Fără gluten și fără lactoză Marea afacere cu alimente inutile - WELT
Vânzările de lapte fără lactoză sunt în creștere, dar sensibilitatea la lactoză nu este
Sursa: Infografică Die Welt
Consumatorii cumpără din ce în ce mai multe alimente care nu conțin lactoză, gluten sau fructoză - și consideră că acestea sunt sănătoase. Producătorii sunt mulțumiți de piața în creștere și încasează.
Actrița Jessica Alba o face, la fel ca soția jucătorului de fotbal Victoria Beckham, cântăreața adolescentă Miley Cyrus și supermodelul Miranda Kerr - cel puțin dacă credeți în presa americană de bârfe. Toate frumusețile subțiri jură o dietă specială: mănâncă mai ales fără gluten.
Potrivit firmei americane de cercetare a pieței Hartman Group, aproximativ 60 de milioane de oameni din Statele Unite fac același lucru. Cele mai multe dintre ele, deși nu trebuie să facă asta din motive de sănătate.
Fără gluten, se pare, este noul fără grăsimi
Există chiar portaluri de internet, cum ar fi glutenista.com, care descriu o dietă fără gluten care se găsește în semințele unor tipuri de cereale și, de exemplu, ține pâinea împreună, ca fiind „fabuloasă”. Operatorii explică acolo, de exemplu, cum puteți vizita Disney World fără a fi nevoie să ridicați materialul presupus de îngrășare.
Fără gluten, se pare, este noul fără grăsimi. Aparent, alte produse care au fost dezvoltate de fapt pentru persoanele cu intoleranțe alimentare sunt, de asemenea, la modă. Cheltuielile pentru produsele lactate fără lactoză, de exemplu, au crescut cu 22% la nivel național doar în ultimul an, raportează firma de cercetare pentru consumatori GfK, la aproximativ 100 de milioane de euro. Și asta chiar dacă numărul clienților cu intoleranță la lactoză nu crește deloc.
Numărul consumatorilor crește rapid
Industria alimentară este mulțumită. Pe rafturile supermarketurilor și magazinelor naturiste, există din ce în ce mai mulți biscuiți fără gluten sau biscuiți, pachete de băuturi cu cacao fără lactoză sau ciocolată fără fructoză.
Alternativele din lapte sunt într-adevăr atât de sănătoase
Produsele substitutive din lapte se confruntă în prezent cu un adevărat boom. Dar alternative precum soia, ovăzul sau laptele de migdale sunt de fapt mai sănătoase și sunt recomandate și persoanelor fără intoleranță la lactoză?
Sursa: N24/Sebastian Honekamp
Potrivit GfK, numărul gospodăriilor care cumpără lapte sau iaurt fără lactoză a crescut de la 4,4 la 5,1 milioane doar în ultimul an. „Asta nu se poate datora faptului că numărul celor afectați ar crește”, spune Antje Gahl de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE).
Flatulență, greață, dureri abdominale
Aproximativ 15% din populația germană nu poate tolera lactoza, spune Gahl. Cu toate acestea, acest lucru este în mare parte genetic. Celor afectați le lipsește enzima lactază, de care organismul are nevoie pentru a descompune această substanță. Consecințe posibile: flatulență, greață, dureri abdominale asemănătoare crampelor. Intoleranța la gluten este mai dramatică.
Cei care suferă de această intoleranță - termenul tehnic pentru aceasta este boala celiacă - pot suferi simptome precum diareea, inflamația mucoasei intestinale și pierderea în greutate. Un exemplu proeminent este jucătoarea de tenis Sabine Lisicki, care s-a prăbușit în setul al treilea din optimile de finală de la French Open din mai și a trebuit să fie dusă de pe stadion de către paramedici, deoarece intoleranța la gluten aproape i-a paralizat corpul. Conform DGE, totuși, doar aproximativ 200 de germani sunt afectați de o astfel de pericol de intoleranță la gluten.
