FASTENZEIT „Mi-e dor de Miercurea Cenușii în fiecare an” Luzerner Zeitung
POSTUL: „Mi-e dor de miercuri de cenușă în fiecare an”
Urs Doggwiler (54), Doggwiler Macelar, Lucerna
Maestrul măcelar Urs Doggwiler cu un „hot dog de post”. (Fotografie Roger Rüegger)
Postul este dificil mai ales pentru cineva care este un profesionist alimentar sau comestibil? De exemplu, cum repede un măcelar? Urs Doggwiler, meșter măcelar și fost „Rüüdige Lozärner”, explică ce vrea să spună prin post.
Urs Doggwiler, carnavalul s-a terminat, nu mai mâncați cervelat până la Paște?
Urs Doggwiler: Cervelat este numărul unu elvețian Volkswurst. Ca maestru măcelar, trebuie să fiu un model bun pentru clienții mei. Și pentru că cârnații sunt încredere ambalate, trebuie să lucrez atât de practic pentru mine.
Doggwiler: Acum s-ar putea să mănânc un cârnat doar în fiecare zi.
Și în zilele de mijloc?
Doggwiler: Îmi place să mănânc budinca de orez, Fotzelschnitte și griș.
Doggwiler: Da, cred că da.
Prietenul tău Susi aruncă o privire mai atentă, nu observă?
Doggwiler: Absolut. Pentru ea este important să nu se mănânce carne în zilele cele mai înalte de post în Miercurea Cenușii și Vinerea Mare.
Asta nu înseamnă nimic pentru tine?
Doggwiler: Ei bine, de fapt. Dar pentru că sunt întotdeauna ultima persoană care a fost expulzată dintr-un pub în ziua de marți Güdis, o trec mereu și apoi merg direct la «Doorzögli» pentru micul dejun. De aceea experimentez Miercurea Cenușii ca marți. Anul acesta am mers direct la prânz după micul dejun și am comandat un cordon bleu.
Miercurea Cenușii, ca zi de post, este valabilă numai atunci când ați fost în pat și v-ați trezit?
Doggwiler: Exact, la asta mă refeream.
Dar îl poți îndoi elegant. Apropo, vă mulțumesc că ați intervenit cu un preaviz atât de scurt. Am vrut să-l intervievăm pe Peter Fleischli de la FCL, dar numele nu se potrivește cumva cu tema postului. Il cunosti?
Doggwiler: Nu a mai condus Kafi Rex înainte? Da, desigur, am fost deseori acolo la micul dejun după o ocazie copioasă. Așa este, a fost mereu implicat în FCL.
Trebuie să fim atenți ca dracu să rămânem cu subiectul postului. În calitate de muzician chuglebotzer dur și membru al breslei de șofran, aveți și o funcție de model?
Doggwiler: De aceea mă opresc. Dar nu în Miercurea Cenușii, pentru că pur și simplu îmi este dor de fiecare an. Cu toate acestea, în copilărie, mi-am hrănit întotdeauna sacul de post. Am învățat să împărtășesc și gândul este încă adânc în mine astăzi. Donez în mod regulat pentru patru organizații pentru nevăzători și, de asemenea, am donat premiul în bani ca „Rüüdige Lozärner”.
Apropo de iad. Care este numele cârnaților atât de fierbinți?
Doggwiler: Vrei să spui cârnații fakir.
Dar nu facem asta în acest moment. Sau vă puteți concentra asupra sezonului grătarului când vremea este frumoasă. Ar fi o scuză bună?
Doggwiler: Nu, sezonul grătarului începe după Paști.
Sunteți strict cu privire la modul în care subliniați această propoziție?
Ca maestru măcelar, amintiți-vă vremea Postului Mare?
Doggwiler: Chiar observăm asta foarte bine. Consumul de carne scade de fapt. Oamenii cumpără mai puțină carne, dar mai conștient și poate o bucată de carne mai bună. Avem, de asemenea, pâine, legume și produse lactate în măcelăria noastră.
În afară de carne, poți să te descurci în fiecare colț. Ce faci fără?
Doggwiler: Berea mea după muncă se transformă brusc în Henniez sau Cola.
Să presupunem că am continuat să postesc. Ce aș putea arunca pe grătar?
Doggwiler: Luați un porumb pre-gătit pe știulet. Arată ca un cârnat. Sau poate pâine de carne, îți poți liniști conștiința cu cuvântul brânză.
Sau un cârnați fakir?
Doggwiler: Exact, dar numai după Paște.
Cu Urs Doggwiler (54), Macelaria Doggwiler, Lucerna