File de biban de mare pe legume de primăvară Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă pentru file de biban de mare pe legumele de primăvară este un fel de mâncare pentru iubitorii de pește fin.
Lupul de mare este unul dintre cele mai populare tipuri de pești, dar, din păcate, are și prețul său.
Avantajele sale deosebite sunt gustul fin al cărnii de pește ușoare și ferme și conține, de asemenea, relativ puține sau aproape deloc oase.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea acestui File de biban de mare cu legume de primăvară Mai întâi cartofii dulci (cunoscuți și sub numele de batata) sunt tăiați în felii groase și, ca și cartofii fierți, nu sunt fierți prea moi.
Cel mai bine este să gătiți cartofii dulci cu o zi înainte și să îi lăsați să se răcească complet.
Înainte de a găti, curățați cartofii și tăiați-i felii groase de aproximativ 1 cm.
Apoi, în apă de gătit bine sărată timp de aproximativ 4 - 6 minute, în funcție de grosimea feliilor de cartofi, fierte până se înmoaie, feliile de cartof trebuie să-și păstreze forma.
Pentru finalizare:
Chiar înainte de servire, prăjiți feliile de cartof dulce într-un pic de unt într-o tigaie acoperită, condimentați ușor cu sare sau sare de mare și păstrați-le la cald.
Pentru legumele de nap:
Curățați sfecla, mai întâi în felii groase, apoi tăiați-le în benzi și apoi în bețișoare de aproximativ 3 cm lungime.
De asemenea, curățați morcovii cu coaja și tăiați-le în bețișoare de legume de aproximativ aceeași dimensiune.
Încălziți ușor uleiul într-o cratiță, tăiați bastoanele de legume în jur timp de aproximativ 2 minute, întorcându-le de mai multe ori.
Deglazați cu bulionul de legume și aproximativ jumătate din smântână și gătiți în câteva minute, în funcție de fermitatea dorită a bucăților de legume, în 6-10 minute.
Se dizolvă amidonul de porumb în puțină apă rece și, în cele din urmă, legați legumele de primăvară cu acesta, amestecând restul de cremă.
Apoi fierbeți din nou timp de 1 minut, amestecând continuu, adăugând puțin bulion sau smântână, după cum este necesar.
Condimentați cu sare și puțină piper măcinat.
Chiar înainte de servire, condimentați după gust cu un pic de sherry uscat sau vermut francez Nolly Prat și nu aduceți la fierbere după aceea.
Chiar înainte de servire:
Clătiți scurt porțiunile de file de biban sub apă rece, uscați-le, nu condimentați.
Trageți scurt partea de piele a fileurilor prin făină și prăjiți-le în unt clarificat într-o tigaie mare timp de aproximativ 2 - 3 minute pe partea de piele.
Întoarceți fileurile de pește și terminați de prăjit a doua parte și presărați doar ușor cu flori de sel sau puțină sare ca condiment.
Locul întâi 3 - 4 felii de cartof dulce pe 4 farfurii preîncălzite.
Puneți legumele de nap ușor decalate peste ele și acoperiți-le în cele din urmă cu fileurile de biban de mare, cu pielea crocantă în sus.
Acoperiți fiecare dintre fileurile de pește cu o mică crenguță de mărar și decorați în jur cu ierburi de primăvară.
Dacă aveți câteva sulițe de sparanghel rămase la îndemână, puteți adăuga și câteva sfaturi ca decor și rafinați legumele de primăvară în acest fel.Jumătate din cantitatea acestui fel de pește este, de asemenea, foarte bună pentru un starter fin pentru 4 persoane.
În loc de file de biban de mare, puteți utiliza și file de șold cu piele.
O porție de file de biban de mare pe legumele de primăvară conține aproximativ 480 kcal și aproximativ 20 g grăsime