Prezentați subiectul în percepție
Cu toate acestea, cu cât publicul devine mai conștient de acest subiect, cu atât mai mulți oameni suspectează că ei înșiși nu pot tolera produsele lactate sau pâinea normală, care conține gluten - și recurg la alimentele speciale mult mai scumpe, spune Gahl. „Observăm că tot mai mulți oameni cumpără produse care, de fapt, nu trebuie să facă acest lucru.” Nu are efectul pozitiv asupra sănătății pe care îl speram: „Doar vă limitați inutil”, spune Gahl.
Produsele fără gluten nu sunt în general mai sănătoase
Mulți consideră că o dietă fără gluten este sănătoasă. Dar lipsa glutenului din grâu poate fi chiar riscantă. Foarte puțini oameni din Germania suferă de intoleranță la gluten.
Sursa: N24/Isabelle Bhuiyan
Compania Dr. Schär, cel mai mare furnizor german de alimente fără gluten, cu sediul său german în micul oraș Ebsdorfergrund de lângă Marburg, crește încă cu zece până la 15% anual. Liderul pieței germane pentru produsele fără lactoză, lactatele din Baden-Württemberg Oberland-Milchverwertung Ravensburg, sau pe scurt Omira, are un succes similar.
Creșterea ar trebui să continue
Potrivit rapoartelor din mass-media de specialitate, compania ar fi realizat vânzări de aproximativ 500 de milioane de euro în 2010 cu marca sa „MinusL”, care este disponibilă pe multe rafturi de supermarketuri, sub formă de lapte, cremă de pulverizare, cremă de nucă de nougat sau unt de brânză, și o zecime 50 de milioane de euro, cu MinusL. La cerere, compania nu comentează aceste cifre, dar prezice că probabil creșterea din ultimii ani va continua.
Omira a obținut recent o nouă lovitură de stat: împreună cu producătorul de alimente congelate Apetito, compania vinde acum pizza, fricase de pui și alte produse gata preparate congelate fără lactoză - cu succes, așa cum asigură directorul general Wolfgang Nuber. Există deja colaborări cu alte companii pentru înghețată, delicatese și antipasti.
Motivul succesului produselor este o educație mai bună pentru sănătate pentru consumatori, spune Nuber: „Tot mai mulți oameni știu că plângerile lor, adică durerile de stomac, diareea sau cefaleea, sunt cauzate de o intoleranță și pot trece în consecință la produse fără lactoză. "
Prețurile aproape de două ori mai mari
Dacă comparați prețurile din supermarket, veți observa diferențe clare: Un litru convențional de lapte de lungă durată costă 68 de cenți, un litru de lapte MinusL costă 1,39 euro. Crema spray fără lactoză costă 1,99 euro - și, prin urmare, este de două ori mai scumpă decât marca proprie a supermarketului.
Directorul general al Omira, Nuber, spune că produsele lactate fără lactoză sunt semnificativ mai scumpe de fabricat, printre altele, deoarece enzima lactază este deja adăugată la produse și pentru că fiecare lot de producție trebuie controlat cu atenție pentru a asigura siguranța clienților. Prețurile finale mai mari plătite de consumator au fost utilizate numai pentru acoperirea acestor costuri.
Societatea germană de nutriție critică faptul că unele alimente fără lactoză sunt doar un truc de marketing. „Multe produse fără lactoză nu sunt doar supraevaluate, dar în multe cazuri etichetarea este inutilă”, spune Antje Gahl. De exemplu, șunca sau pieptul de curcan nu conțin în mod natural deloc lactoză - dar produsele corespunzătoare sunt încă disponibile. În plus, brânzeturile tari precum Emmentaler sau parmezanul sunt oricum practic fără lactoză.
Marketing inteligent
Cum schimbă marketingul laptele
Prețul laptelui este în cădere liberă, iar laptele produs în mod convențional este mai ieftin ca niciodată. Drept urmare, mulți consumatori aleg acum în mod conștient produse mai scumpe - dar unele sigilii sunt controversate.
