Femina 7 rețete de squash pentru a contracara blues-ul de toamnă
Simbol al sezonului, dovleceii stau la baza celor mai reconfortante rețete existente. Cald, colorat, plin de substanțe nutritive, se transformă ușor într-o supă cremoasă sau o tartă. Iată câteva idei, dacă nu știi încă ce sos să devorezi jumătatea de dovleac care așteaptă în bucătăria ta.
Relaxnews/Ellen De Meester
Supe, plăcinte, clătite. celebrul butternut și verișorul său dovleacul vin în o mie și una de feluri.
De parcă am mai avea nevoie de încă un motiv pentru a le consuma, beneficiile cucurbitelor sunt multiple: bogate în fibre și vitamina A, acestea promovează digestia și luptă împotriva apariției anumitor tipuri de cancer. În sezonul dintre august și februarie, această legumă caldă și colorată este aliatul nostru ideal, atunci când vine vorba de supraviețuirea zilelor lungi gri.
Iată câteva idei pentru a le ușura acasă. Pentru că nu este exclus să aruncăm carnea dovlecilor scobiți pentru Halloween - ar fi prea rău!
Clătite mici de dovlecei prăjite
Pentru 6 persoane
Preparare: 45 min
Gătit: 1h05
Ingrediente:
- 1 dovleac butternut
- 1 strop de ulei de măsline
- 50 g de alune
- 2 iaurturi simple
- 2 oua
- 200 g făină
- 1 plic de praf de copt
- Sare
- Ardei proaspăt măcinat
- Ulei de floarea soarelui
- 1/2 Charolais DOP
- 30 ml de miere
- Pizza cu cartofi și nucă, pesto de parmă și busuioc
Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Tăiați dovleacul pe jumătate pe verticală. Așezați o parte pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament, cu pielea îndreptată spre exterior.
Curățați cealaltă parte și tăiați-o în cuburi. Așezați pe foaia de copt și stropiți cu ulei de măsline. Gatiti timp de 1 ora, amestecand regulat.
Zdrobiți alunele, apoi prăjiți-le 3 minute într-o tigaie fierbinte. rezervă.
Când dovleacul este fiert, scoateți carnea și amestecați-o. Bateți-l cu iaurturile și ouăle într-un castron, apoi adăugați făina și praful de copt. Sare si piper.
Încălziți un strop de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie și puneți oale mici de aluat. Coaceți clătitele timp de 2 minute pe fiecare parte și lăsați-le deoparte în timp ce mergeți.
Apoi așezați cuburi de dovlecei pe fiecare clătită, adăugați un sfert din Charolais DOP, alune prăjite și miere.
Condimentați cu sare și piper și bucurați-vă!
Pizza cu cartofi și nuci, parmă și pesto de creion-busuioc
Pentru 4 persoane
Preparare: 10-20 min
Gătit: 30 - 40 min
Ingrediente:
- 1 aluat de pizza
- 300 g cartofi pentru aburire/fierbere
- 200 g dovleac de nucă
- 5 felii foarte subțiri de șuncă de Parma
- 20g nuci de pin prăjite
- 4 linguri smântână grea
- 30 g de parmezan (întreg sau în așchii)
- 1 strop de ulei de măsline
- Sare, piper proaspăt măcinat
- niste frunze de nasturel
- câteva frunze de busuioc
Pentru pesto-ul de creștet-busuioc:
- 20g nuci de pin prăjite
- 30 g parmezan ras
- 1 buchet mic de năsturel
- 1 buchet de busuioc proaspăt
- 1 cățel de usturoi
- 10 cl de ulei de măsline
- 1/2 lămâie
- Sare, piper proaspăt măcinat
Pregătire:
Spălați și curățați cartofii. Puneți-le într-o cratiță cu apă rece sărată și pregătiți-le timp de aproximativ 10 până la 15 minute.
Între timp, pregătește pesto-ul: clătește și scoate frunzele din ierburi. Curățați și degresați usturoiul.
În vasul robotului de bucătărie, amestecați busuiocul, năsturelul dezbrăcat și usturoiul cu nucile de pin prăjite, parmezanul proaspăt ras și uleiul de măsline. Adăugați câteva picături de suc de lămâie și dați-le la frigider.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (6-6-7).
Curățați și tăiați dovleceii în felii subțiri folosind o mandolină. rezervă.
Scurgeți, curățați și tăiați cartofii în felii subțiri.
Desfășurați aluatul de pizza pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament.
Răspândiți crème fraîche pe toată suprafața. Alternați felii de dovleac și cartofi. Se condimentează cu sare și piper. Se presară cu câteva așchii de parmezan și nuci de pin prăjite. Stropiți cu un strop de ulei de măsline și coaceți timp de aproximativ 18 până la 20 de minute, urmărind prepararea.