Faptele cheie despre spanac EAT SMARTER
Nu numai marinarul comic Popeye nu-l poate suporta fără spanac. De asemenea, suntem foarte entuziasmați de mesagerul de primăvară și suntem fericiți că sezonul de spanac a început în sfârșit. Deoarece legumele cu frunze nu numai că au un gust delicios, sunt și destul de sănătoase. EAT SMARTER oferă sfaturi despre tot ceea ce este legat de spanac și dezvăluie cât de mult fier este în legumele cu frunze.
Mulțumită lui Popeye, fiecare copil știe: spanac te face puternic. A fost un greșit de calcul care a dat spanacului reputația sa de a fi deosebit de bogat în fier. În 1890, fiziologul elvețian Gustav von Bunge a calculat că 100 g de spanac conțineau 35 mg de fier. Cu toate acestea, a fost uscat, nu spanac proaspăt. Deoarece spanacul proaspăt este format din 90% apă, 100 g conțin doar 3,5 mg de fier în medie. În ciuda erorii de virgulă, spanacul este foarte sănătos și conține, de exemplu, mult potasiu, calciu, magneziu și acid folic.
Poluarea cu nitrați: Este periculos pentru spanac?
Comparativ cu alte legume, spanacul conține o cantitate relativ mare de nitrați. Acest lucru este inofensiv în sine, dar se poate transforma în nitriți periculoși cu căldură de lungă durată. Acest lucru împiedică transportul oxigenului în organism. Cu toate acestea, cantitatea de nitrați din spanac nu este comparabilă cu cantitățile mari găsite în alimentele la grătar sau vindecate, de exemplu.
Prin urmare, spanacul este sigur pentru adulți, în ciuda conținutului de nitrați. Este diferit la sugari: corpul lor este deja copleșit de cantități mici de nitriți. Nu au dezvoltat încă enzima responsabilă de descompunerea nitriților. Prin urmare, copiii sub trei luni nu ar trebui să mănânce spanac.
Spanac: legume cu frunze versatile
Spanacul nu se diferențiază în funcție de tipul său, ci mai degrabă în funcție de momentul recoltării: se face distincția între spanacul de primăvară (recolta din martie până în mai) și spanacul de toamnă (recolta din septembrie până în noiembrie). Primul este foarte blând și, prin urmare, are un gust deosebit de bun crud, de exemplu într-o salată. Ambele tipuri de spanac se potrivesc bine cu multe feluri de mâncare, de exemplu cu paste, cartofi, într-o caserolă, ca supă sau într-o quiche. Vedeți singur și navigați printre rețetele EAT SMARTER cu spanac.
Sfaturi pentru prepararea spanacului
Deoarece spanacul este adesea foarte nisipos, ar trebui să-l spălați întotdeauna bine înainte de a-l pregăti și apoi tăiați tulpinile amare. La albire și gătit, spanacul eliberează o mare parte din nitrați în apa de gătit. Prin urmare, trebuie să turnați cu siguranță apa de gătit după gătit. Sfat: Nu țineți spanacul gătit cald prea mult timp, mai degrabă reîncălziți-l mai târziu. Deci nu se poate produce azotat.
Spanacul se micșorează cu aproape jumătate în timpul preparării. Dacă ați cumpărat chiar prea mult, spanacul poate fi, de asemenea, congelat bine: lăsați-l scurt, stingeți-l cu apă cu gheață și apoi puneți-l în congelator.
Știați?
Spanacul este, de asemenea, folosit pentru a colora alte alimente, cum ar fi pastele, verde. Pigmentul clorofilă este extras din frunzele de spanac.