cereale și coaja de fructe și semințe, precum și stratul de aleuronă care înconjoară boabele.
Doar endospermul este utilizat pentru făina de uz casnic. Tărâțele (coaja de fructe și semințe) se îndepărtează. Prin urmare, nu este o făină sănătoasă.
Deoarece o mare parte din vitamine, minerale și fibre sunt eliminate. De exemplu, vitaminele B și E, mineralele fier, magneziu, zinc, seleniu și potasiu pot fi găsite în coaja de fructe și semințe.
Faina integrala este o faina sanatoasa?
Produsele din făină integrală sunt mai sănătoase decât produsele din cereale rafinate, acest lucru este demonstrat de studii științifice. Un rezumat al mai multor studii efectuate de portalul de sănătate medizin-transparent.at arată clar acest lucru.
făina sănătoasă previne diferite boli
Împotriva cancerului, a problemelor cardiace și a diabetului
Cerealele integrale conțin niveluri relativ ridicate de antioxidanți și acestea pot reduce riscul bolilor de inimă.
Fitosterolii pe care îi conține au, de asemenea, un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol din sânge. Acestea inhibă absorbția colesterolului în sânge și au astfel un efect pozitiv asupra sănătății.
Spre deosebire de făina albă, făina integrală conține o cantitate mare de fibre pe care corpul nu le poate absorbi.
Fibrele alimentare merg direct în intestinul gros și leagă cantități foarte mari de apă. Acest lucru mărește volumul intestinal și accelerează excreția.
În același timp, fibra nu mărește conținutul de energie. Dar conduc la o senzație de sațietate mai rapidă și mai durabilă.
Produsele din cereale integrale au, de asemenea, avantajul că intră în sânge mai încet și mai uniform. Nivelul zahărului din sânge nu crește la fel de puternic, motiv pentru care nivelul insulinei crește mult mai uniform.
Deci, dacă mâncați multe produse din cereale integrale, aveți un risc mai mic de a dezvolta diabet de tip 2.
Efecte indirecte ale cerealelor integrale
Efectele pozitive asupra studiului sunt disponibile, dar nu este sigur că există un efect direct al pastelor de grâu integral, pâinii integrale de grâu și a altor produse din cereale integrale.
Stilul de viață, dispoziția sau poluarea mediului influențează, de asemenea, dacă cineva se îmbolnăvește grav.
Pare evident că cineva care este produs din cereale integrale, dar altfel are un stil de viață nesănătos, cu prea mult alcool, prea mult fumat și prea multă carne roșie etc., că efectele pozitive sunt anulate.
Ce să cauți în făină sănătoasă
Când cumpărați o făină în supermarket sau pe internet, există întotdeauna o denumire de tip. Aceasta indică conținutul de minerale care sunt încă conținute în făină.
Făina integrală de grâu este deosebit de sănătoasă, deoarece conține în continuare toate ingredientele.
De exemplu, făina cu denumirea de tip „405” conține încă 405 miligrame de minerale la 100 de grame de făină.
Numărul tipului este determinat prin arderea a 100 g de făină și apoi cântărirea cenușii.
Deoarece mineralele nu ard cu ele, ele rămân în urmă. Greutatea cenușii în miligrame dă așa-numitul număr de tip.
Dacă măcinați singur făină, care este, desigur, cea mai sănătoasă, atunci aveți în continuare toate ingredientele acolo. Cu toate acestea, nu puteți face un anumit tip de făină acasă, deoarece făina integrală de grâu conține în continuare toate mineralele și fibrele.
Făina de grâu integral este, prin urmare, și cea mai sănătoasă, deoarece are cea mai mare proporție de ingrediente sănătoase - fibre, minerale și vitamine.
Termen de valabilitate limitat
Făina integrală de grâu, ca făina albă, are o dată de expirare. În general, făinurile sănătoase din cereale integrale au o durată de valabilitate mai mică decât făina albă.
Motivul pentru aceasta este straturile exterioare și răsadul boabelor care sunt încă conținute în făina integrală.
Acestea conțin grăsimi și, dacă sunt depozitate prea mult timp, făină rânce. Din acest motiv, este indicat să nu lăsați făina să stea prea mult timp.
