File de carne de vită prăjit scurt cu trufe, salată de miel și oțet de hrișcă - ZS Verlag

Ingrediente și preparare

4 oameni

2 linguri	ulei de masline
2 linguri	Hrişcă
sare de mare
100 ml	Vin alb sec
200 ml	supa de pui
80 ml	ulei de in
4 linguri	Floare de vârstnic balsamic bianco
300 g	File de vita
3 linguri	Ulei de rapita
200 g	Salata de miel
4 g	Trufa neagra

Pentru vinaigreta, fileul de vită prăjit în tigaie cu trufe, salată de miel și vinaigreta din hrișcă, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți hrișca în ea timp de aproximativ 2 minute. Se condimentează cu sare de mare și se toarnă peste vin. Adăugați bulionul și fierbeți hrișca descoperită timp de aproximativ 25 de minute până când lichidul a fiert.

Pune hrișca într-un castron. Se amestecă uleiul de in cu oțetul și se amestecă cu hrișca.

Se sortează salata de miel, se spală, se rotește uscată și se distribuie pe farfurii. Stropiți cu vinaigreta de hrișcă deasupra.

Pentru fileul de vită, tăiați carnea în felii și condimentați cu sare de mare. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți viguros fileul de vită pe fiecare parte timp de aproximativ 25 de secunde. Aranjați feliile de file pe farfurii. Feliați trufa subțire peste salată cu o feliată ascuțită.

---