Sursa: Lumea
Cunoscutul alergolog din Tübingen, Tilo Biedermann, a criticat recent într-un interviu că încă se câștigă atât de mulți bani cu produsele: „Există o serie de site-uri pe Internet care se ocupă de acest subiect.
Produsele sunt puternic promovate și există un nivel ridicat de sensibilitate în rândul populației. Auzi propoziții de genul: Ca măsură de precauție, mănânc o dietă fără lactoză - ceea ce este o prostie completă. ”Laptele Omira, de exemplu, raportează că prețurile mai mari pentru produsele MinusL apar și pentru că efortul de comunicare este mult mai mare decât pentru produsele lactate convenționale.
MinusL are propria sa pagină de Facebook și o linie telefonică de telefonie ecotrofologă; Potrivit directorului general Nuber, compania este în contact regulat cu grupurile de auto-ajutor.
Se spune că industria a provocat probleme în sine
În ceea ce privește alte tipuri de intoleranță alimentară, în special glutenul și fructoza, mulți cercetători alimentari consideră că numărul persoanelor afectate a crescut de fapt în ultimele decenii - deși nu la fel de semnificativ pe cât sugerează numărul cumpărătorilor. Potrivit cercetătorilor care critică industria alimentară, producătorii înșiși sunt de vină pentru acest lucru.
Unul dintre cei mai clari critici este medicul și autorul austriac Maximilian Ledochowski. Există mult mai mult gluten în pâine decât era cu zeci de ani în urmă - ceea ce crește probabilitatea ca organismul să fie sensibil la consum.
Mai presus de toate, industria a fost în mare parte responsabilă pentru răspândirea crescândă a intoleranței la fructoză, care îi îmbolnăvește pe oameni după consumul de fructe sau suc, spune Ledochowski. „Noile soiuri de mere sunt crescute pentru un conținut mai ridicat de fructoză, deoarece au un gust mai dulce”, spune medicul pentru medicină internă, care a scris cartea „Ghid pentru intoleranțe alimentare”.
Răspândirea obezității
Ledochowski este deosebit de critic față de „siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză” care este utilizat pe scară largă în producția industrială de alimente, un sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză care este utilizat pentru îndulcirea băuturilor răcoritoare, a prăjiturilor și a multor alte alimente, și mai ales în SUA pentru prevalența pe scară largă a obezității. iar bolile cardiovasculare sunt responsabilizate în comun.
„Cu alimentele sale proiectate, industria se asigură că suntem din ce în ce mai des toleranți alimentele slab. În parte, a creat piața alimentelor speciale pentru persoanele cu intoleranțe alimentare în sine ”, spune Ledochowksi.
Indiferent dacă produsele fără lactoză, gluten și fructoză reflectă zeitgeistul națiunilor industriale occidentale sau dacă tot mai mulți oameni suferă de fapt de mâncare, faptul este că nu numai producătorii beneficiază de această tendință, ci și lanțurile de retail.
Magazinele de produse naturiste câștigă, de asemenea, bine
Rewe, de exemplu, are de câteva luni propria sa linie de produse, care sub denumirea „REWE frei von” oferă de la croissante fără gluten la înghețată fără lactoză „Fürst Pückler”. Magazinele de produse naturiste câștigă, de asemenea, bani din asta.
Erwin Perlinger, CEO al Neuform-Genossenschaft, căruia îi aparțin în jur de 2000 de magazine de produse naturiste la nivel național, a declarat recent într-un interviu că vânzările de astfel de alimente de specialitate cresc cu până la 20 la sută pe an.
Chiar și restaurantele se aruncă din ce în ce mai mult pe bandă. Bucătarul celebru berlinez Tim Raue, de exemplu, gătește doar gluten și fără lactoză în noul său restaurant. El a spus tazului într-un interviu că merge cu stilul său ușor, asiatic de gătit - zeitgeist.