Faza dietetică a salatei și legumelor
2 porții, fiecare 73 kcal
Ingrediente:
1 castravete, fără sâmburi și tăiat cubulețe
1 cutie de cress de gradina
2 lingurite praf de boia, blând
200 ml de quark cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi
sare si piper
pregătire:
Tăiați 1 cress de grădină cu foarfece, lăsați un mic reziduu pentru garnitură și puneți-l într-un blender cu castraveți.
3 Puneți ingredientele rămase în blender și purecați-le fin cu cuburile de gheață.
4 Umpleți în pahare și garnisiți cu puțină creștină.
Salată de dovlecei
1 portie, 63 kcal
ingrediente:
4 roșii mici
1 1/2 lingură oțet balsamic alb
2 linguri bulion de legume
1 vârf de piper Cayenne
Ierburi la alegere, tăiate în bucăți mici
pregătire:
Se spală și se curăță 1 dovlecei, se înjumătățește pe lungime și se taie felii subțiri cu un cojitor de sparanghel sau o felie de legume.
Spălați și sfărâmați 2 roșii și puneți-le într-un castron mic cu benzile de dovlecei.
3 Se amestecă oțetul, bulionul, sarea și piperul de cayenne și se toarnă peste salată împreună cu ierburile.
bacsis:
În faza de stabilizare puteți adăuga ulei de măsline la sos și presărați parmezan. Merge bine cu carne sau pește.
Salată de sparanghel cu măr
1 porție, aproximativ 45 kCal
ingrediente
200 g sparanghel alb proaspăt, curățat și tăiat în bucăți (36 kcal)
1 măr, cubulețe (52 kcal)
4 linguri suc de lamaie (40 kcal)
1 linguriță de curry
1 vârf de cardamom
1 vârf de eritritol
Sare și piper (0 kcal)
pregătire
- Se fierb bucățile de sparanghel al dente și se răcesc.
- Se amestecă cuburile de mere cu sucul de lămâie și condimentele, se condimentează cu sare și piper și - dacă este necesar - se condimentează cu un vârf de eritritol.
- Se amestecă cu grijă bucățile de sparanghel și se lasă să stea la frigider timp de 10 minute.
Tigaie de fenicul spaniolă
4 porții, aproximativ 89 kCal pe porție
ingrediente
4 becuri de fenicul de dimensiuni medii, tăiați tulpina și tăiați-o felii
3 spray-uri de ulei de măsline
3 căței de usturoi, tăiate felii
1 lămâie organică, coajă rasă și stoarsă
2 linguri de oțet de vin roșu
1 roșie, tăiată în cuburi mici
150 ml bulion de legume
1 lingură capere, din borcan
12 măsline negre, fără sâmburi și înjumătățite
1 lingură de cimbru proaspăt, frunze rupte
3 lingurițe de eritritol
sare si piper
pregătire
- Prăjiți feliile de fenicul într-o tigaie mare, antiaderentă, cu ulei de măsline. Întoarceți-vă după câteva minute și prăjiți scurt feliile de usturoi. Fenicul ar trebui să fie frumos rumenit. Sare, piper și scoateți din tigaie.
- Puneți lămâie și oțet în aceeași tigaie și reduceți puțin. Apoi adăugați cuburile de roșii cu 100 ml bulion de legume, capere, măsline, cimbru, eritritol, sare și piper. Aduceți la fierbere scurt, apoi readuceți feniculul în tigaie.
- Adăugați bulionul de legume și, cu capacul închis, lăsați fenicul să fiarbă încă 10 minute. Feniculul trebuie să fie fraged și sosul să fie gros.
- Răspândiți feniculul uniform pe farfurii. Se toarnă sosul și coaja de lămâie rasă peste el și se servește.
Salată de vară cu ciuperci la grătar
1 porție, aproximativ 82 kCal
ingrediente
100 g ciuperci, curățate și sfărâmate (aproximativ 15 kcal)
100 g castravete de șarpe, tăiat în bucăți mici (aproximativ 12 kcal)
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
1 roșie tăiată în bucăți (aproximativ 70 g, 12 kcal)
niște mărar proaspăt (aprox. 5 g, 3 kcal)
1 ceapă de primăvară tăiată în inele (aprox. 30 g, 10 kcal)
50 g salate mixte de frunze, spălate (6 kcal)
1 lingură suc de lămâie (aprox. 8 ml, 8 kcal)
1 spray de ulei de măsline
Sare și piper (0 kcal)
pregătire
- Se curăță castravetele și usturoiul și se amestecă cu mărarul, sucul de lămâie, sarea și piperul.
- Se amestecă roșia și ceapa de primăvară cu salata verde și se îmbracă cu sosul de castraveți. Condimentează după gust cu sare și piper.
- Încălziți tigaia. Se prajesc ciupercile în ulei de măsline câteva minute și se toarnă peste salată.
Salată rapidă de paste, asiatică
2 porții, pe porție de aproximativ 116 kCal
ingrediente
150 g taitei Shirataki (disponibil în magazinele asiatice)
100 g tofu afumat, tăiat cubulețe
1 ceapa mica blanda, decojita si taiata marunt in inele
1/2 castravete, spălat și tăiat felii fine
Eventual. În funcție de gustul dvs., niște fulgi de ardei iute sau 1 linguriță sambal oelek
4 linguri lapte de cocos cu conținut scăzut de grăsimi
niște sos de soia, în funcție de gust
sare si piper
pregătire
- Puneți tăiței shirataki într-o strecurătoare și clătiți bine cu apă. Conform instrucțiunilor ambalajului, se toarnă apă clocotită peste el și se lasă să se absoarbă timp de 5 minute.
