Ficat de vita; Stilul Berlinului; Blog alimentar; Gătit foarte ușor!
Ficatul de vită „Berliner Art” este o rețetă clasică din Berlin. La origini, era preponderent realizat cu ficat de vițel. Acesta a fost apoi prăjit doar până la roz deschis. Ca o specialitate foarte specială, numai ficatul de vițel a fost luat de la vițelul de lapte. Acest lucru este folosit și astăzi în restaurantele de top, deși nu cred că trebuie să fie.
Pentru sos
Garnitura de satietate
pași
Sfat în avans!
Atunci când cumpărați ficat de vită, acest lucru se aplică și tuturor celorlalte tipuri, cum ar fi ficatul de porc sau ficatul de curcan, care este tencuit corespunzător în prealabil. Aceasta înseamnă că, dacă este posibil, nu mai există căi biliare sau pielea argintie a fost tăiată. Dacă nu aveți experiență în pregătirea ficatului, atunci aceasta vă va cădea pe picioare, cel târziu când mâncați. Deoarece ficatul va fi greu de mestecat în aceste zone.
sos
Curățați și înjumătățiți ceapa. Tăiați jumătățile în fâșii și transpirați până devin aurii într-o cratiță cu puțin unt. Se pudrează cu puțină făină și apoi se lasă puțină pastă amestecând continuu. Deglazați totul cu vin roșu și turnați pe sos sau pe bulionul de vită. Aproximativ. 5 minute. Lasa sa fiarba la foc mic si nu uita sa amesteci. Condimentează după gust cu sare, piper și maghiran dezbrăcat.
Piure de cartofi
Curățați și sfărâmați cartofii. Gatiti cartofii intr-o cratita cu apa si sare pana se inmoaie. După fierbere, se toarnă apa și se lasă să se aburească puțin. Apoi, piure cartofii cu unt și laptele încălzit anterior. Condimentează după gust cu sare măcinată, piper și nucșoară.
Mere sună
Spălați merele și apoi miez-le cu un tăietor de miez. Apoi tăiați-le în felii groase de aproximativ 0,8 cm. Făină și coace maro auriu pe ambele părți într-o tigaie cu unt spumat.
Proces ficat
Curățați și porționați ficatul în max. 50 g felii. Făinăți-le și prăjiți-le într-o tigaie la foc 3/4 pe ambele părți în unt spumat și puțin ulei. Numai după prăjire, condimentați cu sare și piper de la moară.