File de rață friptă - Léon Dupont - Le duck des gourmets

În compania bucătarului de casă Céline Rivier, gătiți un file de rață friptă cu fructe uscate.

rață

rețeta fileului de rață friptă cu fructe uscate

Ingrediente:

  • 2 Etichetați fileurile de rață Rouge
  • 5 caise uscate
  • 5 prune uscate
  • 1 linguriță de oregano
  • 1 vârf de piper Espelette
  • 20 g migdale
  • 1 lingură de tapenadă
  • Și 10 măsline negre de la Kalamata

Reţetă:

Preîncălziți cuptorul la 225 ° C. Prăjește migdalele zdrobite într-o tigaie uscată. Decupați cuburile de caise și prune uscate. Adăugați migdalele, piperul, oregano și amestecați totul împreună. Scoateți grăsimea din unul dintre cele două fileuri. Așezați amestecul de fructe uscate deasupra, acoperiți cu al doilea file, astfel încât pielea să fie deasupra și legați strâns cele două file. Într-o tigaie fierbinte, fierbeți pielea prăjită cu fața în jos timp de două minute până când se rumeneste frumos și coaceți timp de 15 minute pentru a termina de gătit. Fileurile ar trebui să rămână frumos roz în interior. Așteptați 10 minute înainte de a tăia carnea și a vă bucura.