- Se strecoară scurt sub apă rece și se scurge într-o sită.
- Sareați feliile de castraveți și lăsați-le să se absoarbă timp de 5 minute. Apoi scoateți excesul de apă și puneți-l într-un castron.
- Adăugați tofu cu restul de ingrediente în castravete și amestecați bine. Condimentează după gust cu sare, piper și sos de soia.
bacsis
Această salată are un gust atât cald, cât și rece.
Salată de plecat
1 porție, aproximativ 128 kCal
ingrediente
100 g tofu, tăiat cubulețe
1/2 ceapă roșie mică, tăiată în inele
50 g salată de rachete
5 roșii mici, pătrate
5 ridichi, feliate
1 lingură de suc de lămâie
1 linguriță de cimbru
1 bucată mică de castravete, curățată și tăiată în cuburi mici
1 tulpină de țelină, tăiată în bucăți fine
2 linguri de bulion de legume
1 spray de ulei de măsline
1 lingura otet de mere
sare si piper
- Se amestecă zeama de lămâie, uleiul de măsline, bulionul de legume, cimbru și piper într-o marinată
- Așezați racheta pe o farfurie și aranjați roșiile, ceapa, castraveții și țelina deasupra.
- Se prăjește tofu-ul cu marinată într-o tigaie antiaderentă pentru câteva minute, apoi se condimentează cu sare. Aranjați tofu pe salată. Aduceți marinada la fierbere cu puțin bulion de legume, degelați cu oțet și stropiți peste salată.
Salată de castraveți și ridiche
1 porție, aproximativ 37 kCal
ingrediente
150 g castravete, tăiat felii subțiri
4 ridichi medii, feliate mărunt
2 lingurite de otet de mere
1 linguriță suc de lămâie
1 linguriță de ceapă, tocată mărunt
Fulgi de chilli
îndulcitor
sare si piper
pregătire
- Se amestecă toate ingredientele și se lasă la frigider pentru cel puțin 10 minute.
- Se condimentează din nou cu sare și piper și se presară fulgi de ardei iute, se mănâncă rece.
Curry de legume galbene
2 porții, 132 kCal pe porție
ingrediente
300 g telina, taiata cubulete
2 șalote, tăiate cubulețe
1 pastă de chili, fără semințe, tocată mărunt
1-2 căței de usturoi, tocate mărunt
1 bucată mică de ghimbir proaspăt, tocată mărunt
1 lingură suc de lămâie
100 g lapte de cocos cu conținut scăzut de grăsimi
1 lingură pudră de curry bună (curry ar trebui să fie cât mai proaspăt posibil. Pudra de curry veche își pierde gustul)
1/2 linguriță piper verde din pahar
1/2 volum de coriandru proaspăt, frunze smulse
pregătire
- Călește șalotii, ardeiul iute, usturoiul și cuburile de țelină într-o tigaie antiaderentă timp de aproximativ două minute.
- Adăugați lapte de cocos și aduceți la fierbere pentru scurt timp. Apoi reduceți focul.
- Se adaugă piper verde, pudră de curry și ghimbir și se fierbe timp de 10 minute.
- Condimentează după gust cu sare, piper și suc de lămâie. Se ornează cu frunze de coriandru.
Varza de Bruxelles prajita cu grapefruit
2 porții, aproximativ 144 kCal pe porție
ingrediente
500 g varză de Bruxelles, curățate și înjumătățite
2-3 șalote, curățate, tăiate în sferturi
1/2 grapefruit, curățat, pielea exterioară albă îndepărtată și pulpa tăiată în bucăți, 1 portocală ca alternativă
3 linguri de eritritol
1 1/2 lingură suc de lămâie
2 spray-uri de ulei de măsline
1/2 grămadă de coriandru proaspăt, frunze smulse și tocate mărunt. Păstrați niște frunze de coriandru ca o garnitură
sare si piper
pregătire
- Se fierbe eritritolul, bățul de scorțișoară și anasonul stelat în 50 ml apă și se fierbe timp de un minut. Se adauga zeama de lamaie si se lasa sa se raceasca.
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
- Puneți varză de Bruxelles, șalotă, sare și piper într-un vas rezistent la cuptor, presărați cu ulei de măsline și prăjiți-le la cuptor timp de aproximativ 30 de minute. Varza de Bruxelles ar trebui să aibă o culoare maro auriu, dar nu prea moale. Se lasă să se răcească ușor.
- Puneți apă de lămâie într-un castron. Aruncați bețele de scorțișoară și anasonul stelat. Adăugați șalotă de varză de Bruxelles, grapefruit și coriandru și amestecați. Se condimentează după gust cu sare și piper și se ornează cu frunze de coriandru, se servește.
bacsis
M-am bazat pe ideea de a nu fierbe varza de Bruxelles în apă, ci de a le prăji sau fierbe în cuptor, ca rețeta, din cartea lui Yotam Ottolenghi „Delicatese vegetariene”. Este un maestru al bucătăriei vegane/vegetariene și oferă întotdeauna experiențe gustative surprinzătoare.
Blogul Annei Hild
În blogul ei, autoarea Anne Hild relatează despre știrile sale interesante despre dietă.
În subiectele blogului veți găsi, de asemenea, o serie de intrări cu experiențele lor personale de dietă.