FAQ; Canderel
ÎNTREBĂRI FRECVENTE
1. SUCRALOZA, PLĂCEREA UNUI GUST DULCE FĂRĂ ZAHAR
Sucraloza este un substitut de zahăr obținut din zaharoză (zahăr de masă obișnuit) printr-un proces brevetat. Sucraloza nu este zahăr, ci un îndulcitor intens cu o putere de îndulcire de 600 până la 650 de ori mai mare decât cea a zahărului. Principalul beneficiu al sucralozei este că oferă gustul excelent al zahărului, dar fără calorii !
Dulceața este o unitate de măsură care compară dulceața unui ingredient sau aliment cu gustul zahărului de masă (zaharoză). Spunem de exemplu că dulceața sucralozei este de 600 până la 650 de ori mai mare decât cea a zahărului. Acesta este motivul pentru care este utilizat în cantități foarte mici în comparație cu zahărul din alimente.
Deși arată ca zahăr și are un gust de zahăr, nu este un produs natural, ci un derivat al zahărului.
2. SUCRALOZA ȘI AVANTAJELE LUI
Sucraloza nu oferă calorii. Ca înlocuitor al zahărului, poate fi, prin urmare, un ajutor în reducerea aportului zilnic de calorii și se potrivește perfect unei diete echilibrate.
Sucraloza are o putere de îndulcire cu 600 până la 650 mai mare decât zahărul, de 3 ori mai mare decât cea a aspartamului și de 2 ori mai mare decât cea a steviei.
Spre deosebire de versiunile anterioare de stevia sau aspartam, sucraloza nu are un gust amar. Sucraloza are un gust foarte asemănător cu cel al zahărului, deci permite plăcerea gustului dulce fără caloriile zahărului.
La fel ca zahărul, sucraloza este rezistentă la temperaturi peste 200 ° C, adică își păstrează bunul gust dulce chiar și atunci când este supus unor temperaturi foarte ridicate: de aceea este perfect potrivit pentru gătit ca de exemplu patiseria.
3. SUCRALOZA, UN ÎNDULCITOR SIGUR
Sucraloza este autorizată în Europa din 2003 și în Franța din 2004. După revizuirea a 383 de studii, ANSES, agenția franceză pentru siguranța alimentelor, a reafirmat în 2015 că nu există nicio legătură identificată între consumul de sucraloză și apariția riscurilor (obișnuirea cu gust dulce la adulți, apariția diabetului, influența parametrilor glicemici etc.). De asemenea, solicită, în avizul său din 2017, continuarea studiilor cu privire la anumite populații (femei gravide, copii sub 3 ani, diabetici, consumatori obișnuiți).
Ca în cazul oricărui aliment, excesul nu este niciodată recomandat. Sucraloza este permisă în îndulcitorii de masă pentru adulți și copii cu vârsta peste trei ani până la o limită de 15 mg/kg greutate corporală pe zi. Această limită, stabilită ca măsură de precauție, este foarte departe de consumul obișnuit. De exemplu, pentru a obține aportul zilnic acceptabil (ADI) de sucraloză, o femeie de 60 kg ar trebui să consume 145 comprimate de sucraloză Canderel în fiecare zi din viață. !