Feta, o brânză orientală cu un gust rafinat

Relativ sărac în grăsimi, feta se găsește în bucătăria noastră și la masa noastră. Această brânză delicioasă este un excelent acompaniament la cereale și salate, precum și la alte rețete originale. Este timpul să vă familiarizați cu această brânză cu gust rafinat, originară din Grecia.

orientală

Cum se face feta ?

Feta se face din lapte de oaie sau dintr-un amestec de lapte de oaie, vacă și capră. Procesul tradițional de fabricație transmis din generație în generație este moștenit de la păstori și nomazi de pe țărmurile estice ale Mediteranei. Laptele se pasteurizează timp de 15 secunde la o temperatură de 72 ° C. Apoi, este coagulat timp de aproximativ 45 de minute folosind cheag și bacteriile prezente în acidul lactic. Apoi separăm zerul și cașul. Acesta din urmă este plasat în matrițe pentru a permite scurgerea restului de lichid.

Acest lapte coagulat este rafinat în vrac în ulei vegetal cu plante aromatice și aromatice sau în saramură. Această operație îi înmoaie gustul și își păstrează calitatea. În acest fel, brânza poate fi păstrată câteva luni. După 6 luni de coacere, obținem feta care este o brânză albă moale, fără coajă, cu un gust plăcut rafinat și pronunțat.