Ficatul de vițel în stil Berlin; Spectacol de ghiveci
Cu Pü, ceapă și măr - un poem
Timp de pregatire
Porții
Calorii/servire
Ingrediente și rețetă
- Cartofi 800 g fainoase fierte
- Lapte 150 ml
- Unt 2 linguri
- Mere 3
- 2 cepe medii
- Ficat de vițel 4 x 150 g felii
- zahăr brun 1 linguriță
- Unt clarificat 2 linguri
- Făină 2 lingurițe
- Sare, piper, nucșoară
Pentru piure, curățați, spălați și sfărâmați cartofii și gătiți-i în apă sărată până se înmoaie timp de aproximativ 20 de minute. Scurgeți apa, lăsați cartofii să se aburească puțin pe aragaz, apoi zdrobiți-i cu un pounder .
Se amestecă bucăți de lapte și unt în cartofi, se condimentează cu sare, piper și nucșoară.
Spălați merele, curățați-le dacă doriți, tăiați miezul, tăiați merele în inele de aproximativ 1 cm grosime. Curățați ceapa, tăiați-o în inele subțiri, îndepărtați-o cu puțină făină.
Ceapa se prăjește într-un pic de unt calit fierbinte până se rumeneste, se condimentează cu sare și piper.
Se prajesc merele in putin unt pana se rumenesc, se presara zahar si se lasa sa se caramelizeze.
Înjumătățiți feliile de ficat de vițel, dați făina, eliminați făina în exces.
Se prăjește ficatul la foc mediu, în unt clar clar, timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte și se adaugă
Condimentați sarea și piperul.
Serviți ficatul cu inele de ceapă, felii de mere și piure de cartofi