Iar făina proaspăt măcinată este întotdeauna cea mai bună.
Slăbiți cu făină integrală de grâu?
Făina integrală de grâu vă poate ajuta să slăbiți
Făina integrală de grâu nu este doar făină sănătoasă. De asemenea, puteți susține pierderea în greutate. Datorită proporției mai mari de fibre, senzația de sațietate apare mai repede și durează mai mult.
Aceasta înseamnă că atunci când mănânci cereale integrale, obții mai puține calorii. Pur și simplu prin faptul că mănânci mai puțin.
Pâinea de secară din cereale integrale, de exemplu, conține o mulțime de fibre și, prin urmare, te face să fii deosebit de plin. Efectul de sațietate durează foarte mult timp și vă protejează de poftele alimentare.
Încercați și mâncați una sau două felii de pâine de secară integrală la micul dejun și veți rămâne plini până la prânz.
Cu toate acestea, persoanele care mănâncă cereale integrale nu sunt neapărat mai slabe.
Există, de asemenea, alte condiții de viață și obiceiuri care joacă un rol major. Pot exista multe motive pentru care cineva rămâne sănătos sau se îmbolnăvește.
Gluten și cereale
Glutenul, proteina adezivă, îmbunătățește proprietățile de coacere. În combinație cu apă, făina capătă o consistență lipicioasă și dură.
Glutenul este crucial pentru aceasta. Dar este folosit și pentru a stoca gazul produs în timpul coacerii.
Prin urmare, glutenul este foarte binevenit. Grâul foarte crescut conține, prin urmare, mai mult gluten decât alte tipuri de cereale.
Unele persoane reacționează la gluten provocând inflamația mucoasei intestinelor. Prin urmare, mulți recomandă utilizarea de spelt în loc de grâu. Ortografia „de rasă pură” are un conținut scăzut de gluten, motiv pentru care persoanele cu intoleranță la gluten pot consuma ortografia mai bine.
Persoanele cu boală celiacă ar trebui să încerce mai întâi acest lucru. Făină de porumb și orez, precum și hrișcă și mei sunt, de asemenea, potrivite.
Făina de secară și de spelt este făina mai sănătoasă?
Spelt - făină mai sănătoasă decât grâul
Faina de spelt este o faina sanatoasa? Un lucru este sigur, speltul este mai sănătos decât grâul, deoarece această făină conține mai multe proteine de calitate superioară, precum și mai multe vitamine și minerale. Speltul conține, de asemenea, o proporție mai mare de fibre și acizi grași nesaturați.
Știați? Spelta este un arhetip de grâu. Boabele prosperă într-o coajă protejată care trebuie îndepărtată înainte de prelucrare ulterioară. Din acest motiv, speltul este puțin mai scump decât făina de grâu, iar randamentul este, de asemenea, mai mic.
Una dintre cele mai populare forme de spelt pe care o mâncăm este fulgii de spelt.
Secara este făină sănătoasă?
Secara s-a adaptat la un climat mai dur și prosperă foarte bine la altitudini mai mari. Secara are un conținut mineral mai mare decât grâul, dar mai puține proteine. O enzimă de protecție previne lipirea secarei. Această enzimă este oprită prin adăugarea de acid.
De aceea făina de secară este de obicei prelucrată în aluat. Prin urmare, făina de secară este mai greu de copt, dar păstrează peștele mai mult timp.
Grâul este, de asemenea, eviscerat de secară. Din punct de vedere nutrițional, secara este un bob foarte valoros. Deoarece secara are un indice glicemic scăzut și, prin urmare, este o mare sursă de energie de lungă durată.
Nivelul zahărului din sânge nu crește la fel de repede cu secara, energia este eliberată pe o perioadă mai lungă de timp. Conținutul de fibre este, de asemenea, mai mare în secară.
Vitamina B1 și E, zincul și manganul, magneziul și fierul sunt bogate în secară și sunt responsabile pentru faptul că secara este mai sănătoasă decât grâul pur. Proporția ridicată de acizi grași nesaturați ajută la reducerea producției de colesterol.