Femeile gravide și copiii mici se feresc de substanțele chimice din alimente - Franța
Multe substanțe chimice sunt prezente în alimentele noastre, indiferent dacă sunt produse de origine animală sau vegetală. Este rezultatul multor etape, de la producție, până la prelucrare, ambalare și distribuție până la plăcile noastre. Astfel vom găsi urme sau adăugiri mai mult sau mai puțin importante ale:
- Produse fitosanitare precum pesticide
- Medicamentele veterinare
- Aditivi și conservanți
- Diverse materiale în contact cu alimentele
Regulamentele au stabilit praguri de acceptabilitate pentru prezența substanțelor chimice în alimentele noastre, dar trebuie să fim deosebit de atenți cu privire la alimentele consumate de femeile însărcinate și copii, deoarece organismul fătului și al copilului este în esență în plină dezvoltare și că acesta din urmă poate fi modificat de această contaminare chimică. În plus, acum este dovedit științific că contaminanții chimici traversează bariera placentară și trec și prin laptele matern în cazul femeilor care își alăptează bebelușii.
Conștient de faptul că expunerea la substanțe chimice reprezintă un pericol deosebit pentru femeile însărcinate și copiii mici, ANSES (Agenția Națională pentru Sănătate, Alimentație, Mediu și Siguranță în Muncă) a realizat în 2010 un studiu privind dieta totală (TDS) pentru a evalua expunerea la substanțe chimice la copii sub 3 ani. varsta. Scopul a fost analizarea zilnică a 670 de substanțe din alimentele consumate de populație. A fost identificat un risc pentru 400 de substanțe testate cu un risc considerat tolerabil în 90% din cazuri, dar 16 substanțe * se află în viziunea ANSES, inclusiv 9 considerate „preocupante”. În plus, trebuie să luăm în considerare efectul cocktail al acestor substanțe care, luate separat, nu depășesc neapărat pragurile de acceptabilitate, dar care se acumulează împreună s-ar putea dovedi cu adevărat toxice. Studiile asupra acestui punct rămân de efectuat.
Dacă sunteți gravidă sau aveți copii mici, iată câteva informații pe care le-ați putea găsi utile pentru cumpărături și pregătirea meselor.
MAI MICI PESTICIDE ÎN ORGANIC ?
Agricultura ecologică permite utilizarea pesticidelor, dar numai de origine naturală, adică fără molecule sintetice. Acest lucru nu înseamnă că sunt inofensivi, întrucât scopul este într-adevăr să elimine dăunătorii, dar se degradează mai repede și sunt adesea mai puțin puternici decât pesticidele sintetice autorizate în agricultura convențională.
În plus, cel mai recent raport de monitorizare al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) arată că există încă o diferență notabilă între agricultura convențională și agricultura ecologică. Într-adevăr, probele analizate în agricultura convențională arată că 51% din alimente sunt libere de orice reziduu de pesticide cuantificabil, în timp ce în agricultura ecologică 83,1% au fost libere.
EVITAȚI PRODUSELE PRELUCRATE, PRODUSE SPECIAL INDUSTRIALE
Procesele de procesare și conservare cresc riscul prezenței contaminanților chimici, iar producătorii sunt rar transparenți cu privire la metodele pe care le folosesc. Totuși, acest lucru se poate întâmpla și acasă, de exemplu atunci când gătești la grătar, dacă alimentele intră în contact cu produse de ardere precum fum. De fapt, cu cât produsele pe care le consumați sunt procesate într-un mod industrial și depozitate sau transportate într-un mod uneori inadecvat (ceea ce poate duce la formarea micotoxinelor), cu atât crește riscul de contaminare.
În plus, producătorii au probleme de comercializare și depozitare care adesea îi încurajează să abuzeze de coloranți, potențatori de aromă, arome sau conservanți care sunt rareori naturali.
A deveni un jucător în sănătatea ta prin mâncare și controlul a ceea ce este în farfurie implică, prin urmare, să gătești singur produse crude cât mai des posibil.